እውነተኛ የቻይናውያን ምግብ እና በአሜሪካ የተወደዱ ተወዳጆች
ትክክለኛው የቻይና ምግብ በምዕራቡ ዓለም ውስጥ ባሉ የቻይናውያን ምግብ ቤቶች ውስጥ ከሚገኙት የሰሜን አሜሪካን ስሪቶች ጋር ተመሳሳይ አይደለም. ከአንድ ሰው በላይ ተጓዥ ከቢጂንግ ጎዳናዎች ጋር ለመገናኘትና የጄኔራል ቶስ ዶሮ ማግኘት አስቸጋሪ ስለሆነበት ለመበሳጨት ብቻ ነው.
እንዲሁም ምናልባት አስቀድመው ገምተው እንደሚገምቱት-የ fortune ኩኪዎች በቻይና ውስጥ አይደለም.
ቻይና ከሺህ ዓመታት የምግብ እና ታሪክ ተጽእኖዎች ጋር አንድ ትልቅ , የተለያየ ቦታ ነው.
ቻይና እስከ 1960 ዎቹ እና 1970 ድረስ እውነተኛውን የቻይና ምግብን ከቀረው ዓለም ጋር ለመጋራት በቂ አልነበሩም.
በካሊፎርኒያ የመነጩ የታወቁ የቻይናውያን ምግቦች ከደቡባዊው ጉዋንግዶንግ ግዛት የመጡ ስደተኞች ከውጭ የመጡ ናቸው. እነዚህ ምግቦች የቻይና ምግብን ያካተተ አነስተኛ የሸክላ ክፍል ብቻ ናቸው. ከዓለም ጋር የተገናኘው "የቻይና ምግብ" በአብዛኛው ተስተካክለው እና ተለወጡ, እና ሁሉም በጥሩ ሁኔታ የመጣው ከአንድ አካባቢ ነበር.
ሁሉም በሰሜን አሜሪካ የቻይናውያን ምግብ ቤት በእያንዳንዱ ገበታ ላይ ለሚገኙ ሰዎች ሁሉ ያውቃሉ. ልምድ ያላቸው ደጋፊዎች አንድ ምናሌ ማየት አያስፈልጋቸውም. እነዚህ ጣፋጭ እና መካከሮች ዶሮ, ሞንጎልያዊ የከብት እርባታ, የሩዝ ሩዝ እና ሌሎች የታወቁ ተወዳጅ ምግቦችን እያገኙ ነው.
የቻይና ምግብ ምን ማለት ነው?
የምዕራባውያን ምግቦች "የቻይና ምግብ" ብለው የሚጠሩት ምግቦች በአብዛኛው በ 1950 ዎቹ በሳንፍራንሲስኮ ፍራንሲስኮ ነው. ጃክ ኩሩክ እና ብዙዎቹ ታዋቂው "ቢቶች" አድናቂዎች ናቸው.
የቻይናውያን ምግብ ለእነዚህ ገንዘብ የነበራቸው አርቲስቶች ዋጋው ውድ አልነበረም, የምስራቅ ፍልስፍና ተወዳጅነትም እያደገ ነበር. የቻተታው ጉብኝት በራሱ ባህላዊ ተሞክሮ ነው.
በአገሪቱ እና በአለም ዙሪያ የተዘዋወረው ይህ ቅልቅል ምግብ አሁን ባለው ፍላጎት ላይ የተመሰረተ እና በአካባቢው ከሚገኙ ግብዓቶች ጋር ተዘጋጅቶ ነበር.
አትክልቶቹ እንኳን ብዙውን ጊዜ የተለዩ ናቸው. የምዕራባውያን ብሉኮሌ, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት በምዕራባዊው የቻይና ምግብ ውስጥ አይገኙም.
በምዕራባዊ ምግብ ቤቶች የተቀበሉት ትክክለኛው የቻይናውያን ምግቦች አንዳንድ መሠረታዊ ልዩነቶች አሏቸው. ለዶሮዎች ምዕራባውያን ብዙውን ጊዜ የነጭ እና የነጠ የጡት ስጋ ይመርጣሉ. የቻይናውያን ምግቦች ብዙውን ጊዜ ጥቁር ስጋን, ተያያዥ የቅርሻ ህዋስ, የአካል ክፍሎች እና ለአመጋገብ ዋጋዎች ትናንሽ አጥንቶች ይጠቀማሉ.
የአሜሪካ-ቻይናዊ ምግብ ከትክክለኛ ስሪቶች ያነሰ ቅዝቃዜ አለ. በዩናይትድ ስቴትስ ተጨማሪ አኩሪ አተር እና ስኳር ወደ ጣፋጭነት በመጨመር ጣፋጭ ወይንም ጣፋጭ ጣዕም የሚባል ነገር አይጨምርም.
ቡቃያዎች እና ድስቶች በአብዛኛው በእስያ ምግብ ምግቦች የታሸጉ የዱቄዎች እቃዎች የተዘጋጁ ናቸው, ስለዚህም ብዙ የቻይናውያን ምግቦች እና ሾርባዎች በአሜሪካ በሚገኙ ምግብ ቤቶች ውስጥ ወጥ ናቸው.
ትክክለኛው የቻይና ምግብ ማግኘት የሚቻለው ከየት ነው?
በቻይና ውስጥ ከቱሪስት አካባቢዎች ሁለት ወይም ሁለት መንገድ ከተጓዙ የእንግሊዝኛን ምናሌ በማግኘት እምብዛም እምብዛም አያገኙም.
የዶሮውን ምልክት (ቸውም) የሚዘልፍ ወይም የጻፉትን ጥንቃቄ የተሞላውን ተጓዥ ውሸት አይግዙ. የሚቀጥሉት ምልክቶቹ በእግር, አንገት ወይም በውስጣዊ አካላት ውስጥ ይገኛሉ - በምእራባዊያን የተመረጠ ነጭ የጡት ጡት ጥቅም ሁልጊዜ አይደለም!
ወደ ቤጂንግ የሚያስተናግዱት ሆቴሎች እና ሆቴሎች ለአገር ውስጥ ባህሪህ አስደንጋጭ ነገር ለማገዝ በ ምናሌ ውስጥ ጥቂት ተወዳጅ ምግቦችን ሊያቀርቡ ይችላሉ. ብዙ የተለመዱ ስጋዎች - እንቁ-ሸክላዎች, አንድ - በእርግጥ የቻይናውያን መነሻዎች ናቸው, ግን በሰሜን አሜሪካ ከሚገኙት ትርጉሞች ውስጥ የመረጣጥ እና የስብፅ ልዩነት አላቸው.
ቢንግጂ አማራጭ ከሌለ ወደ ቅርብ ወደ የቻይና, አለም አቀፍ ዲስትሪክት, ወይም የእስያ ማህበረሰብ በቀጥታ ይሂዱ እና ዝም ብለው ይጠይቁ. ብዙ የቻይና ምግብ ቤቶች በጣም የተለያየ ልዩነት የሌላቸው የእንግሊዝኛ ምግቦችን ያካትታሉ. አንዳንድ ምግቦች እንደ "አስጸያፊ" ወይም የቻይና ያልሆኑ ደንበኞች የሚያደናቅፉ ሊሆኑ ይችላሉ የሚል ስጋት ስለሚፈጥሩ አብዛኛውን ጊዜ ከግጭቱ ጀርባ ተቀምጠዋል.
ቻይና ትልቅ ቦታ ሆናለች. በእውነቱ እውነተኛ ምግብ በስፋት ይለያያል. ከኩኪው አካባቢ አንድ የተለየ ነገር መዘጋጀት ይችል እንደሆነ ይጠይቁ.
ለስኳኑ አንዳንድ ግብአቶችን ማቅረብ ሊኖርብዎ ይችላል (ለምሳሌ, የስጋ ምርጫ, ሩዝ, ድሮዎች, ወዘተ ...).
ማሳሰቢያ: በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ብዙ "የቻይና" ምግብ ቤቶች በቬትናም, በርማ / ምያንማር እና በሌሎች በእስያ ባሉ ፈጣሪዎች ይገኛሉ. በቻይንኛ ሰላምታ ለመለዋወጥ የምታደርጉት ሙከራ ሁልጊዜ የማይሠራ ከሆነ!
በምዕራባውያን ዘንድ ተወዳጅ የሆነ የቻይና ምግብ ነው
በምዕራባውያን የምናገኛቸው አብዛኛዎቹ የቻይና የምግብ ምግቦች በቻይና አይገኙም, ሆኖም ግን ተቀባይነት ያገኙ ጥቂት ምግቦች አሜሪካዊያን ነበሩ.
- Egg Foo Young: ቡናማ, ቻይንኛ ዊሜሌ ከቻይና የመጣ ድንች ምግብ ነው.
- ካንግ ፓኦ ዶሮ: ምንም እንኳ የኩንግ ፓው ዶሮ እውነተኛ የቻሺን ምግብ ቢሆንም እውነተኛውን የምዕራባውያን ቅጂ ከእንቁራሹ ኦሪጂን ያነሰ ነው.
- የብርቱካን ዶሮና የካስማን ዶሮ- እንደገና, በትክክለኛ ስሪቶች ውስጥ የተጣጣጠ የጡት የዶሮ ጫማ አይጠብቁ. እንዲሁም የአሜሪካን ስሪቶች በጣም ብዙ ወፍራም እና ጣፋጭ ናቸው.
- ሙ ሱ ፐርከር- ምንም እንኳ ይህ የአሳማ ሥጋ በቻይና ቢገኝ እንኳን ማግኘት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል.
- ሉ ሊይን: በተለምዶ ከሚቀርቡት በጣም ርካሽ ምግቦች መካከል አንዱ በፓስተሩ ውስጥ የፓድፓል መጠጦች በሉም ሊበሉ ይችላሉ, እና ብዙ የተዘጋጁ ምግቦች አካል ናቸው. በቀላሉ ማለት " ማሽግ ያነሳሳ " ማለት ነው - ይህ የተለመደው በስንዴ ዱቄት ነው.
- Fried Rice: ብዙ የእህል ዘሮች በሙሉ በመላው እስያ ይጠበቃሉ, አብዛኛውን ጊዜ በቀን ውስጥ የተረፈውን ሩዝ ለመተካትና ለማስወገድ መንገድ ይደረጋል. እ.ኤ.አ በ 2010 ባወጣው ዘገባ ላይ ፕሬዚዳንት ኦባማ እንኳን ሳይቀር የአገሬው ቀላል የዶሮ ምግብ - ናሲ ጊንደርን በ 2010 ሲጎበኙ ተገኝተዋል.
- የቡድሃ መፅሐፍ: ብዙ የቡድሃ እምነት ተከታዮች የቬጂቴሪያን አመጋገቦችን ስለሚከተሉ ይህ ጤናማ የቬጂቴሪያን ምግብ በስሙ ውስጥ ይገኛል. በሃላ አዲስ አመት በተከበረው አዲስ አመት ላይ በባህል የተለቀቀው እና እንስሳት እረፍት እንዲሰጡ ይደረጋል. የቡድ መፃህፍ ብዙውን ጊዜ እስከ 20 የተለያዩ የመመገቢያ ዓይነቶች ሊኖረው ይችላል ምክንያቱም ቶፉን ጨምሮ! ሳህኑ ቪጋኖች ደስ አይላቸውም, አንዳንድ ጊዜ እንቁላል ወይም የዓሳ ኩስን ይይዛል.
- ዋንትንግ ሳውስ: ምቾት የተሞላበት የበሰለ ብስትም በቻይና ውስጥ በቀላሉ ማግኘት ቀላል ነው, ምንም እንኳን ሾፖው የአሳማ ሥጋን ከመያዝ ይልቅ የስጋ ዶሮዎችን እና የቡላ ኳስ ብቻ ሊይዝ ይችላል. አብዛኛውን ጊዜ የኦቾሎኒ ሾርባ ምግቡን ከመመገብ ይልቅ በመብላት ይደሰታል.
ጄኔራል ቶስ ቹዝ
ከሁሉም የቻይና የምግብ እቃዎች በጣም የታወቀው ምናልባትም ከጄኔራል ቶስ ቼክ ጋር የመጡ መሆናቸውን ማንም አያውቅም. ዋናው ንድፈ ሐሳብ አንድ የቻይናውያን ስደተኛ በኒው ዮርክ ሲቲ በሚገኝ ምግብ ቤት ውስጥ ምግብ ለማብሰል ሲል ታዋቂውን ምግብ ፈጥሯል. ክርክር በጣም ሞቃታማ ሲሆን ስለ ጄኔራል ቶስ ዶሮ የመነጨ ፊልም ፊልም ተዘጋጀ.
የመጀመሪያው ዙር የጄኔሽን ቶስ ዶሮን ማንን እንዳገለገልን እርግጠኛ ባንሆንም, ብዙ የተለመዱ ምግቦች እንዴት እንደመጣ ጥሩ ምሳሌ ነው. የቻይናውያን ስደተኞች በአካባቢው ከሚገኙ ደንበኞች ምርጫ ማለትም ከምዕራባዊያን ሰዎች ጋር ለመስማማት የአካባቢያቸውን ግብዓቶች በመሞከር ቴክኒኮችን ይለማመዱ ነበር.
የሚያስገርመው, የጄኔራል ቶስ ቾን በመላው ዓለም ወደ ሌላኛው አቅጣጫ ሄዷል. በጣይ እና በቻይና ውስጥ ወደተመደቡ በርካታ ምግብ ቤቶች እየተጓዘ ነው.
ቻይኖች በጦጣዎች መብላት ይኖርባቸዋል?
አዎ! ጥቂት የቱሪስት ምግብ ቤቶች ለጠፉ የዓለማችን ሰዎች ቁሳቁሶችን ሊያቀርቡ ቢችሉም, በአብዛኛዎቹ ቦታዎች እንዴት የኪፒፕል ስብቶችን ማስተናገድ እንዳለብዎት ይጠበቅብዎታል .
በቻይና ቾፕስቲክ በአብዛኛው በኮሪያ ውስጥ ታዋቂ ከሆኑት የብረት ማዕድናት ይልቅ በእንጨት ወይም ፕላስቲክ ነው. በሚሊዮን የሚቆጠሩ ዛፎችን በየዓመቱ ማቆር ይጀምራል. በመጓዝ ጊዜ የእራስዎን ጥንድ ጫማዎች ለመያዝ ያስቡበት. በቤትዎ ውስጥ, እነዚህ ሲቀርቡ እኒህ የሆኑትን እንጨቶች ይቀንሱ, ለማስቀመጥ ጥሩ ተመራጭ ስብስብ ያግኙ.
በእራሱ ግብዣ ላይ ወይም በበለጡ ጉዳዮች ላይ ምግቦች እንደሚበሉ ካመኑ የቻይናውያን ጠረጴዛዎችን መሰረታዊ ነገሮች ይንገሩ , እና ከቻይንኛ የመጠጥ ክፍለ ጊዜ እንዴት እንደሚተርፉ . በምሳ ሰዓት ላይ ጥቂት የባህላዊ ምሰሶዎች በጣም ጥሩ ናቸው.
የ Fortune ኩኪዎች ትክክለኛ ናቸው?
አይ! ኩኪ ኩኪዎችን ማደስ የጀመረው በኪዮቶ, ጃፓን በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ሲሆን ከጊዜ በኋላ በካሊፎርኒያ የቻይና ምግብ ቤቶች ታዋቂ ሆኗል. የቻይና ኩባንያ ሃብት ኩኪስ በቻይና ትክክለኛ ምግብ ካደረጉ በኋላ እንደ ጣፋጭነት አይቀርቡም. እነዚህን እድለ ቢል ሎተሪ ቁጥሮች እርስዎ መምረጥ ይኖርብዎታል.
ከእንዶው ጋር የተካተቱት እነዚህ ጥቅጥቅ ያሉ የውኃ ማጠራቀሚያዎች የአሜሪካዊነት ፈጠራዎች ናቸው.
እንቁላል እውነተኛ የቻይና ምግብ ያስገኛል?
ይሁን እንጂ በአሜሪካ-ቻይናውያን ሬስቶራንቶች ውስጥ የሚዘጋጁት ጥልቀት ያላቸው እንቁላል ስዕሎች ትክክለኛው የቻይናውያን የስፕሪንግ ሊትስ ወፍራም ቆዳዎች ናቸው. የአሜሪካ-ቻይንኛ እንቁላል ሽፋኖች በጉጉ እና በአሳር የተሸከሙ ቢሆኑም የቻይናውያን ጸደይ ስፕሬሽኖች ብዙውን ጊዜ ቀጭ ያሉ እና እንጉዳይ, ቶፉ እና የአካባቢ አትክልቶችን ያካትታሉ.
MSG በቻይና ምግብ ውስጥ አለ?
ብዙውን ጊዜ. ፈንዲዮሽ ጋትማቲን በጃፓን የፈጠራ ሥራ ሲሆን ጃፓን በዓለም ላይ ከፍተኛውን የ MSG የደንበኞች ብዛት ይከተላል. ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ቻይኖች ብዙውን ጊዜ በምግብ ውስጥ የ MSG ጥቅም ላይ ይጥላሉ.
"ቻይና የሬስቶራንት ሲንድሮም" የሚለው ቃል በቻይንዲ ባይት ውስጥ ከተመገባቸው በኋላ በአጠቃላይ የችግር ስሜትን ለመግለጽ የተገላቢጦሽ ነበር . ኤም.ኤስ. ለበርካታ ጥናቶች እና ብዙ ክርክሮች ርዕሰ ጉዳይ ነው. ነገር ግን የሆምዛቲዝም ምቾት ቢኖረዎትም ባይሆኑም የቻይናውያን ባኮች በብዛት ዘይት ውስጥ የተዘጋጁ ብዙ የተለያዩ አይነት ምግቦችን ከመጠን በላይ ማበጀት እና ማዋሃድ ጤናማ እንዳልሆኑ እርግጠኛ ይሆኑዎታል. እሱ MSG አይደለም!
ትክክለኛውን የቻይና ምግብ መመገብ ከባድ ችግር ሲፈጥር ለ MSG ማስወገድ. MSG ን ላለመጠቀም የሚናገሩ ምግቦች እንኳን ሳይቀር MSG ን ያካተቱ ምግቦችን ያካትታሉ. ግን አትሸበር! የእረፍት ጊዜያዊ የእጅዎ መስታዎሻዎ እርስዎ ሊያስገርሙዎት ይችላሉ: MSG በብዙ ሰፊ የምዕራባውያን የተመረጡ ሾርባዎች, ስቦች, ሰላጣዎች, ምሳዎች, የተዘጋጁ ምግቦች, እና ምግቦች በመደበኛነት ይበላሉ. ብዙ ዋና የምግብ ምግቦች ወደ አሜሪካ ምግብ ይሸጋገራሉ.
ደንበኞች የበለጠ ስያሜ ያተረፉ በመሆናቸው, የምግብ ኩባንያዎች ብዙውን ጊዜ የ MSG ን ደጋፊዎች በተለዩ ስሞች ውስጥ እንደ ራስ-አሌት እርሾ, የሃይድሮይድ ፕሮቲን ወይም የአኩሪ አተር ፕሮቲን ይጠቀማሉ.
በቻይና ውስጥ በአካባቢው ምግብ ምክንያት በቻይና እየተጓዝሽ መሆኗን አትጠብቂ. MSG ጨው ነው, ስለዚህ በጣም ብዙ ውሃ መጠጣት ከሰውነት ይለቀቃል.
የጎዳና ላይ ምግብን በቻይና መመገብ
ከጋሪዎች እና ከገበያዎች የመንገድ ምግብን መመገብ ርካሽና ጣፋጭ ምግብ ነው, በሬስቶራንቶች ከመመገብ የበለጠ አስተማማኝ ሊሆን ይችላል!
በኩሽና ውስጥ ምን አይነት ጉርብትን ሳያውቁ ከማያውቅባቸው ምግብ ቤቶች በተለየ, በመንገድ ጋሪ ላይ የንጽህና ደረጃን ማየት ይችላሉ. እንዲሁም, በምግብ ቤቶች ውስጥ ሳይሆን ከኩኪው ጋር ቀጥተኛ መስተጋብር አለዎት. ደንበኞቻቸው እንዲታመሙ አይፈልጉም!
ውድድር በመንገድ ላይ በምግብ ሸቀጦች መካከል በጣም ከባድ ነው. ደንበኞች ታማሚዎች አዘውትረው የሚያደርጓቸው ቂጣዎች ለረዥም ጊዜ በሥራ ላይ እንዳሉ ይቆዩ. ብዙ ጊዜ ከጎዳና ጋሪዎች ውስጥ በጣም ጣፋጭ እና ትክክለኛ የቻይና ምግብን ያገኛሉ.