ምንም እንኳን የዓሳውን ግዙፍ የጃፓን ምግብ ቤት ከምትታወቀው የአትክልት ቦታ ላይ ባይወጣዎትም, ጤንነትን እንዴት እንደሚመገብ ማወቃችን ልምድዎን ያሻሽል እና ምሳችንን ወደ ባህላዊ ትምህርት ያስተላልፋል. ሱሺ በጣም ርካሽ የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ አይደለም, ስለዚህ ለምን ዘና አትበሉ እና በመንገድ ላይ አንድ ባህላዊ ነገር ይማሩ? በጣም ጥሩውን የጂሮ ህልም ሪሶስ ፉዚዎችን ይመልከቱ እና እርስዎም በጥሬ-ዓስ ጀርባቸው ውስጥ እራስዎ ሊገኙ ይችላሉ.
ከባድ የሆኑ የሱሺ ባለሞያዎች እነዚህን ጣፋጭ ምግቦች ለማዘጋጀት ለበርካታ አሥርተ ዓመታት ጥናት ያካሂዳሉ.
አንዳንድ መሠረታዊ የሱሺ መመዘኛዎችን ማመልከት እና ለፈጣሪያቸው ያላቸውን አድናቆት መረዳቱ ለትውልድ ትውልዶች አክብሮት ማሳየትን ያሳያል. በአንድ ወቅት በፍጥነት የተዘጋጁ ምግቦች እንደ ምግብር ጥበብ ይነሳሉ.
ከዚህም በላይ የሹሻ ማስተርኮቻዎች በጣም የሚወዱ እና ብዙ ሹል ቢላዎች አላቸው, የተሻለ ጎናቸው ላይ ለመቆየት የተሻለ.
የኃላፊነት ማስተባበያዎች የሚከተሉት ምክሮች የሚተገበሩት በእውነተኛ የጃፓን ምግብ ቤት ውስጥ ብቻ በእውነተኛ የሱሺ ልምድ ብቻ ነው.
ከከፍሉ ጋር መስተጋብር መፍጠር
በመጀመሪያ ይህንን አጋጣሚ በቁም ነገር ለመውሰድ የምትፈልጉ ከሆነ በቃጭያው መቀመጫ ቦታው ላይ ነው. ወደ ፊት እና መሃል ሂድ. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ የሹሺን ሼፍህን ብቻ ነው , ነገር ግን የሚሰጠውን ምክር ወዲያውኑ ይጠይቁ. በጣም ጥሩ የሚመስሉትን ዓሦች ከገበያው ላይ ሊመርጥ ይችል ነበር, እዛዉን ቀን ምን እንደሚመስለው ያውቀዋል, እና በእሱ ላይ ልዩ እምነትን በእሱ ይተማመኑታል. አንድ ምናሌን በመውሰድ እና በአጋጣሚ በመምረጥ የእሱ አስተያየት እንደማይፈልጉ ያሳያል.
ከቀረቡት ሃሳቦች ጋር የማይሄድ ባይሆንም, ከትዕይንቱ በስተጀርባ ለሚሆነው ነገር ትኩረት መስጠቱ ይደነቃል.
ያንን ከተናገሩት በኋላ ምግብን በአየር ሁኔታ ወይም በጃፓን ልማዊነት በሚነሱ ጥያቄዎች ወይም በአነስተኛ ወሬዎች አያምቱ. ሰውዬው አንድ ሠዓሊ ነው, እና አንድ ቢላዋ ቢስለት ይሠራል!
ምግቡ የማይረሳ ልምድ ከሆነ, የምሳ ዕቃውን ለሻም ለመግዛት መስጠት ይችላሉ. እሱ ከተቀበለ ከእሱ ጋር አንድ አላችሁ . ገንዘቡን ለቁርስ ለማድረስ በጭራሽ አትጣሉት በቀን ሙሉ ጥሬ ዓሣ ይሰራሉ እና ምንም ገንዘብ አይነኩም. በተጨማሪም በጃፓን ባሕል ላይ መጠመድ አነስተኛ ሲሆን በጥንቃቄ መደረግ አለበት .
ጠቃሚ ምክር: ትክክለኛ (የጃፓን) የመለሻ መንገድ አይደለም "sah-key" አይደለም, "sah-keh" ነው.
በመደበኛ ሱሺ ምግብ ቤቶች ውስጥ, ስብሰባው ከመጀመሩ በፊት ከጠበቃ ጋር ለመነጋገር ሊመሩ ይችላሉ. ይሄ እውነተኛው እንግሊዘኛ መናገር የማይችል ከሆነ ሊያስወግዱዋቸው ስለሚፈልጉ ምርጫዎች ለመናገር እድል ያገኛሉ. በጥቅሉ, ከሁለቱ ወገኖች የማንኛውንም የፊት መጥፋት እንዳይሻሽል ጥያቄዎችዎን ለኩፕቱ ይልካሉ.
ሱትን ለመብላት በመዘጋጀት ላይ
እርጥብ ፎጣ ከመመገባችሁ በፊት እጅዎን ለማጽዳት ነው, ምክንያቱም አብዛኛውን ጊዜ የማቲ እና የኒግሪሪ ሱሺን መመገብ ከጣቶቹ ጋር ነው. ጣቶቻችሁን ለማፅዳት ፎጣ ተጠቀሙበት, ከዚያም ያጥፉት. ፊትህ ላይ ለማጣራት አትጠቀም!
ስስታሚን - ጤነኛ ያልሆነው ጥሬ ዓሣ ሳይጨምር ሹካዎችን እንዴት በቻነት መጠቀም እንደሚቻል መሰረታዊ ስርዓትን ይከተሉ.
በጣም ትንሽ መጠን ያለው አኩሪ አተር በሳጥን ውስጥ ብቻ ያቅርቡ. አስፈላጊ ከሆነ በኋላ ብዙ ጊዜ ማከል ይችላሉ.
አኩሪ አተርን ማቅለብ በጅምላ የጃፓን የመመገቢያ ሥርዓት ውስጥ የተከለከለ ነው. በተጨማሪም ከመጠን በላይ ማፍሰስ ዓሦች የሚያረጁ እንደሚመስሉ እና በጣም ብዙ "ዶክተሮች" እንደሚያስፈልግዎት ይጠቁማሉ.
ጠቃሚ ምክር: ለትንሽ ቆንጆ የአኩሪ አተርዎ ጣዕም አይጨምሩበት! ምንም እንኳን ይህ የተለመደው ልምምድ ቢሆንም, ይህንን ሱኩር ለመዝናናት ይህ ጥሩው መንገድ አይደለም.
አልመገብዎም , ሹካዎችዎ በሳጥኑ አጠገብ ጠረጴዛ ላይ, በጠረጴዛው ላይ ወይም በመጥፋያ ሳህን ላይ ሳይሆን በጠረጴዛው ላይ ትይዩ መሆን አለባቸው . ሹካዎችህን ሌላ ቦታ መተው መብላት ጨርሰህ መኖሩን ያሳያል! የሾም ጫካዎችዎን ወደታች በቀን ውስጥ ተቀምጠው የሚከስት እና ተቀባይነት ያለው ነው.
ከሱሺ ጋር Wasabi እና ዝንጅን በመጠቀም
ብታምንም አያምኑም, በቃጠሎ ምንም ያህል ቢደሰቱ, የሲቢን ጨው ወደ ደመና ብረትን በማዞር በሳባ ውስጥ መቀላቀል የቡሺን መመገብ ተገቢ አይደለም.
የምግብ ሰራተኞቹ እቃዎችን ለማምጣትም እንደ ዓሣው ዓይነት በመመገብ ለእያንዳንዱ ክፍል ትንሽ የእንስሳት አይነቶችን ይጨምሩበታል.
የጃፓን ምግብ ቤቶች የተጠበሰ ፍላጎት ያላቸው ሰዎችን ለመያዝ ተጨማሪ isabi ይሰጡታል. ሆኖም ግን በኩምበርው ፊት ለፊት ከፊት ለፊቱ ያረጁትን የዓሣው ተፈጥሯዊ ጣዕም ከማስቀደም ይልቅ በቆሸሸው ውስጥ ከቆሸሸው የዓሳ ግዛት ጋር የተቆራረጠ ነው. ውድ ዋጋ ያለው የቤት ስቴሽ ቤት!
Wasabi መጨመር የሚያስፈልግዎ ከሆነ በቆንጣ መጫዎቻዎ ወይም በጩሜርዎ ላይ የተወሰነውን ወደ ዓሣው ይጎዱት. እንደ ጐልቶን ቼንጅን በሱሺ አናት ላይ አትተዉት! በ "ቾፕስቲክስ" ላይ ተጨማሪ ትርፍ መወልወል እንደ መጥፎ ቅርፅ ነው.
በጣቢያው መካከል ያለውን አፍን ለማጥራት ንጹህ ጂን ይቀርባል, እና በተመሳሳይ ጊዜ በአንድ የቡሺ መመገብ ፈጽሞ መብላት የለበትም. ሁልጊዜም ተጨማሪ ጥንዝ ሲፈልጉ መጠየቅ ይችላሉ.
ሱሺን እንዴት እንደሚመገብ
እንደ እድል ሆኖ, የትኛውን ዓይነት ሱሺ) መጀመሪያ ላይ መበገብ አለብዎት, እና ቅደም ተከተል አለመከተል. የምግብ ባለሙያው የትኛው ቅደም ተከተል የትኛው ቅደም ተከተል እንዲመጣ የራሱን እቅድ ሊኖረው ይችላል. በተለይ አንድ ምግብ በሠራው አንድ ነገር ቢደሰቱ, ይንገሩትና ሌላውን ይጠይቁ.
ሳቺሚ በተለመደው በቾፕስተር ይበላል, ነገር ግን የቡሺን መመገብ የተለመደው መንገድ በእራፊክ እና በንቁጣትዎ መካከል ያለውን ትንሽ ቁራጭ በማንሳት ነው. ሱጁን በጣቶች መወጋት ስልካካችንን እንዲሰማዎት እና በእንጨት እንዳይጎዱት ከማስተባበል ጋር አንድ ላይ እንዲኖርዎ ይረዳል. ምንም ቢሆን, ቾፕስቲክን በመጠቀምዎ ምክንያት ይሰረዛሉ.
እንደገናም በሻይሚንቴ ላይ አይባዉን የሚቀላቀለው ብቸኛ ጊዜ ምቾት ነው የሲሺሚ ምግብ ሲመገቡ.
ወረቀቱን በተቃራኒ ሰዓት አቅጣጫ በማዞር ወደታች አዙረው, ከዚያም የዓሳዎቹን ጭማቂዎች በአኩሪ አተርዎ ውስጥ ብቻ ይዝጉ . ስጋው በጣም ብዙ የአኩሪ አተር ምግቦችን ብቻ ሳይሆን የኳሱ ጥንካሬን መቀየር ብቻ ሳይሆን በሳጥን ውስጥ የሶሪያን ጀርባ ይተውታል. ቫይረስ የተያዘውን የሩዝ ምርት በአግባቡ ማዘጋጀት የሱዛ ሙያ አካል ነው.
እንደ ኡጋ (ኢላይ) እና የመሳሰሉት ያሉ የሱሺ ምግቦች ከመጠን በላይ መቆየት የለባቸውም.
እውነተኛ የሱሺ ፕሮፋይ ለመሆን, ዓሦች ከምላስዎ አንፃር ዓሣን ለመቃወም አፋቸው ውስጥ አፋፍ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. አንደበቷ ንክሻውን ከመፍሰሱ በፊት ውስብስብ ጣዕምዎን እንዲወስድ ይፍቀዱ. መጠኑ ምንም ያህል ቢሆን, በአጠቃላይ አንድ ቁራጭ አንድ ላይ ብቻ መብላት ይችላሉ. አንድ ሳንቲም ሁለት ቁራዎችን ለመሥራት ሲሞክር ብዙውን ጊዜ ወደታች ይከፈለዋል.
የሱሺን አመጋገብ በተሳካ ሁኔታ እንዴት እንደሚመገብ የመጨረሻው እና በጣም አስፈላጊው ደንብ ቢኖር እያንዳንዱን ንክኪ ያስደስትልዎታል, ይህ ሳይሆን አይቀርም, ከጊዜ በኋላ በትንሽ ድንገት ያስከትል እንጂ በሃሳቡ ሳይሆን በሂደት ላይ ይሆናል!
ከምድር ሲወጣ ጠቃሚ ምክር: ከመሥሪያ ቤቱን ሲለቁ ለጉባኤው ጥልቅ እና ክብር ያለው ቀስት መስጠት.