01 ቀን 07
የፕላብላ ስቲሜሮኖሚ
የሜክሲኮ ምግብ በጣም በሚያስገርም ሁኔታ የተለያዩ ሲሆን እያንዳንዱ ክልል የራሱ የሆኑ ልዩ ምግቦች እና ልዩ ልዩ ምግቦች አሉት. በሜክሲኮ ዋነኛ የምግብ አቅርቦት መዳረሻዎች አንዱ እንደመሆኑ, የፑብብራ ግዛት የተለያዩ የጌቶች ምግቦችን ያቀርባል. የአገሬው ተወላጅ, የስፓንኛ እና የአረብ ተጽእኖዎች ልዩ በሆነው በሜክሲኮ በጣም ተወዳጅ የሆኑት ምግቦች አንዱ ነው.
በፕላብላ ቤተ ክርስቲያን ውስጥ የሚገኙ መነኮሳት በቅኝ ግዛት ዘመን በርካታ የፓብብራን ምርጥ ጣዕም በማቅረብ ረገድ ትልቅ ሚና ተጫውተዋል. መነኮሳት አብዛኛውን ጊዜ የዜግነት እና የሃይማኖታዊ ስብዕናዎችን ያረጁ በመሆኑ በእነዚህ ጳጳሳት ውስጥ የፓሎላኖ ምግብ ይመረቅ ነበር. ከላይ ያለው ፎቶ የቺለስ ና ናጋዳ የመነጨው የሳንታ ሞኒካ የቀድሞው ገዳም ነው. ብልሃቱ እህቶች የተለያዩ የተለያዩ ምግቦችን, አንዳንድ የአገሬው ተወላጅና የተወሰኑ የአውሮፓ ዝርያዎች ከዚህ ጣፋጭ እና በዋነኛነት ከሜክሲኮ ምግብ ጋር ይመጣሉ.
02 ከ 07
ሞሊ ፑሎላኖ
ሞለ መሬት እና ፍራፍሬዎች ጋር የተዘጋጁ ለስላሳ, የበሰለ ኩኪ ነው. ሞል የሚለው ቃል "ማይህ-ሉህ" የሚለው ቃል ከናዋትል ቃል "ሞሊ" የሚል ትርጉም ሊኖረው ይችላል. ስሎውስ ሞርተር (ግስ ይለውጠዋል ግስ) እንዲሁም በጣም ተመሳሳይ ነው, እናም ተዛምዶ ሊሆን ይችላል. ሞል በአብዛኛው በቱርክ ወይም በዶሮ ላይ እንደ ኩስሆል ያገለግላል, ነገር ግን ለኤንቹላዳ ዝግጅት ወይንም ተማሌዎችን ለመሙላት ያገለግላል.
የተለያዩ የተለያየ ሞለድ ዓይነቶች አሉ, ነገር ግን ሞልሎ ፖቤላኖ, ከፕላብላ የተገኘው ስሌት ከመሰረጃዎቹ ውስጥ አንዱ ነው. አንድ መሠረታዊ ሞላ ፖቤላኖ ተቀባዮች የተለያዩ ፍራፍሬዎች (ሙላቶ, ፓላላ, አንቶ), ቲማቲም, ዳቦ, ተኩላ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ቸኮሌት, የዶሮ እቃዎች, ሙዝ, አይጥ, አልማዝ, የሰሊጥ ዘር, ጨው እና ቅመሞችን ይይዛሉ. እንደ ደበላማ, ክታብ እና ኤሊስ. በአጠቃላይ ፈንገስ በጣም ብዙ ጊዜ የሚወስድ እና ብዙ የሰውነት ማቀነባበሪያዎች (ብረቶች) ማዘጋጀት እና ብዙ መጠቀሚያዎች ያስፈልጉታል. በአሁኑ ጊዜ ድፍን እንሽላሎች በገበያው ውስጥ ይገዛሉ እና በዶሮ እቃዎች እንደገና ይገነባሉ, ምንም እንኳን የጣዕሙ ምርቱ አዲስ ከተዘጋጀው ስሪት ጋር አይወዳደርም ይላሉ.
ባህላዊው ትውፊት ፖልላኖ በ 1680 ዎቹ ውስጥ ለጎብኚው ኤጲስ ቆጶስ ለማዘጋጀት ያዘጋጀው በሴ አንድሪአ ደ ላ አሱሲዮን በፒላብላ የሳንታ ሮሳ ቤት ማእድ ቤት ውስጥ ነው. የአዲሱ እና የድሮው የዓለም ንጥረ ነገሮች ጥምረት ይህ በእውነት እውነተኛ የአትክልት ምግብ እንዲሆን ያደርገዋል.
ፒፕአን በፕሉብላ የተሠራ ሌላ ዓይነት ሞለስ ነው. መሬት ላይ የተሻሉ ስኳሽ ዘሮችን ያካትታል. ሁለቱም አረንጓዴ እና ቀይ ልዩነቶች አሉ: pipián verde እና pipián rojo.
03 ቀን 07
ቻይልስ ና ኖዳዳ
Chiles en ናጋዳ የፓውላከ ግዛት የዱር ሳህን ነው. በ 1821 አጉስቲን ዲ ሄበርድ በ 1821 በፕላብላ ጉብኝት ወቅት በሜክሲኮ ከተማ ከቬራክሩ ሲጎበኝ በሲኖን ሞኒካ ቤተክርስትያን መነኮሳት የተፈጠረ ነው. ስጋው የሜክሲኮ ባንዲራ ቀለሞች ያካትታል: ቀይ ሮማን, ነጭ የኣንጨት ጨው እና እንደ አረንጓዴ ፓስቲን.
በአብዛኛው ጂልስ ወደ ኖጋዳ የሚመረጡት ከሐምሌ (July) አጋማሽ እስከ ሴፕቴምበር (September) አጋማሽ ላይ ብቻ ነው. ለሜክሲኮ የነፃነት ቀን ክብረ በዓላት ተወዳጅ ምግብ ነው.
04 የ 7
ካላፓስ
ካሎፓስ በጣም ታዋቂ የሜክሲኮ የጎዳና ላይ ምግብ ነው, ነገር ግን በአንዳንድ የፔንታባ በጣም ተወዳጅ ምግብ ቤቶች ውስጥ ታገኙታላችሁ. በቀይ ወይም አረንጓዴ የቀለም ቆርቆሮ የተሸፈኑ ጥቃቅን ዳቦዎች (የቡና ወይም የዶሮ ሽፋን) እና የተቆለለው ሽንኩርት እና በድድ ውስጥ ይበላሉ. እነሱ በአጠቃላይ እንደ መቆያ ምግቦች ይጠቀማሉ, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ እንደ ምግብ ማጥሪያ ያገለግላሉ.
በእስፓንኛ, ክሎፑ የሚለው ቃል አንድ አይነት ጀልባ ወይም ጀልባን ሊያመለክት ይችላል. ስሙም የመጣው ካሊፑስ ከበርካታ ጀልባዎች ጋር ሲወዳደሩ ነው.
05/07
ካሚታስ እና ፕላናስ
ካሚታስ እና ፓንዶዎች በድስት ውስጥ የተሠሩ ስዋላዎችን ወይም ሳንድዊች ጋር ተመሳሳይ ናቸው, ግን አንዳንድ ልዩነቶች አሉ. ለእያንዳንዱ ለእንደዚህ አይነት ዳቦ የተለያየ ነው.
Cemitas: Cemita poblana በጣም ሳንዴል በጣም ትልቅ ስለሆነ በአፍዎ ውስጥ ሊያገኙት አይችሉም. ዳህኒዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውለው ዳቦ በደማቅ ዘሮች ተሸፍኗል. ክኒማዎች ብዙውን ጊዜ በተቆራረጠ የአቮካዶ, ጥይት ካሮት, ነጭ ጥብስ, ሽንኩርት, ሳልሳ, እና የተለያዩ ስጋዎች መምረጫዎች-ሚላሳና (ዳቦ መጋገሪያ), ስጋ, ወፍ ወይም ካኒተስ ይዘጋሉ. በካሚቲስ ውስጥ በጣም አስፈላጊ ንጥረ ነገር ውስጥ ፒፓሎ የሚባል በአከባቢው የሚወጣ ቆንጆ (ፓፓዮ) የሚባለው በአካባቢያቸው ቅጠላ ቅጠሎች ውስጥ የሚገኙትን ንጥረ ነገሮች ያቀርባል.
ጳጳስ: ስሟ የጫማ ቃል ሲሆን ትርጉሙም "ዶልፊ" ማለት ነው. ፓንዳዎቹ የሴሚማ ዘር ስለሌላቸው "ባዶ" የሌላቸው ዘንዶዎች ናቸው. ቡኒ ከመቆረጡ እና ከመሳጨቱ በፊት በትንንሽ ፍራፍሬ ይዘጋጃል. የመጀመሪያው የኩን ዱቄት በቡናው ላይ ይሠራል, ከዚያም በሶላ, በቆሸጠው ስጋ, በቺሎሌት ሳልሳ እና በስፕሌት አሻንጉሊት ይሞላል.
06/20
ታኮስ አረቦች
ታኮ አርረህ (የአረብ ባክቴሪያ ታኮ) በተሰነጠቀ ስጋ ላይ (በአብዛኛው የፕሮስያው የባሕር አጭር ርቀት) በስጋ የተሸፈነ ነው እና ፓታ ዳቦ ጋር ተመሳሳይነት ያለው ፓንአባ ተብሎ በሚጠራ የእህል ዱቄት ያገለግላል. ከኢራቅ የመጡ ስደተኞች ታኮስ ኤብራባዎችን የማገልገል ባህላቸውን የጀመሩ ይመስላል, ነገር ግን በከተማው ውስጥ በጣም ታዋቂ ናቸው. ከ 1933 ጀምሮ በፓቡብላ ውስጥ ታኮስ አረቢያዎችን ያገለገለው አንቲጓ ታኩሪያሬ ለምለም አውራጃ ነው ይባላል, ነገር ግን በከተማው ውስጥ በበርካታ ስፍራዎች ሊዝናኑ ይችላሉ.
ስለ ታኮስ ፓራባዎች ስለ ሁሉም ስለ Puebla ተጨማሪ ያንብቡ: Puebla's Taco ን ይውሰዱ.
07 ኦ 7
ትውፊታዊ ሳዊቶች
የፕላብላዎችን የቅመማ ቅመሞች በሚሞሉበት ጊዜ, የጥጥዎ ጥርስን ለማርካት ጊዜው ነው, እና በፕሉብላ ውስጥ ምንም ችግር አያጋጥሙዎትም. በዚህ የሜክሲኮ ከተማ ውስጥ በርካታ ባህላዊ ልብሶች እና ከረሜላዎች ይከናወናሉ. በ 6 ኦሬይን ስትሪት (ዞን ኦቭ ኦቭ ኦቭ ኦቭ ኦቭ ኦቭ ኦቭ ኦቭ ኦቭ ኦቭ ኦቭ ኦቭ ኦቭ ኦቭ ኦቭ ኦቭ ጎድ) በመባል የሚታወቀው በሎሌ ደ ሎስ ዱደልስ ( ሳንድስ ስትሪትስ) በመባል የሚታወቀው በእንግዳ መቆያ ጉዞ ላይ ብዙ ናሙናዎች እና የተለመዱ ባህላዊ ከረሜቶች የሚገዙበት ሱቆች ያገኛሉ.
መሞከር እንዳለብዎት እርግጠኛ መሆን የሚችሏቸው ጥቂት የዱክሶች ልወጣ እነሆ:
Tortitas de Santa Clara
በፕላብላ ልዩ ልዩ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ በስፔን ቅኝ ግዛት ዘመን በሳንታ ክላራስተር ቤተ ክርስቲያን ውስጥ ተፈጠረ. አንዲት መነኩሲት በቅርቡ የተፈጠረ ዳክሉት ደ ፔፒታ የተባለች ጣፋጭ ዱቄት በአኩሪ አተር የተሰሩ ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን ለመፈለግ እንደምትፈልግ ይነገራል . የኩኪስ መሠረት ይዘጋጃል ከዚያም በኋላ ክሬሚክ ማቀዝቀዣው ሲቀላቀል, በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የሚበቅል, ለስላሳ ክሬም የተሸፈነ ጣፋጭ ያደርገዋል.Dulces de Camote
እነዚህ ከረሜሎች ከስኳር እና የተለያዩ ጣዕመ ጥይሮች ጋር በተጣደለ ጣፋጭ ድንች የተሰሩ ናቸው. በእጅ የሚሰሩ እና በወፍራም ወረቀት ይጠራቀቃሉ. ዳሉስ ደ ካዶቲስ ደግሞ በፕላብላ ዘመን ቅኝ ግዛት ዘመን ይጀምራሉ.Jamoncillo
Jamoncillo ጥቂት የተለያዩ አይነት የተለምዷዊ ከረሜላዎችን ሊያመለክት ይችላል. አንድ ዓይነታ ከወተት እና ከስኳር ጋር የተሳሰረ ነው, እንዲሁም ለስላሳ እና ለስኳር እንሰሳት እንደ ጣሳ ማቅለጫ ለስላሳ እና ቫኒላ መያዝ ይችላል. Jamoncillo de pepita በፕላስቲክ ዘር የሚዘጋጅ ነው.ስለ ፖሉብላ ተጨማሪ ለማወቅ, ምግቦችን ጨምሮ, ስለ ብሎኙን ስለ ፖሉብላ ይመልከቱ.