አንዱ የደቡብ ምስራቅ እስያ ተወዳጅ የኑድል እቃዎች, ማሌዥያ የመጀመሪያ
ማድረግ ያለበት ብልጥ የሆነ ነገር - ወደ ማሌዥያ የመጡን ፓስፖርት ባስገቡት ጊዜ ወዲያውኑ ወደ ማሌዥያ የምግብ መሸጫ ቦታ መቀለብ ነው . እና ለመጀመር ምርጥ ቦታ? አንድ የቅንጦት ጣዕም እንዲበሉና ወደ እሬሳዎቹ በመብላት.
ላካ የመንደሩ ዋነኛ መሆኗን ለመገንዘብ ምግብ መሆን አይጠበቅብዎትም. ብዙ የመጀመሪያ ጊዜ ጣዕመዎች ይህንን ያጣጥማ, ቅዝቃዜና ጤናማ የማሌዥያ የፓድላ ጣዕት ሁለተኛ ሰሃን በቅንዓት በማዘዝ ይህንን ስሜት የሚያረጋግጡ ናቸው.
ሰዎች ወደ ደቡብ ምሥራቅ እስያ ረዥም ጊዜ ከወሰዱ ከረጅም ጊዜ በኋላ የሚፈልጓቸው ሰዎች በልባቸው ውስጥ ከየትኛዎቹ ምግቦች አንዱ ነው.
ነገር ግን, ልቅ ማለት ምን ማለት ነው?
እርጥብ, ጣፋጭ, በትንሽ ዓሳ በመጠምዘዝ ጣፋጭ - ሊካ ማለት በመላው ደቡብ ምስራቅ እስያ የተገኘ አፍ የሚይድ ጉድየለ ሾርባ ምግብ ነው. ማዕከላዊው ማሌዥያ ሊሆን ቢችልም ላሳዎች ዝነኛ በመላው ሲንጋፖር, ካምቦዲያ, ኢንዶኔዥያ እና ምዕራብ ተስፋፍተዋል.
ሊካ በተለምዶ የሩዝ ድስት የሚይዝ ሲሆን ይህም ከኮኮናት ወተትና ከኬሚካል ወይም ከዓሳማ ዓሣና ዓሣ በተለየ አካባቢ ውስጥ ነው.
የላሞራስስ, ነጭ ሽንኩርት, ቺዝ, ቺሊ, ዓሳ ወይም ሽሪምፕ እና ሌሎች ረዘም ያለ ዝርያዎች ውስብስብ ጣዕም ለማንበብ ተስማምተው ይዋሃዳሉ. አስቀያሚ ቅርጫት የዓሳውን ጣዕም ለመገላገል እና ዚረስ ዛዚንግን ይጨምራል.
ሉካ የቻይና እና መለስተኛ ምግብ ዋና ምሰሶ ነው. በደቡብ ምሥራቅ እስያ ለሚገኝ ለማንኛውም ተጓዥ.
ልካ የመጣችው ከየት ነው?
ሊካ በአጠቃላይ በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን በብሪታንያ ወደ ብሪቲሽ ባህር የተጓዘ ቻይናውያንን እንደፈጠረ ይታመናል.
ፐራንጋንዳን በመባል የሚታወቁት አብዛኞቹ ስደተኞች የሆክያን ዝርያዎች ሲሆኑ ከደቡብ ቻይና የመጡ ናቸው.
ሌላው ቀርቶ " laksa " የሚለው ቃል መነሻው ይነሣበታል . Lakhsh የሚለው ቃል በሂንዲ ውስጥ አንድ ዓይነት ኑዛዜን ያመለክታል. ይሁን እንጂ ሉካዎች "ሙዙ የሸሸ " አሸር ካሉት የቻይናንኛ ቃላት ጋር ተመሳሳይነት አላቸው-Laksa 's granular texture ምክንያት ስለሚጣጣሙ .
ካሪ ላካ እና ማንድ ላካ
አንዳንዴ ግራ ሊጋቡ ይችላሉ, ሁለት ተቀዳሚ ቅደም ተከተሎች በዝግጅት ላይ ይገኛሉ, - ካሪካ እና አረም ልካካ . ምንም እንኳን በብዙ መንገዶች ተመሳሳይ ቢሆንም, ዋናው ልዩነት የአክሲዮኑ ነው. Curry laksa በአኩራት ሊሳ አማካኝነት በኦምበርን ፓኬት ላይ የተመሰረተ ጥራጥሬን , ጣፋጭ ብስለትን በመጨመር እንደ ኮምፓስ ወተት ይጠቀማል . ኩሪስ ላሳ አዘውትሮ ከቀዘቀዘ በኋላ እንጨትና አጥንት ከተሰበረ እንቁላል ጋር ይጫናል.
ኩሪ ላካካ ብዙ ጊዜ ኮሪ, ኬሪሜ , ወይም ፔንጋን ለመጥራት "የሽምብራ መጋገሪያዎች" ይባላል. በፔንጋን ውስጥ " ሉካ " ለመጠየቅ በአብዛኛው የሳምባስ አመድ ይከተላል . የአስሞል ላኪዎች አብዛኛውን ጊዜ የዶራ እርጎችን ይጠቀማሉ, ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ቢጫ ነጭ ስፓይት ቲሸርት (ስፓጌቲ-ስፖንጅ) ወይም ቀጭኔ ዌምሜሊየም ተብሎ ይጠራል.
የአሳማ ስጋዎች የአሳማ ደም መጨፍጨፍና አንዳንድ ጊዜ እንቁራሪው እንዲደፍኑ ይደረጋል.
Laksa Variations
ላካ በፍቅር ተነሳሽነት እና ከአካባቢ ወደ አካባቢ ተለውጧል. ሊካ በአንድ የከተማው መሐንዲስ እና ምርጫ መሠረት በአንድ ከተማ ውስጥ ባሉ የመንገድ ጋሪዎች እና ምግብ ቤቶች መካከል ሊለያይ ይችላል! በቃለ መጠይቅ ላይ ላኪን የሚናገረው ቃል ምንም ይሁን ምን, ተስፋ አትቁረጡ.
አንዳንድ የተለመዱ የ laksa ልዩነቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
ሉካ ሳራዊክ: ከቦስተኖ ከሚገኘው ከኩችንግ (ቦርኒኦ) እና ከዓሣዎች (fishier) ይበልጥ እየተጓዘ ሳለ ሳራራክ የሚባሉት በርካታ ላኪዎች በኬሪ አይጠቀሙም. Sambal belacan - የተጣራ የሽሪምፕ ፓት - እንደ መሰረት ያገለግላል. በኩችንግ ውስጥ ስለ ምግቦች ተጨማሪ ያንብቡ.
አሚም ሊካ : ፒንጋንሳሳ / lakas / ኤንስታም / lamaa / ታም ማለስ / tamar lamaa / tamarind / አረም የተበጣጠለ እና የተደባለቀ ዓሣን ከመሰረቅ ይልቅ በመርከብ መቅዳት ይጠቀማል. የምግብ መሸጫ ሱቅ ውስጥ ምግብ ጣዕም ሆምፖት ከተማ ፔንጋንግ ውስጥ ጣፋጭ ነው. ስለ ፓንጋንግ ምግብ ተጨማሪ ያንብቡ.
ሊካ ላምከክ: ከግድ ሳይሆን ይልቅ ሀብታም እና ጣፋጭ, ላካ ላሚክ በቆሎ ወተት እና በቆሎ ላይ የተመሰረተ ነው. የሕንድ ቅመማ ቅመሞች እና ቺል ላኪዎች በማሌዥያ ተወዳጅ ተወዳጅ ያደርገዋል.
ካትተን ሉሳ : በካንዲን ውስጥ ተወዳጅ የሆነው ካንቶን ላሳ የተሰኘው ፓስታ በፕላስቲክ ስኳር ሊበላ ይችላል. ካቶንግ ልካካ ብዙውን ጊዜ ከባለቀለ እንቁላሎች እና ከአሳማዎች ጋር ነው.
በአንዳንድ የደቡብ ምሥራቅ እስያ የጎዳና ላይ ምግብ ምግቦች ለተፈጠሩ ምናሌዎች መነሻነት እንደ ሊቃውንት ያገኙታል.
ካሪ ላካ ሬሽፕ
እውነተኛ ሊኪታ በርካታ ቅመሞችን ይዟል, የምግብ ማብሰያ ሥራው ልቀትን በመግዛት ቀላል ያደርገዋል. የሳካ ፓኬት በዓለም አቀፍ የምግብ ሸቀጣ ሸቀጥ መደብሮች እንዲሁም በደቡብ ምስራቅ እስያ ዙሪያ ሱቆች ይገኛሉ.
የሩዝ ሩዝ ምርጫዎን ግማሽ እስኪጨርሱ ድረስ ቀዝቃዛ ውሃን በደንብ ያጠቡ, እና ለዉጥ ያድርጉት.
በጫማ ውስጥ ሞቅ ያለ የኦቾሎኒ ዘይት, ከዚያም በለካ ፓኬት ውስጥ ያንቀሳቅሱ . ወረቀቱ ከተሰራጨ በኋላ ኮኮናት ወተት እና ለ 10 ደቂቃዎች ወይም እስኪወርድ ድረስ ሾል ይጨምሩ.
በሩዝ ናፕል እና ስጋዎች, የተበላሸ ዓሳ ወይም ቶፉ ውስጥ ቅልቅል. ለአምስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ወይም የባህር ውስጥ ምግቡን በደንብ እስኪጨርስ ድረስ.
የአሻንጉሊት ምርጫዎችዎን ያክሉ; የተለመዱ ማሻሻያዎች ብዙውን ጊዜ የሚከተሉትን ያካትታሉ. የባቄላ ቡኒዎች, የሎሚ ጭማቂ, የኦቾሎኒ እና የባህር ቅጠሎች ናቸው.
በእያንዳንዱ ቧንቧ ጫፍ ላይ ሁለት ባለ ጭንቅላት የተሰራ ጥቃቅን እንቁላል ጨምር.