16 ለ Sushi አፍቃሪዎች ድንገተኛ ፍተሻዎች
አስገራሚ ሱስ, ባህላዊ እና ስነ-ጥበባት - ሱሺ ላልሆኑ ላልተማሩ ሰዎች ሚስጥር ሆኖ ይቆያል. ለምንድነው ጥቂቶቹን የጥሬ ዓሦች ብዙ ለመክፈል ይፈልጋሉ? የምዕራባውያን ሰንሰለቶች ውስጥ በተንጣለለው ሱፐርማርኬት ሱሰኛ ሳይሆን እውነተኛ የሱሺ ተሞክሮ የማይረሳ እና መልሶ መፍጠር ከባድ ነው. በጃፓን የሚገኙ መምህራን እያንዳንዱን የቆዳ ቀለም, ስዕል, ጣዕም, እና አቀራረብ እንዴት እንደሚያንቀሳቀሱ ያውቃሉ.
ለተገቢ ተሞክሮ ከሄዱ, ሱሺን የሚበላው ትክክለኛው መንገድ ያውቁ.
ፍንጭ: እያንዳንዱን ጥራጥሬን ከጭራቅ ኩባያ ጋር በመቦርቦር እና በሳቢነት የተሻለው መንገድ አይደለም!
ሱሺን ከጃፓን ውጭ
ምንም እንኳን ጃፓኖች ዛሬ ስኪ ብለን ብለን የምንጠራውን ነገር ሁሉ ቢያገኙም የሱሺ አመላካችነት በደቡብ ምሥራቅ እስያ እንደጀመረ ይታመናል. በሜኮንግ ወንዝ ላይ የተጣራውን ናሬ-ዙዙን ያመረተ ዓሣ ወደ ቻይና ከመዛወሩ በኋላ ጃፓን ከመስፋፋቱ በፊት ነበር.
ዘመናዊ የሱሺ ጽንሰ-ሐሳብ በጃፓን በሃናይ ዮህ ተዳሰስ በ 1800 አጋማሽ ገደማ በ ኢዶ ክፍለ ዘመን መጨረሻ አካባቢ.
ሱቹ እንደ አነስተኛ እቃ ምግብ ሆኗል
በአንድ ወቅት, ሱሺ ለመደሰት የፕላቲኒም ክሬዲት ካርድ አይጠይቅም. ቀደም ሲል የቲሺንግ ሥራን እያሳለፉ ሳሉ እጆቼን ለመብላት ርካሽ እና በፍጥነት ለመመገብ ተይዟል. ፖፕስታውን ይዝጉ: ሱቹ ይለፍፉ!
የእርስዎ ዋሽያ ምናልባት እርስዎ በእውነተኛ መታጠብ ላይ ሳይሆን አይቀርም
ሪል ሪዋስ በጃፓን ውስጥ ከእጃቢጃ ጃፖኖኒካ ተክል ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በአብዛኛው የሚካው የሸረሪት አይደለም.
የሃዋይ ኃይለኛ የኃይል ማመንጫው በተፈጥሮ በተፈጥሮ ውስጥ የሚገኙ ፀረ ጀርሞች ኬሚካል ነው.
ትክክለኛው የተቆረቆረበው ነገር በጣም ውድ ነው. አንዳንድ ጊዜ የሱሺ ምግብ ቤቶች እንኳን ሳይቀሩ ይጠይቃሉ. በመካከለኛ ደረጃ የሱሺ ምግብ ቤቶች ውስጥ የሚቀርቡት ነገሮች ከሸርታሪ እና ሰናፍጭ ዱቄት የተሠሩ ሲሆን በአረንጓዴ ቀለሞች አረንጓዴ ቀለም ያበራሉ.
መጀመሪያውኑ የሱዛም ሩዝ በፍጹም አልተቀመጠም
ፈገግታ, ፈሰሰስ ስለ አሮጊው ዓሣዎች የተጠለፈው ጁሚን በመፍጠር ሂደት ውስጥ ለመርዳት ብቻ ነው. የማፍሰስ ሂደቱ ከተጠናቀቀ በኋላ ሩዝ ተጥሎ የተበላሹት ዓሦች ብቻ ናቸው. ፈሳሽ ሩዝንም ለማቆየት እና ከዝንብ ለመከላከል ይረዳል.
ዛሬ ለሱሺ ጥቅም ላይ የዋለውን የወይን ተክል ማዘጋጀት ለዓሣው ራሱ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው.
ኖኒ አንዳንድ አስገራሚ መነሻዎች አሉት
ኖኒ - ሱሺትን ለመጠቅለል ያገለግል የነበረው የባህር አረም - በአንድ ወቅት በእንጨት ተወርጭጣጭ እግሮች እና አልፎ ተርፎም የጀልባዎች እግር ተቆራርጦ ነበር. አስከሬኑ የተከማቸ ንጥረ ነገር በሳጥኑ ውስጥ ተጭኖ ፀሐይ ይደርቅ ነበር. ዛሬ ኡይ እርሻ እና በእርሻ ስራ. ለምርቶች ምክንያቶች ዌንዲን የተባሉ የምርት ሸቀጣ ሸቀጦች ከጥቅማቸው አንጻር ሲታይ ብዙ የጃፓን ስያሜዎች የዓሳውን ጣዕም ለመከላከል አይሞክሩም.
ሱሳቹ Zushi ሲሆኑ አይነት ሲገለጽ
የቡሺ ዓይነት ከቃሉ ቀድሟ ከገባ, "ሱሺ" በጃፓንኛ ቋንቋ " ዚሱ" ውስጥ ይቀይረዋል . ለምሳሌ ማኪ ( የሱዛን ሸራ ብለን የምንጠራው) ማጂዞዙ ነው . ኒጂርሪ (ሩዝ ከሲሺሚ ጫፉ ላይ ተጭኖ የሚይረው ) ናጂሪ -ዙሺ (nigiri-zushi ) ነው.
- ምን እንደሚበሉ ለማወቅ ይህን ጠቃሚ የሱሺ መዝገበ-ቃላት ይመልከቱ.
ፑፐር ስስ በጣም አደገኛ የሺሺሚ ነው
ፊኑ ወይም ፒውፊፊሽ በአደገኛ ዕጢዎች እና አካላት ውስጥ ገዳይ የሆነ መርዝ ይዟል.
አንድ ቼፍ ሳይሺን በሚዘጋጅበት ጊዜ ሳይታወቀው አንድ ሰው ቢላዋ ቢወስድ የራሱን ደንበኛ ሊገድል ይችላል. በጃፓን ውስጥ ያሉ የምግብ ባለሙያዎች ፈጁን ቺሺሚን ለመሥራት የተረጋገጠ ፈቃድ ለመስጠት, ጥብቅ ስልጠና እና የምስክር ወረቀት ማግኘት አለባቸው - ከዚያም የራሳቸውን የተጠናቀቀ ምርት ይበሉ! እናም በመጨረሻ ፈተናዎች ውስጥ ሞተዋል.
ለብዙ መቶ ዘመናት ከጃፓን ንጉሠ ነገሥት ጋር የተያያዘው ብቸኛው ሕግ በእሱ የልደት ቀን ላይም እንኳን ሳይቀር Fugu ፈጽሞ አይመገብም.
ሚኪ ሮልስ የስነ ጥበብ ስራዎች ናቸው
በምዕራቡ ዓለም በምንም አይነት ርካሽ የቡና መሸጫ ሱቅ ውስጥ "ካሊፎርኒያዊ ድሪል" የተሰኘውን ደረጃ ይርሱ. እውነተኛው ማይኪ-ዚሺ (የሱሚ ሸለላዎች) ምግቦች ለሽያጭ, ለስላሳ እና ቀለሞችም እርስ በርስ ይደጋገማሉ. ደንበኞች በውስጣቸው ያለውን የስነ-ጥበብ ስራ እንዲመለከቱ ቀድሞውኑ ዲስክ ውስጥ ተሰቅለዋል.
ማኪ-ዙሺ ስያሜው ከዓለት ተገኝቷል
የሱፐብሊካዊ ቅርፅን ( ፉሺን) የሚያድስ የቀርዝ ጥጥ በጃፓን ማቺሱ ይባላል. የሱሺ መድፎች በምዕራቡ ዓለም በጣም ተወዳጅ የሆነው የሱሺ ዓይነት ቢሆኑም ጃፓኖች ግን አብዛኛውን ጊዜ ንጂሪን ይመርጣሉ.
ማኪ-ዚቺ እንደ ካሮት, ሾጣጣ ወይም ዳይከን የመሳሰሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እንዲፈቅዱ የመፍጠር ዕድል አለው. የኒግሪን ነዋሪ ሩዝ ሳይወሰን የዓሳውን ጭማቂ ወደ አኩሪ አተር ብቻ እንዲገባ የመፍቻው እድል አለው ( የሱሺ መመገብ ጠቃሚ ገፅታ ).
ማኪ-ዚሺ ሁልጊዜ የባህር ውስጥ ዝርያ አይደርስም
በጥቁር አይና (የባህር ጠንድ) የተሸሸን ሱሺን ብናውቃትም የማጂ-ዚሺን አንዳንድ ጊዜ በጃፓን በአኩሪ አጣዳ , በሱኮ ወይም እንቁላል ውስጥ ይጠመጠማል.
ሱሺ እጃቸዉን ለመብላት ታስቦለች
ልክ እንደ አንድ ፈጣን ምግቦች እንደ መነሻው እውነተኛ የሱሺ ምግብ ለመመገብ የሚያስችል ትክክለኛ መንገድ ነው. ቾፕቲክስ በተለምዶ ሼሚሚን ለመመገብ ያገለግላል .
እንኳን ትኩስ ሱሺ እንኳን ይሰበራል
በአሜሪካ እና አውሮፓ ውስጥ የምግብ ደህንነት ደንቦች ጥቁር ዓሣዎችን እና ጥገኛ ተሕዋስያን ለመግደል ጥሬ ዓሣው ለተወሰነ ጊዜ እንዲቀዘቅዝ ይጠይቃሉ. በአውሮፓ ጥሬ ዓሣ በ -20 ዲግሪ ሴልሺየስ ቢያንስ ለ 24 ሰዓታት እንደቀዘቀዘ መሆን አለበት. በምእራባዊ ሱሺ ምግብ ቤቶች ውስጥ የሚቀርበው በጣም ቀዝቃዛ ዓሣ እንኳ ሳይቀር ቅዝቃዜው ሆኗል.
የጃፓን ሱሺዎች ጌቶች በገበያው ውስጥ ከገዟቸው ዓሦች መካከል እንደ ፍራሽ እና ጥገኛ ተውሳኮች ያሉ ችግሮችን ለይተው ለማወቅ ስልጠና ይሰጣቸዋል. ደንበኞቹን ማሠራት አስጸያፊ ውርደት ነው.
አኩሪ አተር መጥፎ ምግብ መጥፎ ነው
አረንጓዴ እና ጸጥ ያለ የአኩሪ አተር ተስፈንጥብ በሚታወቀው ሩዝ እንዲሁም በምግቡ ላይ የሚደረጉ ቀሪዎች በጣም አስከፊ ነው. ዋጋማ አኩሪ አተርን ማባከን ሁልጊዜ ያፈነገጡ ነው . የጃፓንን መንገድ የቡሺን መዝናኛ ለመደሰት, ትንሽ መጠን ያለው አኩሪ አተር ውስጥ ወደ የቡቃ ዋንጫ ማዘጋጀት እና አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ማሟላት.
በአኩሪ አተርዎ ላይ አይባይዋን አይጨምሩ. አስፈላጊ ከሆነ አንዳንድ ነገሮችን በእያንዳንዱ የቡች መመረዝ ላይ ለማንሸራተት ቾፕስቲክን ይጠቀሙ. በስተመጨረሻም የእናንተን ቼፍ እና እርሱ ቀድሞ የተተገበሩትን ምግቦች መታመን ይኖርበታል.
የቡሺን ሩዝ መብላት የለብዎትም
በአኩሪ አተርዎ ላይ ኒጂሪን ማስገባት ካስፈለጎት ያጥፉት እና ዓሣውን ብቻ ያንሸራትቱት. የኩስታንና የጭረት ጥራቱ ትክክለኛና አጣባጭነት ያለው የሱናዝ ሩዝ እንዲፈጥሩ ተደርጓል. በኳስዎ ውስጥ እስኪሰራጭ ድረስ ሩዝን ማቀዝቀዣ ሞተር ነው.
ሱሪ ወይም ሾጣጣ ወይ ጣፋጭ ምግቦች - ኡናጊ (ምሳሌ) አንድ ምሳሌ ነው - በአኩሪ አተር ውስጥ በፍጹም መቀመጥ የለበትም. አንድ ትክክለኛ የሱሺ ልምድ ሙሉ በሙሉ ለመረዳት በአይነቱ አኩሪ አተር ውስጥ ያለውን እያንዳንዱን ውሃ ማጠፍ እንዳይተኙ.
ንጂሪን ይበሌጥ ይበሌጣሌ
የሱሺ ሰልስኞች የኒው ጂሪን አንድ የዓሳ ስብን በሩዝ ጣውላ ላይ ተጭኖ በተሳካ ሁኔታ የጨመረው የዓሣውን ክፍል በምላስ ላይ በማስቀመጥ በጣም ደስ ብሎታል. ናጂሪ አብዛኛውን ጊዜ አንድ ላይ እንዲቆዩ እና በቀላሉ እንዲሽከረከሩ ከዶፕሾቹ ይልቅ ጣቶቹን ይበላሉ. ይሞክሩት!
የመጠጫ ቤቱን ምግብ ሊገዙ ይችላሉ
በትክክለኛ የሱሺ ልምምድ ማብቂያ ላይ, ለቂም ምግብን በአመስጋኝነት እንዲገዙ መጠየቅ ይችላሉ. እሱ ከተቀበለ ከእሱ ጋር አንድ አላችሁ . ከተቀማጭው በተጨማሪ, ሾጣጣውን በትንሽ ውይይቶች ወይም በምግብ ላይ እንዳይነሱ ከማድረግ ተቆጠቡ - በእጁ በሹል ቢላ ላይ ማተኮር አለበት!
የታሰረዉ ዉጤት ውድቅ ከተደረገ, በቀላሉ በደንብ በአመስጋኝነት ይሰግዱ . ምንም ያህል ልምድ ቢኖረዎት, ተጨማሪ ገንዘብ ለማድረስ አይሞክሩ! በጃፓን መመገብ የተለመደ አይደለም እና በትክክል ከተሰራ እንኳን ሊጸየቅ ይችላል.