ከሰሜኑ ደቡባዊ ህንድ ልዩ ልዩ የሆኑ ልዩ ልዩ ዳቦዎች ማለትም ከደቄቱ የተዘጋጁ እና በየቀኑ የሚበሉ ምግቦች ናቸው.
ሰሜን ሕንድ ስኳር ላይ የተመሠረቱ ስስላሳ ስኒዎች እንደ ፓታታ, ሮፒ እና ቻማት ይባላል . በተጨማሪም በደቡብ ህንድ ይሞታሉ, ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ከተለያዩ የተለያዩ ምግቦች ጋር, ከሌሎች የክልሉ ዳቦዎች ጋር ይላተማሉ. ሩዝ, ከደአሉ ( ዳን ) ጋር ተያይዞ, አብዛኛው የደቡብ ምያን ዳቦዎች መሠረት ነው , ምክንያቱም እዚያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ሰብል ነው. ከምዕራባውያን በተቃራኒ ዳቦው ከመድሳት ይልቅ ከመጠን በላይ ይሞላል ወይም በሳር የተሞላ ነው.
በአስደንጋጭ የአካባቢው ልዩነት ምክንያት በደቡባዊ ሕንድ ውስጥ ሊገኝ የሚችለውን እያንዳንዱን እንጀራ ለመዘርዘር አስቸጋሪ ነው. ሆኖም ግን, እነዚህ ሊጋለጡ የሚችሉ ዋና ዋና ነገሮች ናቸው.
01 ኛ 14
ጣሊያን
jayk7 የደቡብ ህንድ ህዝብ ስለ ምናሊቸው አሻሚ ነው, በተለይ ለቁርስ! እነዚህ ለስላሳ, በስፖንጅ የተሰሩ ዲስኮች ከተፈላ ዱቄት (ጥቁር ምስር) እና የሩዝ ዱቄት የተሰሩ ናቸው. ልዩ በሆነው የማብሰያ ኩባያ ውስጥ ሰፍሯል, ይህም መታወቂያው ክብ ቅርጽ አለው. ምስር እንዲጨመርበት ፕሮቲን ይሰጣል. ከሁሉም በላይ የማብሰያ ሂደቱ ምንም ዘይትና ቅቤ አይጨምርም, ጤናማ ነው. በራሱ idli በጣም ጥሩ ጣዕም አለው. ሆኖም ግን, ከሻም (የተጣደ የአትክልት ሾርባ) እና ቼንይ የተባለ ጣዕም አለው. የ idli እቃዎችን ወደነዚህ ይዝጉ እና ይደሰቱ!
02 ከ 14
ዳሳ
fotosanjay / Getty Images ዱሳ እንደ idli ከተመሳሳይ ዱቄት የተሠራ ነው, ግን ግን በዴን ይለውጠዋል እና ያጠራቅመዋል, ቀጭን እና ጣፋጭ ያጣ ነው. ለቁርስ ወይም እንደ መክሰስ ይበላላል. በጣም የተለመደው ዓይነት የማሳላ ዳሳ - በዱቄት , በሽንኩርት እና ቅመማ ቅልቅል የተጣበቀ ዳዎዝ ነው . ይሁን እንጂ ለጨርቁ አማራጮች ማለቂያ የለውም. በጣም ቀለል ባለ መልኩ, ዶዞ በ idli ከሚባለው ጎማ እና ከጭንቅላት ጋር ይበላዋል .
ከእንደዚህ ዓይነቱ ልዩ ልዩ ሥፍራዎች ይልቅ የኡራዱ ዶዞ ይገኙበታል . ኔየር ማለት ውሃ ማለት ሲሆን ስያሜው በእውነቱ እውነተኛ ስያሜው ያልተቀላቀለ የሩዝ ዱቄት ነው. ይህ እንደ ክሬፕት በጣም ቀላል እና ለስላሳ እፅዋትን ይሰጠዋል. ብዙውን ጊዜ እንደ መደበኛ ዶዞ የሚነደፍ አይደለም, ነገር ግን በተወሰነ ደረጃ ተንጠልጥሏል, ብዙውን ጊዜ ከባህላዊ ምግቦች ጋር አብሮ ይገኛል.
03/14
ቫድ
fotosanjay / Getty Images የደቡብ ህንድ ግድም (በማሃራስትራ ውስጥ ከሚገኘው ሙምባይ ጋር ላለመጋለጥ) በምዕራባዊ ዶናት እንደ ምርጥ ጣዕም ሊቀርብ ይችላል. ውጫዊ እና ለስላሳው ውስጣዊ ነው. በጣም የተለመደው ዓይነት የሜዲ ቫድ ( የሜዲ ቫድ) ነው . ባንዴ አብዛኛውን ጊዜ እንደ ዝንጅብል, ክሩሚን, አረንጓዴ ቺፓይ እና ፔፐር ባሉ ቅመሞች ይዘጋጅላቸዋል. ከቁርስ ጋር, ለስላሳ እና ለቻይናን የመሳሰሉ ከጣሊያን ጎን ለጎን ያገኛሉ. ምንም እንኳን በቀኑ በማንኛውም ሰዓት በብዛት ይበላዋል.
04/14
ዩትፓም
Zohaib Hussain / Getty Images ዩታፕም የተሠራው እንደ ዳሳ (እና idli ) ከሚመጡት ዱቄት ነው, ግን በጣም በደመቅ ያበስባል. እንደ ፒዛ ዓይነት አይነት ጣውላ አለው! ሾጣጣዎቹ አብዛኛውን ጊዜ ቲማቲም, ቀይ ሽንኩርት, ፑይስ ናቸው. ሆኖም ግን, ደወል ክምፖች እና ክላይንሮ ጭምር ጨምሮ ሁሉም አትክልቶች ሊጨመሩ ይችላሉ. ቼታን ከጎን በኩል ታገለግላለች.
05 of 14
አጃ
Premshree Pillai / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0 ይህ መሠረታዊው የኬረለ ዳቦ በሳጥ ቅርፅ ይመጣል, እና በመሃል ላይ እንደ ውስጠ- ወይራ ያጠራቅማል እና በመሃል ላይ እንደ መታወዛወዝ . ባክቱ የሩዝ ዱቄት, የኮኮናት ወተት እና እርሾ የያዘ ነው. አንዳንድ ጊዜ አከባቢ (በአካባቢው የተዘገዘ የዘንባ ቅጠልን ይጨምራሉ ) በቆሎ ጣፋጭነት እንዲጨምር ይደረጋል . ከዚያም አማረም kallappam ይባላል . ሌላው እጽዋት, ፓፓማ ለስላሳና ጣፋጭ ጣዕም ለማቅረብ በጥቁር ኮኮናት የተሰራ ነው. አክራም በታሚል ኑዱ ውስጥ በስፋት ይበላል; ነገር ግን ብዙውን ጊዜ የሚቀመጠው ያለ እርሾ ነው. በአትክልት መመገቢያ ላይ በትክክል ይሄዳል.
06/14
Adai
mikegreen1985 / Flickr / CC BY-SA 2.0 ጥጥሩ በጣም የበዛና ክብደት ያለው ካልሆነ አድኒ ከዳዎ ጋር ተመሳሳይ ነው. የተመጣጠነ እና ፕሮቲን የተሸፈነ, ባክቴሪያው በዋነኝነት ከተለያዩ የአሳስ ዝርያዎች የተሠራ ነው. ስለዚህ ይህ ደቡባዊ ህንድ ቂጣ በቬጂቴሪያን ቤተሰቦች ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው. አዳኒ በባህላዊ , በቆሎና በቆሎ በተበጣጠ የአብዬል ጣፋጭ ምግብ ነው. ይህ ምግብ በኬረለ የተገኘ ቢሆንም ግን በታሚል ናዱ እና በካናታካ (በተለይም ደግሞ ለኡዲፒ) ክፍሎች ይገኛል.
07 of 14
ፒሳርቱ
Upendra Kanda / Flickr / CC BY 2.0 አንትራስ ፕራዴን የተገኘው ከፒያሳ ባክቴክ ነው; ነገር ግን ጥቅም ላይ የዋለው ምስር አረንጓዴ ሞንዳል (የቡና ፍሬ) ነው. በክፍለ ግዛቱ ካሉ በጣም የተለመዱ ቁርስ ዓይነቶች አንዱ ነው. በ rava upma (እንደ እርሾ አይነት ከስሜሊና እና ከተፈጭነት በስተቀር) ያገለግላል, እና ቻውኒ.
08 የ 14
ፔኒያራም
balu / Flickr / CC BY 2.0 ፒኒያራም ተመሳሳይ የሩዝ እና የጃር ዳቦ ብሬድ እንደ idli, dosa , and uttapam ያጋራል . ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ድቡልቡ ተጨምረዋል, ከዚያ በኋላ ከኩሽና ከቂጣው ትሪ ጋር ለመመገብ በአከባቢ ሞገዶች የተሸፈኑ ድስቶች ይደረጋሉ. የዚህ ዓይነቱ የደቡባዊ ሕንድ ዳቦ ከቁጥኑ ለመብላት ወይም ለመብላት ይቀርባል. ከሽንት እና ቅመማ ቅመም ይልቅ ኮኮናት እና ጃምጋር (ያልተለመደው ስኳር) በፓምፕ ውስጥ ይጨምራሉ.
09/14
ኢዲያፓም
ቻርለስ ሀይንስ / ፊክስር / ካርቦን-ኮንሰርት 2.0 ኢዲያፓም በካራላ እና በታሚል ኑዱ ውስጥ ቁርስን ለመብላት የሚበላ ሌላ የደቡባዊ ምስራቅ ዳቦ ዓይነት ነው. ከሲው ዱቄት ዱቄት እና ከኖድ ጋር በተሰራ ውስጡ ውስጥ ተጭበረበረ እና እብጠት ውስጥ ይጫኑ. ኢዲያፓም በማለላማ ክልል በኬረለ በሚገኝበት ኮኮትና ስኳር ይበላል. በተጨማሪም ወደ ክሪስቲኮች መጠቅለል ይችላል.
10/14
Puttu
Premshree Pillai / FlickrCC BY-NC-SA 2.0 በኬረለ ውስጥ ባህላዊ የበሰለ ምግብ እና ምግብን ማመቻቸት , puttu የሩዝ ዱቄት እና በተለየ የሲንሰሮች ቅርጫት ውስጥ የተቃጠለ የሩዝ ዱቄት ድብልቅ ነው. ብዙውን ጊዜ ከካዳላ ካሪ (ጥቁር የቺፕካ ዋይ) ጋር ይጣመረዋል. ይሁን እንጂ ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይቻላል. ፑቲቱ በበርሊን ውስጥ በበርካታ ፊልሞች ውስጥ እንደሚታየው በአዕምሯዊ ደረጃ ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በጊቲንስ ወርልድ ሪከርድ ውስጥ (ለረጅም ጊዜ የትምህርቱ ቦታ ) ቦታ አለው. እንዲሁም የእንግሊዝን አውስትራሉያ ሲጎበኙ የመምህርትን አውስትራሉያ አፅናኑ.
11/14
ፓራታ
ስካንካራጃ / ጌቲ ት ምስሎች በሰሜናዊ ፓራታ በመባል የሚታወቀው ይህ ሕንዳዊ በደቡብ በደቡብ በኩል ይቃኛል . ይህ ደግሞ የተለየ ስም ብቻ ሳይሆን ስዕላዊው ነው. የደቡባዊ ሕንድ ስሪት በእንግሊዝ ውስጥ ስሪ ላንካ አለው. በጣም ከሚታወቁ እጅግ የተለመዱ ዓይነቶች አንዱ ማላባር የተባለ ማቅለጫ (ካራላ ፓራክ) ተብሎ ይጠራል. ባለብዙ ጠረጴዛ እና ያልተለመዱ - እና በጣቶችዎ የመነጠፍ እርካታ ነው!
12/14
ሪቲ
ላቫኔያ goradia / Flickr / CC BY-NC 2.0 ደቡብ ህንድ የራሪ የራሱ ስያሜዎች አሉት, በስፍራው ዱቄት የተሰራውን ስኒድ እራት እና በሰሜን ህንድ በዋና ምግብ ይከተላል. በደቡባዊው ሪፕቲ ከብዙ የተለያዩ ቃጫዎች የተሠራ ነው. በካናታካ ውስጥ የሚታወቀው የካቲትካ ቅርጽ ያለው Akki roti የሚዘጋጀው ከሩዝ ዱቄት ነው. ከዚህም በተጨማሪ በማላቡር ክልል ውስጥ የጀመረው የኬሮ ዝርያ (ፓሪፓር) የራሱ የሆነ የሩዝ ዱቄት ሪፈራሪ አለው . ከጃውል ዱቄት የተሠራ ጃላዳ ረሪ በሰሜን ካራካታ ውስጥ የተለመደ ነው.
13/14
Poori
ያሚሚ ኦ ዮሚ / Flickr / CC BY 2.0 ዛሬ ዛሬ በደቡብ ህንድ ውስጥ ድሆች በሁሉም ቦታ ቢገኙም በሰሜን ህንድ ልክ እንደ ባህላዊ ዳቦ ተደርጎ አይወሰድም. ድብ, ክብ እና ጭማቂ, ድሃ የሚዘጋጀው ከስንዴ ዱቄት እና ጥራጣ ፍሬዎች ነው. በማብሰል ጊዜ ይፋፋለ. ብዙውን ጊዜ ድሆች ለቁርስ ከሚመጡት ፓትራጎት ቡሃጂ ጋር አብረዋቸዋል . ይሄ የተለመደ ውህድ ነው!
14/14
ቻፓቲ
የምግብ ዝግጅት RF / Getty Images ቻፕቲቲ በመላው ሕንድ ይበላል, ደቡቡም ከዚህ የተለየ አይደለም. ይህ ጠፍጣፋ ዓይነት ከ roti ከተፈጥሮ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው, ምክንያቱም ሁልጊዜ ቀጭን እና ለስላሳ (ወፍራም ወፍራም ሊሆን ይችላል) እና በስንዴ ዱቄት የተሰራ ካልሆነ በስተቀር. በክሪስቶች , ጪንቶች እና ዶክተሮች አማካኝነት ይበላል.