ጠቃሚ የሱሺ ስም ዝርዝር
በአንድ እውነተኛ ምግብ ቤት ውስጥ ኖረው የሱሺ ቋንቋ መዝገበ ቃላት እንዲኖሩዎት ይፈልጋሉ? ቃላቱ የተሳሳተ መስለው ይታያሉ, ነገር ግን በጣም ውድ የሆኑ የባህር ምግቦች አደጋ ላይ በሚወድቁ ጊዜ ስህተት ሊኖርባቸው ይችላል!
ከጃምጋን ውስጥ ከረጅም ጊዜ በፊት እንደ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች የጀመረው ከዓለማዊ ምኞት ውስጥ ሆኗል. ሱሺ የአሳማኝ ተከታታይነት አለው - በጣም አስፈሪ ሱሰኛ ወይም ብዙ ሰዎች ያልተለቀቀውን ዓሣ ብዙ ለምን መክፈል እንደሚፈልጉ አይረዱም.
አንዳንድ በጣም ጠቃሚ የሆኑ የሱሺ ቃላቶችን ማወቅ ልምድህን ያሻሽላል, እንደ ሱሺን እንዴት መመገብ እንዳለብዎ ማወቅንም ይጨምራል . ይህንን ካነበቡ ከአቅራቢያዎ ወደተዘጋጀው ምግብ ቤት እየሮጡ ከሆነ, ተጓዳኝ የሆኑትን የጃፓን የሱሺ ቃላት በመማር ተወዳጅ ምግብዎን ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይውሰዱት.
ሱሺ እና ሲሺሚ
ምንም እንኳን "ሹሺ" የሚለው ቃል በአጠቃላይ አጠቃላይ የምግብ ዓይነትን ለማመልከት ጥቅም ላይ የዋለ ቢሆንም, ዋነኛው ቃል በጣም ለስላሳ ወይንጥሬድ ብቻ ነበር ለማመልከት ነው.
ያልተመረጡ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ጥሬውን ዓሳ "ሱሺ" ይለዋል, ሆኖም ግን ብዙ የተበጣጠሉ እና እንዲያውም በቬጀቴሪያን / የቪጋን የቡሺ ስሪት ይኖራል. ምንም እንኳን የተለያዩ የዓሣ ዝርያዎች በተለምዶ ጥሬ እምብርት, ኦፕሎፐስ, ኢል እና ሌሎች የቡዝ አይነቶች በተፈጥሯቸው ምክንያት ይሞላሉ.
ለስላሳ (ብዙ ጊዜ ጥሬ) ጥራጥሬ እና የተጠላለፈ ሩዝ ሳትሺም ቢሆን በትክክል ያገለግላል.
ሱሺን እና ሳሲሚን መብላት
በዚህ ወቅት ቾፕስቲክስ (በተፈጥሮ ከሚወጡት አይወገዱም) ሶሺሚን ለመመገብ ጥቅም ላይ ይውላሉ, በዛን ጊዜ ደግሞ ሌሎች ጣሳዎችን በጣቶች ሊበሉ ይችላሉ.
ትንሽ የ chopstick ሥነ ምግባርን ማወቅ ለህጋዊ ወይም እውነተኛ ምግብ መመገብ ጥሩ ነው. ለምሳሌ, በቅንጦትዎ ላይ በእጅዎ በመጠቆም "ይህን ሞክሩት!" ብለው በመጥቀስ. መጥፎ አግልግሎት በአፍ የሚወጣ ወይም የሚያረካ አይደለም.
የሱሺ ዓይነቶች
- ማኪ: አሜሪካውያን ብዙውን ጊዜ "ሱሺ" የሚለውን ቃል ሲሰሙ ምን እንደሚያስቡ ማኪ ውስጥ በጃፓን "ጥቅል" ማለት ነው. ማኪ የሚያመለክተው ማሲኪ በተባለ ማናቸውም ዓይነት የሱሺ ምግብ ነው. አብዛኛውን ጊዜ የማኪ ሽፋኖች በ6 - 8 ጥራዞች ይዘጋባቸዋል.
- ናጂሪ: አንድ የተጠበሰ ቫውስ ያክል የቡና አዘገጃጀት ከላዩ ዓሣዎች ጋር በጥሩ ተጣብቆ በጥሩ ሁኔታ ተጭኖ ተጭኗል. አንዳንዴ አስፕሎፕ ወይም ኢል በቡድ ላይ ይቀርባል. አንዳንድ ጊዜ የዓይነቱ ባህር ከፍታ ላይ ዓሦቹን ለመያዝ ሊያገለግል ይችላል. ንጂሪን በጣቶች መበላት አለበት. የአኩሪ አተር ምግቦችን ከተጫኑ, የዓሳውን ብቻ እንዲጥሉ ለማድረግ የኒግሪሪን ቅርፊት ወደታች ይንገሩን, ይህም ሩዝ ውስጥ እንዲቆይ ያስችለዋል.
- ሆሴሚኪ: በጣም ትንሽ ቀፎ ይሞላል . በጣም ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል እንዲሁም በውጭ በኩል የኒዮ ሾርባዎች ብቻ ናቸው.
- ፎተሚኪ: - ትልቁ የማኩይ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣቸውን በመጠኑ ምክንያት በመቁረጥ ይቀንሳል. በአንዳንድ የጃፓን ክልሎች የፕሮሱመኪ ድሪል በሱስቡኑ ምሽት በተለምዶ ያልተቆራረጠ ነው.
- Sashimi: ብዙውን ጊዜ እንደ ሹሺ ተብሎ መጠሪያ በተሳሳተ መንገድ ይጠቀሳል, ሺሺ ማጫ ያልተለቀቀ ሩዝ ብቻ ነው. ሳሲሚ በተለመደው ጣቶች ሳይሆን በዶቶዎች ይመገባል .
- ቴታኪ: ቴስታኪ እብድ ቅርጽ ያለው የዓይን ማቅለሚያ የተሠራ እና በሩና በዓሳ ተሞልቶ በአራት ኢንች የተገነባ ነው. ቴራካ ብዙውን ጊዜ እንደ ተጓዥ ሱሺ ሆኖ ይበላል.
- ዩራሚኪ: በባህላዊ ወይም በጃፓን ያልተለመዱ የዩራሚክ ስኒሎች በሀገሪቱ ውስጥ የሚገኙ ምግቦችን በመገጣጠም እና የሩዝ ውስጡን ከውጭ ዘግተው ከተቀመጠው የኦርጋኒክ የባህር ቅጠል ጋር "ውስጣዊ" ናቸው. ብዙውን ጊዜ የሰሊጥ ዘር ወይም ዘንግ በሩስ ውስጥ በመቆርቆሩ ጣፋጭ ምግቦችን ያበላሹታል.
- ቺራሺሺያን: ከጃፓን ውጭ በጣም የተለመደ አይደለም, ቺራሺሺ የሳቹሺ እና የሳምሺ እና የለውዝ አበባ ያላቸው የሳቹስ ፑርኮች ናቸው .
ሱሺ ማወቅ
- ኖይ: ሱሺን ለመፍጠር በደረት, ጥቁር እና አረንጓዴ ባህር ውስጥ ቅጠሎች ተጠቅመዋል. ኖኒ በአንድ ጊዜ ከመትገጫዎች ተቆርጦ በፀሐይ ላይ ደርቃለች. ዛሬ, እርሻ ያረባዋል.
- ሮ: ዓሣ, ቀለም, ጨው እና ጨው ለመጨመር የዓሳ ሽፋን ላይ ተቀምጧል. ሮቤን ከተለያዩ ፍጥረታት, በተለይም የሚበር ዓሣ ( ታቢኮ ) እና የባህር urch ርኪኖችን ያገለግላል .
- ሃሺ: የ ፑፕትስ ጃፓንኛ ቃል. ቾፕስቲክስ የሺሺሚን ለመብላት ያገለግላል. ሌሎች የሱሺ ዓይነቶች በጣቶች መበላት አለባቸው.
- Makisu: የቀርከሃው ማቅለጥ ሙዚሺን ለመሸከም ያገለግል ነበር .
- Kaiten Zushi: እነዚህ ምግብ ቤቶች እንደ "የሱሺ ባቡር" ወይም "አስተላላፊ ቀበቶ" ሱሺ በመባል የሚታወቁት እነዚህ ምግብ ቤቶች መጋዘኖች በማጓጓዣ ቀበቶ ላይ እንዲሰሩ ለማድረግ የሚፈልጉትን እንዲመርጡ ያደርጋቸዋል. ሳጥኖች ብዙውን ጊዜ በወቅቱ ቀለም የተመዘገቡበት ቀለም ነው. በ 1958 በጃፓን ውስጥ የመጀመሪያው የማጓጓዣ ሱሺ ምግብ ቤት ተከፍቷል.
- ላውራ: ለሙያ የቡና ምግብ ባለሙያ የተሰጠ ርዕስ. የሱሺ ምግብ ቤት አርቲስቶች በአርቲስቶች የተከበሩ ናቸው.
የሱሺ ዋና ዋና እቃዎች
በአንድ የቡሺን ክፍል ውስጥ ዋናው ክፍል, በተለይም ጂጂሪ, በ neta ይባላል .
- ማቱዋሮ: ቱና (ብዙ የተለያዩ ቃላት የእንስሳት እና የእንስሳት ስጋን የሚያመለክቱ ናቸው).
- ቶሮ: የዓሣዎች ዋነኛ ክፍል, በአብዛኛው ቶና; ብዙውን ጊዜ ይህ በጣም ውድና ተፈላጊው ክፍል ነው.
- ሃምኪ: - ቢጫንጅ ዓሳ
- Kurodai: Snapper
- ሳባ: ማኬሬል (በአብዛኛው በአንዳንድ ቆዳዎች የተወሰነ ቆዳ እና እንደ sashim served ያገለግላል).
- ሳክ: ሳልሞን. አዎን, ለሩስ ሩዝነት ተመሳሳይ ቃል ነው ነገር ግን ትንሽ ለየት ባለ መልኩ ነው, አንዳንዴም "ሻካ". ሳልሞን በጃፓን በ 80 ዎቹ የኖርዌይ ሥራ ፈጣሪነት በሱጃ ውስጥ እንደ ሱሺ ግብአት ነበር.
- Unagi: ፈሰሰ የውኃ እንቁላል; አንድ አንጎር የባህር አንጓ ነው. Unagi አብዛኛውን ጊዜ ጥሬን ከመብላት ይልቅ ጣፋጭና ጣፋጭ ምግቦች ይጥላል.
- ታኮ: Octopus
- ኢካ: ስኩዊድ
- ኢቢ: ቀማሚ
- ካኒ: ክራብ (ከእውነተኛ ክፈፍ የተሰራ ሳይሆን እውነተኛ ክሩ ሳይሆን ሱሪሚ )
- ሙቅ: ስካፕ
- ካኪ: ኦይስተር
- ዩንቨር: - የባህር ኡርኪን
- ማሩማይ: ክላም (አንድ ዓይነት)
- አዋባ: አቢሎን
- ታማጎ: ጣፋጭ እንቁላል, ታማጎይኪ ከጣፋጭ ስሬዎች ጋር ለማመላከት ያገለግላል.
- ሱሪሚ: - የዓሳ ቅርጫት (ብዙውን ጊዜ ስኳኳር ወይም ኮድ) የተሰራ የምስክር ወረቀት ወይም የሎብስተር ስጋ. ካኒ ካማ የስንዴ ስጋን ለመምሰል የተዘጋጀ ቃል ነው.
የሱሺ ምግብ
- ዋቢዋ: ለሽሙ የሚሆን, ከሱሺ ጋር የቀረበ አረንጓዴ ፓኬት. እውነተኛ ጃፓናዊ የሳርሳ ሥሮ ሊበላሸትና ውድ በመሆኑ ቀዝቃዛ የአራዊት ዝርያ በየጊዜው ይካላል. Wasabi የመጀመሪያ ጥሬ ዓሦችን ለማገዝ እንደ ፀረ ጀርሞሲል ተወካይ ሆኖ ያገለግል ነበር . ትክክለኛው የ isabi መጠን ቀድሞውኑ በሱሺ ማስተሮች ላይ ተተግብሯል. ጥሩ በሆነ ምግብ ቤት ውስጥ መጨመር እንደ መጥፎ ስነ-ምግባር ሊታዩ ይችላሉ.
- ጋሪ: ከሾም ጋር የተሸፈነ, የተጠበሰ ጥብስ ጋሪ በቤተ-መጻህፍትን የተለያዩ ቅርጻ ቅርጾችን ለማፅዳት ያገለግላል. ዝንጅብቆሽም በጥሩ ዓሣ ውስጥ የሚገኙትን ረቂቅ ተሕዋስያን ለመግደል ይረዳል. የቡሺን ጥርስ በ A ንድ ጊዜ በተመሳሳይ ጊዜ መብላት A ለብዎት!
- ዳይከን: ዝንጅብሬን እንዳይደባለቅ , ዳይከን (አረንጓዴ ጣዕም) ቀለል ያለ ጣዕም አለው. የተቦጫጨው daikon በጃፓን እንደ takuan ይባላል .
- ኤድመም: - አኩሪ አተር, በዱቄት ውስጥ ወይን እንዲደባለቅ ወይም በደንብ ከተቀባ , ብዙውን ጊዜ እንደ ሱኪ አብሮ ለመመገብ ተዘጋጅቷል .
- ጣፋጭ: በትክክል "sah-keh" እንጂ "sah-key" አይደለም. የተጣራ የሩዝ ወይን ወይ ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ሆኗል. ሳክቴ 20 ከመቶ ያህል የአልኮል ይዘት አለው. በተወሰኑ ትክክለኛው የሹሺ ተሞክሮዎች ውስጥ, ሁለታችሁም የሻን ሽርሽር በመግዛት ምግቡን ማሟላት ትችላላችሁ .
- አጓሬ: አረንጓዴ ሻይ. መኬ እቃውን ለመጥቀም ያገለገሉ ጥሩ ነገሮች, ትንሽ መራራ ነው.