ወደ ደቡብ አፍሪቃ ለመጓዝ ዕቅድ ካላችሁ, በሄዱበት ቦታ በሙሉ በደንብ ማየት ይችላሉ. በደቡብ አፍሪካ ተወዳጅ የሆኑ ምግቦች እና የሃገሪቱ ባህል ዋና ገጽታ ነው. የሚሸጠው በነዳጅ ማደያዎች, በሱፐርማርኬት ቆራጮች, በትራንስፖርት ማዕከሎች እና እንዲያውም በከፍተኛ ደረጃ በሚገኙ ምግብ ቤቶች ውስጥ ነው. ግን ይህ ምንድን ነው?
ቤልቶንግ ምንድን ነው?
በመርህ ደረጃ, የበረዶ እቃ የተቀመመው እና የደረቀ ስጋ ነው. በተለያየ ቅዝቃዜ ውስጥ በሚሰሩ ስኬቶች ወይም ሙዳየሞች ውስጥ ይቀርባል, እና የተለያዩ የተለያዩ ምግቦችን በመጠቀም ሊሰራ ይችላል.
ምንም እንኳን ዶሮና ሌላው ቀርቶ ቢከን ባለንድፍ ቢኖሩም, ስጋ እና ጨዋታዎች በጣም የተለመዱ የበረዶ እቃዎች ናቸው. ጨዋታ (በደቡብ አፍሪካ ውስጥ እንስሳ (ስጋ ሻጃድ) ተብሎ የሚጠራው) የጫካ እንስሳትን ማለትም ኢፒላ, ኩዱ, ጅርንቢ እና ሰጎን ጨምሮ ማለት ነው. ብዙ አሜሪካውያን በደቡብ አፍሪቃ ውስጥ ስጋ ለሆኑት እንስሳት መልስ ነው ብሎ ማሰብ ስህተት ነው - ግን በእውነቱ, የራሱ የሆነ ልዩ ንጥረ ነገሮች, የፍጥረት ሂደት, ባህላዊ ሚና እና ታሪክ አለው.
የበርዎንዱ ታሪክ
ደቡብ አፍሪካውያን ለብዙ ሺህ ዓመታት ስጋን በአንድ ዓይነት መልክ ወይም በሌላ መልኩ ጠብቆ ማቆየት ችለዋል. ስጋዎቻቸውን ከመበዝበዝ ለማላቀቅ ማቀዝቀዣዎች ወይም ማቀዝቀዣዎች ባይኖሩ, የአገሬው ተወላጆች በአካባቢው የሚገኙትን ስጋዎች በጨው ላይ ከጫካው ላይ ከማስቀረት በፊት ጨው ይለብሱ ነበር. በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን የአውሮፓ ሰፋሪዎች ይህንን የጥንታዊ የመንከባከቡን ዘዴ ተጠቀመዋል, ነገር ግን ጭማቂ እና ጨው አልባ (ፖታሲየም ናይትሬት) ወደ ማከሚያው ሂደቶች አክለዋል. ይህን ለማድረግ ዓላማው በስጋ ውስጥ ባክቴሪያዎችን ለመግደል ነው, ስለዚህ በሽታን የመቀነስ ሁኔታን ይቀንሳል.
በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የደች ገበሬዎች ቮርትሬክከርስ የተባሉት የደች ገበሬዎች የብሪቲሽ ገዥው ኬፕ ኮሎኒያ ባለ ሥልጣናትን ለማምለጥ ሲሉ የእርሻዎቻቸውን በኬፕ አውግደውታል. ወደ ሰሜን ማጓጓዝያቸውን ለመቀጠል የሚያስችሉት ተንቀሳቃሽ ሊሆኑ የማይችሉ ምግቦችን ያስፈልጓቸው ነበር, እሱም ታላቁ ተክሌ በመባል ይታወቅ ነበር. የተሸፈነ ስጋ ትክክለኛ መፍትሄ ነበር, እና አብዛኞቹ ምንጮች ቮርትሬክከርን የምርት ማምረት ጥበብን በማጣመር ዛሬውኑ እንደምናውቀው የምግብ አሻንጉሊት መፍጠር ነው.
እንዴት?
ዛሬ ግን በጥራጥሬ ማቀነባበሪያ ሂደት ውስጥ በቮርቼክክስተሮች ውስጥ ከሚጠቀሰው በጣም ትንሽ ዘመናዊ አሰራር ጋር በጣም ይመሳሰላል. ጥሩ ጥራት ያለው ስጋን መምረጥ የመጀመሪያው እርምጃ ነው. በተለምዶ ቤይ ዌይንግትን ሲሰሩ, የባርኔጣ ወይም የጭንቅላት መቆንጠጫዎች በጣም ጥሩ ናቸው. ከዚያም, ስጋው በጫማ ውስጥ ከመታፈስ ወይንም ከማጣስ በፊት በቆዳ መቁረጥ ያስፈልጋል. በመቀጠልም እነዚህ ቀለሞች በጨው, በስኳር, በጥራጥሬዎች እና በጥቁር ፔይን የሚያጠቃልሉ ቅመማ ቅመሞች ይከተላሉ.
አብዛኛውን ጊዜ ቀዳዳዎቹ በደንብ በደንብ በሚደርሰው ቦታ ውስጥ እንዲደርቁ ከማድረጋቸው በፊት በአንድ ጊዜ ምግቡን ማምረት ይደረጋል. በአሁኑ ጊዜ, በተለይ በሠራት የተሠሩ የእቃ ማጠቢያ ካቢኔዎች ይህንን የሂደቱን ሂደት ቀላል ያደርገዋል, ይህም የባዶውን ባለሙያ በሙቅ እና በእርጥበት መጠን ላይ የበለጠ ቁጥጥር እንዲያደርግ ያደርገዋል. በተለምዶ, የመድረቅ ደረጃው በአራት ቀናት ውስጥ ይካሄዳል. ምንም እንኳን የኤሌክትሪክ ማሞቂያ ምድጃዎች ሂደቱን ከፍ እንዲል ማድረግ ይቻላል. ይሁን እንጂ ለትርፍ ጥንካሬዎች የቀድሞው መንገድ ሁልጊዜ ጥሩ ነው.
የ Biltong ጤና ጥቅሞች
የደቡብ አፍሪካ ባህል አስፈላጊ አካል ከመሆንም በተጨማሪ እንደ ቺፕስ እና አላይ የመሳሰሉ በጣም የተለመዱ ምግቦች የተሻለ ጤንነት የተሻለ አማራጭ ነው. በ 100 ግራም ውስጥ በግምት 57.2 ግራም የፕሮቲን ምንጭ ነው.
ምግብ ከማብሰል ይልቅ የመድረቅ ሂደት ማለት ስጋው አብዛኞቹን ንጥረ ምግቦችን እንደያዘ, እንደ ብረት, ዚንክ እና ማግኒሺየም የመሳሰሉትን ማዕድናት ጨምሮ ማለት ነው. ካሎሪን ለሚቆጥሩት, የጨዋታ ዝርያዎች አብዛኛውን ጊዜ ከሥነ-ቢሉንግ በበለጠ ጠቀሜታ እና የተሻለ ምርጫ ናቸው.
ቢክቶንግ የት የት ነው የሚረዳው?
በደቡብ አፍሪካ እና እንደ ናሚቢያ ባሉ ድንበር ያሉ አገሮች, በብልሚንግ ቢልዲንግ ውስጥ ከሚገኙ ሸቀጣሸቀጥ እቃ ማሸጊያ እቃ መያዣን ለመውሰድ ቀላል ነው. በውጭ አገር ከሆንክ ግን, የቦዝንግ ጥገናህን ማግኘት ትንሽ ውስብስብ ሊሆን ይችላል. በዩናይትድ ኪንግደም እና በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የሚገኙ አብዛኛዎቹ ትላልቅ ከተሞች በደቡብ አፍሪካ ውስጥ በኒው ዮርክ እና በሳን ዲዬጎ እንደ ጃዲ ጃኮብስ ያሉ ሱቆች ይገኛሉ. ወይም የጃምቦ የደቡብ አፍሪቃ ሱቅ ለንደን. ከዚያ በኋላ ሮዎቦስ ሻይ, ወይዘሮ ቦት ቼንይ እና ዊልሰን ቶም ቶራ የሚባሉ ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን ጨምሮ ሌሎች የደቡብ አፍሪካ ምግቦችን ታገኛላችሁ.
እንደ አማራጭ በአሜሪካ ውስጥ በደቡብ አፍሪካ የምግብ ሱቅ እና በደቡብ አፍሪካ ያሉ ሸቀጦችን የሚሸጡ የተለያዩ ድርጣቢያዎች አሉ. በጣም አስደሳች መስሎት ከሆነ, እቤትዎ ውስጥ የራስዎን ምርት ለመስራት ይሞክሩ. ጥሩውን ስብስብ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና መመሪያዎችን የሚያቀርቡ ብዙ ድር ጣቢያዎች አሉ - ምንም እንኳን የኪነ ጥበብ ነገር ስለሆነ, ጥሩ ውጤት ከማግኘትዎ በፊት ጥቂት ጥሪዎች ሊሰጡዎት ይገባል. ነገሮችን ቀላል ለማድረግ, የአልሚኒየስ ኢንግያን ጣልያን የቤልቲንግ ቅመምን እና የቤት ማስፋፊያ ካቢሮችን ማዘዝ ያስቡ.
ይህ ጽሁፍ በጄሲካ ማክዶናልድ በኦክቶበር 26, 2016 ተዘምነዋል.