የኬፕ በንቲን የገበያ ምግብ ቤቶች ወይም የደርበን ታዋቂ የሽሪ ቤት ቤቶች በተቻለ መጠን ብዙ ሰዎች ስለ ደቡብ አፍሪካ የምግብ አቅርቦት ምግብ አድርገው ያስባሉ. እንደ እውነታው ከሆነ ግን የደቡብ አፍሪካ የልደት ጣዕም በሁለቱም የዱር አኗኗር እና በጫካ ውስጥ የህይወት አስፈላጊ ስለሆኑ ንጥረ ነገሮች እና በበርካታ ባህሎች የምርት ሙዝ ቅርስ ላይ ተጽእኖ ያሳድራል.
ተጽእኖዎች እና ስብስቦች
ደቡብ አፍሪካ 11 የአማርኛ ቋንቋዎች እና ስፍር ቁጥር የሌላቸው ህዝቦች እና ባህሎች ናቸው.
በተጨማሪም የቅኝ ገዢው ታሪክ በመቶዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ከብሪታንያ እና ከኔዘርላንድ ወደ ጀርመን, ፖርቱጋል, ሕንድ እና ኢንዶኔዥያ የሚመጡ ሌሎች ባህሎች መኖራቸውን ያሳያል. እያንዳንዳቸው ባሕሎች በደቡብ አፍሪካ ምግብ ማብሰል የጠለፉ ሲሆን በሀብታም የልብስ ጣዕም ዘዴዎች እና ፍራፍሬዎች ፈጥረዋል.
የደቡብ አፍሪካ ሰፊ በሆነው የአየር ንብረት, ለም መሬት እና ተቅማጥ ባህርዎች ይባረካሉ, ሁሉም እነዚህ ልዩ ልዩ ምግቦችን ለማምረት የሚያስፈልጋቸውን ምርጥ ንጥረ ነገሮች ያቀርባሉ. ለድካም ስጋቶች እና ከፍተኛ መጠን ያላቸው ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ስጋዎች ይዘጋጁ - በአንዳንድ አካባቢዎች የባህር ውስጥ የምግብ ምርት ልዩነት ቢሆንም ልዩ ልዩ የደቡብ አፍሪካ ምግብ ቤቶችም ለቬጀታሪያኖች ተስማሚ ናቸው.
ብዙ የደቡብ አፍሪካ ምግቦች ለመጀመሪያ ጊዜ ጎብኝዎች እንግዳ ይሆናሉ, እና በአብዛኛው, በአካባቢው ስሚንቶ የተፃፉ ምናሌዎችን ለመደራደር አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እርስዎ የሚፈልጉትን ነገር ለመረዳት እንዲረዳዎ የ AZ ዝርዝርን አዘጋጅተናል.
በደንብ አፍቃሪ የምግብ አሠራር ከመጀመርዎ በፊት ማወቅ ያለብዎትን ቁልፍ ቃላቶች ይሸፍናል.
AZ Guide
አሚሲ: በተፈጨ የሶስት ምግቦች ጥፍሮች የተደባለቀ የወተት ቂጣ ጥሬ ጣዕም አለው. ምንም እንኳን በእርግጠኝነት የቀረበው ጣዕም ቢሆንም, አሲያ ኃይለኛ ፕሮቦይድ እንደሆነ እና በደቡብ አፍሪካ ባሉ የገጠር ነዋሪዎች እንደተደሰተ ይታመናል.
ቤልትንግ: ብዙዎቹ ደቡብ አፍሪካኖች የንጽጽራዊ ጠለፋዎችን ቢያገኙም ብዙውን ጊዜ ያልተመረጡ እንስሳት ከብቶች ጋር ሲነጻጸር ይታያሉ. በመሠረቱ, በቅመማ ቅመሞች የተደሰተ ደረቅ ስጋ ነው እና የተለመደው ከስጋ ወይም ጨዋታ ነው. በነዳጅ ማደያ ማእከሎች እና በገበያዎች ላይ ቁርስ ይሸጣል, እና በሚመገቧቸው ምግብ ቤቶች ውስጥ በሸክላዎች ውስጥ ይካተታል.
ቦፖቲ: ብዙውን ጊዜ እንደ ደቡብ አፍሪካ ብሔራዊ ምግብ ነው የሚባለው, ቦቦሪ የሚቀባው ስጋ (ብዙውን ጊዜ በግ ወይም በከብት) ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላቅጠል ፍሬዎች እና ከተቀባ እንቁላል እንቁላል ጋር ተቆላል. መንስኤው የሚነሳው ተቃውሞ ቢሆንም የኬፕ ሜኑ ህዝቦች ወደ ደቡብ አፍሪካ ይመጡ ነበር.
በጎ አድራጊዎች: በአፍሪካኛ 'ነጋዴዎች' ቀጥተኛ ትርጉሙ 'የገበሬ ካሳ' ተብሎ ይተረጎማል. የሚመረተው በከፍተኛ የስጋ ይዘት (ቢያንስ 90%) ነው, እና ሁልጊዜም ስጋን ይይዛል, ምንም እንኳ የሸራና የላም ዝርያ አንዳንድ ጊዜ እንዲሁ ጥቅም ላይ ይውላል. ስጋው ብዙውን ጊዜ ከቆሎ ጣውላ, ከአልሚኒም, ጥቁር ፔሮ ወይም ከርኒስስ ጋር ያመርታል.
Braaivleis: የተወላጠለ ብስጭት-ቃላትን, ይህ አባባሎች 'የተጠበሰ ስጋን' ማለት ሲሆን በባህሩ ወይም ባርቤኪው ላይ የተበከለውን ስጋ ማለት ነው. Braaiing የደቡብ አፍሪካ ባህል ወሳኝ ክፍል ነው, በተለይም በደቡብ አፍሪካውያን ወንዶች የሚታይ ቅርፅ ነው.
ቡኒ ቸዋ: በየትኛውም የካሪ ምግብ ቤት ውስጥ የጨው የጨርባን ልዩነት, ጥንቸል ዝንብ ከግማሽ ወይም ሰርድ ቂጣ የተዘጋጀ እና በካይ አበባ የተሞላ ነው.
ለዚህም ምግብ መትተን የዚህ ዓይነቱ ምግብ ነው. ነገር ግን ስጋ, ዶሮና የዱቄን ጥንቸል በሰፊው ይገኛሉ.
ሻካላካ በደቡብ አፍሪካ ከተሞች የሚገኙት , ሻካላካ ከሽሪንቶች, ቲማቲሞች, እና አንዳንድ ጊዜ ጥራጥሬዎች ወይንም ፔፐር የተሰራ አትክልት ያቀርባል. ብዙውን ጊዜ ከአፕሪፓን እምብርት ጋር ፓፕ, ፉምቡሺኦ እና ቱምፊኖ (ለትርጉሞች ከዚህ በታች ያለውን ተመልከት) ያቀርባል.
Drorewors: ይህ የከርሰ-ኦሮዳዎች የደረቃ (ወይም በእርግጥም ስሙ «ደረቅ ሳሌን» ማለት ነው). በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል, ምንም እንኳን ስኳር ሲደርቅ የአሳማ ሥጋ ሲሸፈን እንኳን ስጋ እና ጨዋታ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በዳውዘርላንድስ ቮርትሬክከር በሚባልበት ዘመን ወንዶቹ ነጮቹ እንደነበሩ ናቸው.
Frikkadels: ሌላ ባህላዊ የአፍሪቃ ምግብ, ፉክሪካድልሎች እንደ ሽንኩርት, ዳቦ, እንቁላል እና ሆምጣጤ የተሠሩ የእንስት ቦል ናቸው. ከቅሪቃዎቹ ወይም ከቅመማ ቅጠሎች በፊት ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ይጨመሩለታል.
ጣፋጭ ምግቦች : ጣፋጭ ጥርስ ላላቸው ሰዎች, እነዚህ ጥል የሆኑ ስኳር ድስቶች ጣፋጭ ጣዕም ናቸው. ለዶናት (ከዚህ የበለጠ ጣፋጭ እና ጥልቀት ያለው) መልካቸው (ከጣፋጭ እና ጥርስ ይልቅ) ይጥላሉ, እና ከመጥለሻው በፊት ጥፍሮች ከመጥለቃቸው በፊት ከምንጭ ጋር የተጣደሩ ሉን ያካትታሉ.
ማልቫ ፑዲንግ: በአፕሪኮም ማድማ የተሠራ ጣፋጭ, የካሜሌድ ስፖንጅ በደቡብ አፍሪካ ተወዳጅ ነው. በሾርባ ጣፋጭ ወይም አይስ ክሬም በአስቸኳይ ክሬም እና የቫላሚ ጨው ይቀርባል.
ማሾሺሻ- ይህ የማይታመን ጣፋጭነት በእንግሊዘኛ እንደ ሞፔን ትላት ይባላል . እነዚህ እንሰትን የሚመስሉ እንሰሶች የንጉሠብ የእሳት እራት አባ ጨጓሬ ሲሆን በደቡብ አፍሪካ የተጠበሰ, የተጠበሰ ወይንም የተጠበበ ነው. ለገጠር አፍሪካውያን ጠቃሚ የፕሮቲን ምንጭ ናቸው.
ምግብ: ይህ በደቡብ አፍሪካ አገዳ ለቆሎ, ወይም ጣፋጭ ጣዕም ነው. የምግብ አዘገጃጀት ከከዋክብት ጣፋጭ የተሸፈነ ዱቄት ሲሆን ለዴንማርክ ሰራተኛ መደብ የሚሆን ዳቦ, ገንፎ እና ፓፕ ለማዘጋጀት በተለምዶ የደቡብ አፍሪካ ምግብ ማብሰል ስራ ላይ ይውላል.
Melktert: በአገራችን በእንግሊዘኛ ተናጋሪዎች ውስጥ የወተት ማርጥ ተብሎ የሚጠቀሰው ይህ የአርባ ፍጆታ ጣፋጭ ጣፋጭ ወተትን, እንቁላል, ዱቄት እና ስኳር የሚሞላ የተጣጣመ ጣፋጭ ስጋን ነው. የወተት ማቅለሚያ ከዝንች ስኳር የተለበጠ ነው.
ሰጎን: የምዕራብ ኬፕ ለሰርዝ እርሻዎች የዓለም ማዕከል ናት, የሰጎሪ ስጋም በየወጠኞች ወይም በቱሪስት ማዕከላት ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ይታያል. በደቡብ አፍሪካ የሚገኙ ሌሎች የጨዋታዎች ምግቦች ኢፒላ, ኩዱ, ኤልና እና አዞዎች ጭምር ያካትታሉ.
ፓፕ: ከድል ምግቦች የተሰራ ሲሆን, ፓፕ የደቡብ አፍሪካ ዋነኛ የምግብ ምግቦች ናቸው. በአትክልቶች, በቅመሞች እና በስጋዎች ይቀርባል, እና በተለያዩ ቅርጾች የተገኘ ነው. በጣም የተለመደው ዝርያ በጣም የሚያጣድድ ድንች ከሚመስለው እና በጣቶች መሃን ለመትከል የሚያገለግል ነው.
ፖትጂኪስ: በባህላዊ ወይም በሶስት እግር ያለው የብረት ጉድጓድ ውስጥ የተከተተ ባህላዊ ዱቄት ይከተላል. ከመሰዊያው ጋር የሚመሳሰል ቢሆንም በጣም አነስተኛ ፈሳሽ ይሠራል - ነገር ግን ዋናው ቁሳቁስ ስጋ, አትክልት እና ጥራጥሬ (አብዛኛውን ጊዜ ድንች) ናቸው. ይህ ሰሜንም በሰሜን ውስጥ ፖልጂካስ በመባል ይታወቃል.
ሳቢል: ለደካማ ልብ ላላለው, ለስላሳ በጎች (ወይም አንዳንድ ፍየል) ጭምር የሚስጥር ስም ነው. በደቡብ አፍሪቃ ከተማዎች ውስጥ የተለመደው ፈገግታ የአንጎል እና የዓይን ኳስ ያካትታል, እናም በጎቹ ከንፈሮቹ በምግብ ማብሰያ ላይ ሲወድቅ እና ስማቸውን ፈገግታ በማድረግ ስማቸውን ያገኙታል.
ሶሾቲስ: ስጋ (እና አንዳንድ ጊዜ አትክልቶች) በኬፕ- ሜል-ስፕራይዜግ ውስጥ ይንሸራሸራሉ, በአብዛኛው ከቃጦች ላይ በሚቃጠልበት ቃጠሎ ላይ ሲቃጠሉ ይታያሉ .
ኡምሚኖ: - ተፈጥሮአዊ አረንጓዴ ቅጠሎችን በመጠቀም ታሪካዊ ቅርጻት (μumfino) ድብልቅ ቅጠል እና ስፖንቻ ድብልቅ ነው. ለየትኛውም ባህላዊ የአፍሪካ ምግብ በጣም ጠቃሚና ጣፋጭ ነው. ኡምፊኖ ከፍቃዱ ቅቤ ጋር ሙቀት ይጠበቃል.
ኡምኩኩኦ: እንደ ሾጣጣ እና ባቄላ የሚባሉ ጎንሱሽ ተብለው ይታወቃሉ. ስኳር እና ጥራጥሬ (የበቆሎ ዘይቶች) በውስጡ እስከ ቡናማ እስኪነዳ ድረስ በለቀቀ ውሃ ውስጥ ይጨመርበታል, ከዚያም በቅቤ, ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች አትክልቶች ያበስላል. የኒልሰን ማንዴላ ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ነበር.
ቫይከከክ: እነዚህ ጥልቀት ያለው የዳቦ ዳቦዎች በጥሬው እንደ 'ወፍራም ኬክ' ተብሎ ይተረጎማሉ. ሆኖም ግን, እነሱ ጣፋጭ ናቸው, እና ጣፋጭ ወይ ጣፋጭም ሊሆን ይችላል. በባህላዊ መሟጠጥ ውስጥ ማቅለጫ, ጣፋጭ እና መታጨትን ያካትታል.
የ Walkie Talkies: የዶሮ ጫማዎች እና ጭንቅላት (ወሬዎች), በባሕር ላይ የተጣበቁ, ብሬሽ ወይም ፍራሽ ናቸው. ወይም በፓፕ በሀብታሙ ስኒ ጋር አንድ ላይ አገልግለዋል. ይህ በከተሞች ውስጥ የሚገኙ የጎዳና ተዳዳሪዎች የሚገለገሉበት የተለመደ ቁሳቁስ ነው.
ይህ ጽሁፍ በጄኔሲ ማክዶናልድ በጃንዋሪ 6 ቀን 2017 ተጀምሯል እና እንደገና ተዘጋጅቷል.