ሉረሪያውስ በአልባቡኬ ውስጥ የበዓል ወግ ሊሆን ይችላል, የታማሌዎች በጣም የታወቁ ወጎችም ናቸው, እና ብዙ የኒክሲኮ ቤተሰቦች የበዓላት ጠረጴዛዎች ወሳኝ አካል እንደሆኑ ያገኟቸዋል.
ታማሌስ (ta MAH lees), በቆሎ ቅጠሎች የተጣበቁ ስጋ እና የቆሎ ጥቅሎች ናቸው. በእረፍት ጊዜ በአልቱከርኬ ውስጥ የሚገኙት ታራሊዎች በአሳማና በቀይ አበባ ውስጥ የተሸፈኑ ናቸው, ምንም እንኳን ሌሎች ልዩነቶች ሊገኙ ቢችሉም.
የቬጄታሪያን እና የቪጋን ቬጋዎች እንኳን በጣም ተወዳጅ ናቸው.
በጣም የተለምዷዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የአሳማ ሥጋን ይጠቀማሉ, ነገር ግን ማንኛውም የስጋ ምግብ ማከናወን ይችላል. በአዝቤክኬክል ምግብ ቤቶች, ካፌዎች, የምግብ ሸቀጦች እና ቀዝቃዛዎች የሚሸጡ ነጋዴዎች የበሬ, የዶሮ እና ሌላው ቀርቶ ቾኮሌት ታርሞሎች ይገኛሉ. ለእነዚህ ቀዝቃዛ ነጋዴዎች ከፍተኛ ጥንቃቄ አለዎት, ምክንያቱም አብዛኛውን ጊዜ የተሻሉ ምርጥ ጣዕመ ጥምጣጣዎች ናቸው.
የታምሌዎች ከፍተኛ የጉልበት ሥራ ያላቸው እና ለማስፈራራት ሊያስፈራሉ, ነገር ግን ለዚያ መፍትሔም አለ. በርካታ ኒው ሜክሲካውያን ቤተሰቦች አንድ ላይ ተሰብስበው አንድ ላይ ተሰብስበው በዓመት ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉትን ትላልቅ የዝግጅቶች ስብስቦችን ለማዘጋጀት አላቸው. በቶማላ (Tamarita) ወይም በታላቅ አጀማመር (Tamale) የሚመራው እንደዚህ ዓይነት ተለዋዋጭ (ታርማል) ማምረት ቤተሰቦች አንድ ላይ ተሰባስበው ምግብ ለመፍጠር በሚፈልጉበት ጊዜ ዜና ለመከታተል እንዲችሉ ይረዳቸዋል.
በወቅቱ ሲቃጠሉ እና ሲቀዘቅዙ እንደ አረንጓዴ ቅዝቃዜ ሁሉ, ታማሌዎች ከበዓላት ቀናት በፊት በቅደም ተከተል እና በአጠቃላይ ለአጠቃቀሙ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
እነዚህ ንጥረ ነገሮች ቀላል ናቸው ነገር ግን ግንባታው ትንሽ ጥረት ይጠይቃል. ውስጡን ነጭ ሽንኩርት እንደ ውስጡ የበቆሎ ዱቄት, በቡሽ ውስጥ ማብሰል እና ማደባለቅ. የምግብ ማቅለጫው በሜዛው ላይ ይሠራል, እና ሁሉም ነገር ይሽከረክራል እና ለማብሰያ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጣል.
ሁሉንም ነገሮች በየደረጃዎች ያብጁ, በተቻለ መጠን ደግሞ ታሞላዎች ስላሉት እርስዎ እራስዎ ማድረግ የለብዎትም.
ሰዎች ተማሌዎች ከተከፈለ ግን ማንኛውንም ነገር ያከናውናሉ!
ግብዓቶች
2 ½ ፓውንድ የበለዘበ የቡሽ ክንፍ, ከመጠን በላይ የሆነ ስብ ነው
6 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት, የተጠማ
1 ትልቅ ሽንኩርት, ግማሽ
1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐርማርዶች
2 የበራ ቅጠሎች
1 የሻይ ማንኪያ ኩይድ ዱቄት
1 የሻይ ማንኪያ ጨው
ውሃ
4 ደረቅ ቀይ ፍራፍሬዎች
ወደ 2 ፓውንድ የሜጋ
ቢያንስ 36 የባዶ የበቆሎ ሻካራዎች, እና 36 ድስቶች ለመያያዝ
አዘገጃጀት:
በአንድ ምሽት በአንድ ሙቅ ውኃ ውስጥ የፍራፍሬን ቅጠሎች ይፈትሹ.
ሽንኩርትን በኦቾሎኒ ምድጃ በኩሽቱ, በነጭ ሽንኩርት, በኩምበሮች እና በበርሳ ቅጠልዎች ላይ አስቀምጠው. በጨው ይዘቱ እና ለመሸፈን በቂ ውሃ ጨምሩ. ሙቀትን አምጡ, ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ እና ስጋው ጥልቀት እስኪያልቅ እና እስኪጨርስ ድረስ ሁለት ሰአታት እስኪጨርሱ ድረስ ይፍቱ.
የላስቲክ ጓንቶችን በመጠቀም, እምቡቶችን እና ዘሮችን ከዓቼ እቃዎች ውስጥ ያስወግዱ እና ሁለት ኩፋጭ ውሃ በኩላ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ለ 20 ደቂቃዎች ሲፈተሽ ይቅለሉት, ከዚያም በብርቱ ውስጥ ካለው ሙቀቱ ያስወግዱ. የቺሊ ውሃን እና ክሎሪዎችን በማቀዝቀዣ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይለፉ. ድብልቁን በቆርቆሮ ቆሻሻ ይፈትሹ. የተረፈውን ስኳር ብሩስን በቺሎ ጨው ወደ ጣዕም መጨመር.
ለመንካት እስኪቀላቀለ ድረስ እስኪቀላቀሉ ለ 20 ደቂቃ ያህል የተዘጋጁ ስጋዎችን ያቀዝቅዙ. የአሳማ ሥጋን በሁለት ሹካዎች ያረጀ እና በሳጥን ውስጥ ማስቀመጥ. የተቆራረቀውን ስጋ ከለቀለው የሲሚንሽ ኩባያ ጋር ይቀላቅሉት.
የፍራፍሬን ቅጠሎች በሚገባ ማፅዳትና ማጽዳት. በደንብ ይዝጉ እና ደረቅ ያድርጉ.
ለእያንዳንዱ ሁለት ኩባያ የሜሳ ካሪን ምግብ, የ 1/2 ኩባያ ማጠቢያ ይጨምሩ. አይጥ እንደ ልማዳዊ አካልም ነው, ነገር ግን አጠር ማለስ ቀለሙን ቀላል ያደርገዋል. ጠንካራ የአጭር ማሳጠፍ ምርጥ ነው. 1 ስፒስ ጨምር. የዛም ብስክሌት ሇማዯራጀቱ የዙህ የጨው እና የዯረቀ ዱቄት ሇመሬት ይዯረጋሌ. የተረፈውን የስጋ ስኳን በአንድ ጊዜ ለሜሳይ አክል እና በተቃራኒ ኳሱን ለመደባለቅ በአንድ ላይ በመቀላቀል. ከእጥፋቱ ከወጡ ሙቅ ውሃ ይጠቀሙ.
አሁን ተማላዎችን አሰባስቡ. ከ 1/8 ጫማ የ masa ቅልቅል ያሰራጩት በጣጣሽ ብስባቱ በጣቶችዎ ላይ ያስቡ, ከላይ እና ከታች 2 ኢንች ጠርዝ እና በግራሮቹ ጎን አንድ 1/2 ኢንች ይተዋሉ. ማዛውን ከ 1/8 ኢንች የበለጠ ወፍራም ማሰራጨት አይፈልጉም ወይም በጣም ከባድ ቀለምን ይጥላል. ወደ 2 Tbsp ያስቀምጡ. በሻሳ ላይ ከሚገኘው የተቆራረጠ ስጋ. እስኪዘረጉ ድረስ ጎኖቹን ይጠርጉ.
ጠባብ የሆነውን መጨረሻውን ወደታች በማድረግ እና ተምሳሌቱን ወደ ታች አስቀምጥ. እያንዳንዳቸው ቶምል ከግሬን ክሬም በተነጠፈ ክር ወይም ከረዘመ ረጅም ዘንግ ጋር መያያዝ አለባቸው. ለእያንዳንዳቸው በአስማል ሁሇት ሇማቆየት ሁሇት ቀበቶዎች መኖር አሇባቸው.
ቶሎ ቶሎ የምትበላው ከሆነ ተሃት ውስጥ በአሳማሽ እና በእንፋሎት አንድ ሰዓት ውስጥ አስቀምጣቸው. ቆፍረው ለመጨረስ የምትፈልጉ ከሆነ, ለ 15 ደቂቃዎች እምሳትን ወይም እመጃው አይለቀቅም, እስከ 20 ደቂቃዎች ድረስ እንደገና ከመታፈሻው ውስጥ ተወስደው እንዲሞቁ ይደረጋሉ.
ታማሎች በራሳቸው ያጣች ጣዕም ይደርሳሉ, ነገር ግን በላዩ ላይ የሚቀዘቅዙ ቀይ ቀይ ሽንኩርት ምግቦች ከተነሱ በላይ ቢሆኑ ይሻላቸዋል. በእረፍት ጊዜው ድንቅ ቢሆኑም እንኳ በየአመቱ ጥቂት ምርጥ ምግቦች ናቸው.