01 ቀን 04
የትኛው ኦይስተር?
በቀዝቃዛው የአየር ጠባይ ውስጥ ምርጥ የሆነው ኦትራይት (ግራ) የተሻለ ነው. ምንም እንኳን የአገሬው ተወላጅም ሆነ የድንጋይ ኦይስተር (በስተቀኝ) የሚመረቱ ቢሆኑም ቤኪል ተወላጅ አናሳ ሲሆን ብዙም አያስከፍልም. የማይታወቅ የባህር ምጣኔ ቢደከምለት የሚያስቆጭ አይደለም. © Ferne Arfin በኬንት የባሕር ዳርቻ በምትገኘው ዊኬትስታስቲ የምትባል ከተማ ለብዙ መቶ ዓመታት ከአውትስ ጋር ተመሳሳይ ትርጉም አለው. ምናልባትም ከዚህ በላይ ረዘም ያለ ጊዜ አለ - በብሪታንያ የነበሩ ሮማውያን ነጭዎችን (whitstable oysters) ወደ ኢምፔሪያል ካፒታል ከ 2,000 ዓመታት በፊት በማምረት ወደ ውጭ አሻግረው ወደ ውጭ ላኩ. የዊስቴስት ኦይስተር በዓል ማህበር እንደዘገበው በዘመናዊ ሮም የተቆረቆረችው የ 2,000 አመት እድሜ ያላቸው የኦይስተር ዛጎሎች Whitstable ተብለው ተቆጥረዋል.
የከተማዋ ኩራት እና ደስታ, Whitstable Native Oyster (በፎቶ ውስጥ ይቀራል) ትንሽ እና ሰማያዊ, ጥብቅ እና ከባህሩ ንጹ ምርጫ ጋር. ትኩስ እና ጨዋማ የውኃ ጥምረት እና በአጉሊ መነጽር ውስጥ ያሉ ጥራጥሬዎች የሚመገቡት በቴምስ ሸለቆው ጥልቀት ባህር ዳርቻዎች ውስጥ ነው. የውኃው ቀዝቃዛ, የዱር አራዊት የተሻለ ቢሆንም, የዘር ወቅት ወቅት የሚጀመረው እ.ኤ.አ. መስከረም 1 ቢሆንም ቢያንስ ቢያንስ ከጥቅምት እስከ የኦስትሪያ እስከሚገኘው እስከ 300 ኪሎ ሜትር ባቡር በሚጓዙበት ጊዜ እስከሚቀጥለው ድረስ ይጫኑ. (ለረጅም ጊዜ ብሄራዊ የባቡር ሹካዎችን ይፈትሹ).
ከተለመደው የወፍጮ (ከሴፕቴምበር እስከ ኤፕሪል ወራት ከ R ወራቶች ጋር) ወደ ጤዛዎች ለመሄድ እቅድ ካላችሁ አሁንም አንዳንድ የኦይስተሮችን ሙከራዎች ማድረግ ይችላሉ. በእርሻ የተሸፈኑ የኦርስተር ኦብሬቶች (በስተቀኝ የሚገኘው የኦይስተር ኦይስተር) ሁሉ ይገኛሉ, እንዲሁም ሌሎች ሎብስተሮችን ጨምሮ ሌሎች ዓሦች እና የባህር ምግቦች በአካባቢው ዓሣ አጥማጆች ይወርዳሉ.
በዚህ ጊዜ የከተማዋን ባህላዊ የሆቲትስት ኦይስተር ፌስቲቫል በአካባቢው ነዋሪዎች ላይ ይካሄዳል. Oystermen በክረምቱ ወቅት በጣም ስራ ስለሚበዛባቸው በሐምሌ ወር ይከበራሉ. የአካባቢው ዓሣ አጥማጅ ለዓይድ ቅዝቃዜ በሚዘገበው ወቅት ላይ የቅዱስ ጄምስ ኦቭ ኮምስልላ ዕለት በሀምሌ 25 ላይ የምስጋና እና የምስጋና አገልግሎት በሚሰጥበት ወቅት ከኔምዶች የተወሰደ ቀን ነው.
02 ከ 04
የኦይስተሮች መብላት ከየት ነው?
ከቫቲካል ኦይስተር ዓሣ አስመጪ ኩባንያ አካል የሆነው ሮያል ኦይስተር ስቶርዶች ከባቢ አየር ውስጥ የተለመደ ነው. የባህር ምግቦች በጣም አዲስና በቀላሉ የሚዘጋጁ ናቸው. © Ferne Arfin ብዙ ምግብ ቤቶችን የሚያሠራውና Whitstable በሚባል ሆቴል የሚሠራው Whitstable Oyster Fishery Company እ.ኤ.አ. በ 1400 ዎች ውስጥ የታሪክን ታሪክ ሊያገኝ የሚችል ሲሆን በአውሮፓ ውስጥ እጅግ ረጅም ዘመን ያስቆጠረ የንግድ ድርጅት ነው.
Whitstable's native oysters የብዙ መቶ ዘመናት እድገቱ በመጨመሩ በ 1850 ዎቹ አመታት ውስጥ በሀገሪቱ የዓሣ አጥማጆችና የኦይስተር አርሶአደሮች ተባባሪ ኩባንያዎችን በማምረት ወደ 80 ለሚሆኑ የሂውስተር ኦይስተሮች ወደ ለንደን ቢልስስጌት ጌት ገበያ ተሸጋግሯል .
በሽታ, ጦርነት እና ፋሽን በ 1920 ዎች የከተማዋን የዓሣ ማጥመጃዎች ዋጋ ተከፍሏል, ነገር ግን በአሁኑ ጊዜ (Whitstable Oyster Company) በአሁኑ ጊዜ (የግል) ባለቤቶች የሚመራው መነቃቃት የከተማዋን ተወዳጅ ዶሮዎች ተፈላጊ እና ተፈላጊ ምርትን እንደገና አስቀምጠዋል.
የኩባንያውን የሮያል ናቫሌይ ኦይስተር ስቶርስ ምግብ ቤት በመጎብኘት በመስከረም ወር ውስጥ በአካባቢው በሚገኙ የኦይስተር ቡና ቤት ውስጥ ውይይት አድርጌያለሁ. በ 18 ኛው ምእተ-ህንጻ በጌጣጌጥ የተንጣለለ አመላላሽ የተንጣለለ ሥፍራ ውስጥ በአካባቢው ያሉ ዓሣ, ሼልፊሽ እና ሸርሽኖች ይኖሩበታል. ከምግብ ቤቱ ከምሳ ሰዓትና ከምሳ ሰዓት ውጭ ጎብኚዎች በቢራ ጠርሙሶች ውስጥ በእንጨት ላይ የተቀመጡ ጠረጴዛዎችን, የኦይስተር ጣፋጭ ምግቦችን እና ሌሎች ዳቦዎችን እና ቅቤ ሊደሰቱ ይችላሉ. ሙስሊሙ ወደኋላ ተመልሶ ሊሄድ ይችላል, ነገር ግን ከፊት ለፊትዎ እና ለባህር እይታ (እና ዋጋዎች) የመጀመሪያ ደረጃዎች ናቸው. እዚህ ምንም የተወሳሰበ ምቹ ምግብ የለም. በምትኩ, በአካባቢው ምርጡን ምርጥ ንጥረ ነገሮችን ይጠብቁ. በእጅ የተቆረጡ ቺፖችን በጣም, በጣም ጥሩ ነበሩ.
የሮያል ባህር ኃይል Oyster Stores Essentials
- አድራሻ: ሮያል ቤይት ኦይስተር ስቶርስ, ሆርስብሪጅ, Whitstable, ኬንት, CT5 1BU
- ስልክ: +44 (0) 1227 276 856
- ክፍት የሚሆነው እሑድ-ሐሙስ 12 ለ 2 30 እና 6 30 እስከ 9; ቅዳሜ ከምሽቱ ጀምሮ እስከ 9 30 ድረስ, ቅዳሜ ከሰዓት እስከ 9 45, እሑድ እኩለ እስከ 8 30 ድረስ. ለአካባቢው ነዋሪዎች ወቅቶች ሲሆኑ ለኦይስተር ባር መያዙ አስፈላጊ ላይሆን ይችላል.
- ዋጋዎች: ከጫፍ እስከ ከፍተኛ. 1/2 የአገሬው ኦይስተር ዜዲዎች በመስከረም 2010 16 ፓውንድ ነበሩ, የድንጋይ ኦይስተሮች £ 9 ነበር. በ 2010 ደግሞ ሌላ ዋናው ኮርስ ከ £ 12.50 ወደ £ 28 ይዟል.
- ድህረ ገጻቸውን ይጎብኙ
ሌሎች ምርጫዎች
እስካሁን ድረስ የሮያል ኦይስተር ስቶርቶች, በባህር ዳርቻው በሚተነፍሰው የጡብ ሕንፃ ላይ, በኦይስተር ወቅቱ የቱሪስት መስህብ ሊሆን ይችላል. አንዳንድ ሌሎች ጥሩ ምርጫዎች እዚህ አሉ
- የዊርለር ኦይስተር ባር 8 ጎዳና, Whitstable, +44 (0) 1227 273 311. ይህ ትንሽ, ሮዝ ፊት ለፊት ያለው ምግብ ቤት ከከተማው የቪክቶሪያ የጠፋ ጊዜ ነው. ሁሉም ነገር ጀልባው ላይ ነው. በጥሬ ገንዘብ ብቻ እና BYOB.
- ክራብ እና ጥቁር - ደቡብ ዌይ, ሃርቡክ, Whitstable, +44 (0) 1227 779377 ምግብ የማምረት ወደብ የሚሰጠውን ምግብ የሚመለከት ምግብ ቤት እና ዓሣ ማስገር.
- ስፖርተኛ ሚሲን-በጀልባ በባህር ዳርቻ በባህር ዳርቻ ላይ ያረፈ.
03/04
የመጨረሻው የየስለይ ጕድጓዶች - "ተወዳጅ"
"ተወዳጁ" (Whitstable's wooden oosters yawls) የመጨረሻው ወታደሮች እስከ ሁለተኛው የዓለም ጦርነት ድረስ አገልግሎት ላይ ነበሩ. © Ferne Arfin በዊስስታስቲክ የኦይስተር ዓሣ ማጥመድ በቪክቶሪያ በጣም ይደሰታሉ. ቢያንስ 150 የሚያህሉ ጀልባዎች ኦይስተር ስኳሽስ ተብሎ ይጠራ ነበር. በአብዛኛው ሁለት ወይም ሦስት ወንዶችና አንድ ልጅ ይጋባሉ. ጀልባዎቹ በአልጋዎቹ ላይ ጥልቀት በሌለው ውኃ ላይ ለመንሸራሸር ጥልቀት ባለው ረቂቅ ተከላክ ተገንብተዋል.
ረቂቅ ረዥም የመርከብ እጀታ የኦይስተር አልጋዎችን በማንቀሳቀስ በባህር ዳርቻዎች ላይ ብዙ የጫጫ ማረፊያዎችን ይጋራል, ነገር ግን "የላይኛው ተወዳጁ" (ከላይኛው ፎቶ) ውስጥ ወደ Whitstable's ቪክቶሪያ ዓሣ ማመላለስ ይመለሳል. እሱ በቀድሞው የእንጨት ኦይስተር ወፍ አሁን ጎበዝ እና አሁን በህዝባዊ ባለቤትነት ውስጥ ብቻ ነው. በ 1890 የተገነባችው በ 1944 ሁለተኛው ዓለም ጦርነት በተካሄደበት ወቅት በጦር መሣሪያ እስከሚሞክርበት ድረስ ነበር. አሁን ዋልጌ ዎል በተባለው አውራ ጎዳና ላይ በጫካ ዕፅዋት በጠባብ የአትክልት ስፍራ ተከበበች.
"ተወዳጅ" የዊትፊትን የመርከብ ግንባታ ኢንዱስትሪ ያከብራል. ወደታች ወደተወደቀች ጎጆ የአትክልት ስፍራ ተወሰደች ከተሰለችበት ጥቂት ጫማ ተጉዘዋል. በዙሪያዋ ባለው የአትክልት ሥፍራ ውስጥ በሚገኙ ምልክቶች ላይ ያሉት መረጃዎች የዊትንስታስት የኦይስተር መርከቦችን በባህር ዳርቻው ላይ ሲገነቡ ስለነበሩላቸው መርከቦች እና ነቃፊዎች ይናገራሉ.
የዊትስቲትስ ኦይስተር አዋልድ እና ሌሎች የባሕላዊ ወጎችን ታሪክ (የኬሚካዊ የራስ ቁር ያ የፈጠረውን) እዚህ በከተማው ቤተ-መዘክር እና በኦክስፎርድ ስትሪት (Whitstable) ውስጥ በሚገኝ ዊኪስታስቲክ መንገድ ላይ ይከተሉ. የአዋቂዎች መግቢያ £ 3 ነው. የተማሪዎችን መግቢያ £ 1 እና አራት እስከ 16 የሚደርሱ ልጆች በአንድ ቤተሰብ ውስጥ ነፃ ናቸው.
ስለ «ተወዳጅ» ተጨማሪ ይወቁ.
04/04
የአሳ አጥማጆች የእግር ኳስ በአሁኑ ጊዜ እጅግ በጣም የሚሸሸጉ ዝሆኖች ናቸው
Whitstable in Kent ውስጥ በሚገኙ የባሕር ዳርቻዎች የተሸፈኑ የባሕር ዳርቻዎች ዋሻዎች በአቅራቢያው ባለው ሆቴል ውቅያኖስ ማረፊያ ሆነው የተቆራረጠ የመቃብር ማቃጠያዎችን ያካትታሉ. © Ferne Arfin ከበርካታ የእንግሊዝ የባሕር ዳርቻዎች በተለየ መልኩ (ከባህር ወለል በ 19 ኛው ምእተ-ዓመት አጋማሽ ዘንድ ተወዳጅ ስለሆነ) የተራቀቁ የመዝናኛ ተራሮች ብቻ ናቸው, Whitstable የዓሣ አጥማጅ መንደር የጨው ጌጥ አለው.
ለብዙ ዓመታት የባሕር ዳርቻዎች ተቆርቋሪ እንደመሆኑ ሁልጊዜ ነፃ እና አነስተኛ የጀልባ ዓሣ አጥማጆች ነበሩ. በአሁኑ ጊዜ በአቅራቢያው የሚገኘው የከርሰ ምድር ባህር ዳርቻ በተንጣለለ ሆስፒታል የተቆራረጠ ሲሆን ከእነዚህም አንዳንዶቹ በአሳማሽ መጫዎቻዎች ውስጥ ይከማቻሉ. አንዳንዶቹ ጥቃቅን የአርትስ ስቱዲዮዎች እና ጋለሪዎች እና አንዳንዶቹ ለስረኛ እረፍት የሚስጥር ጉድጓዶች ናቸው.
በዊልቲክ ኦይስተር ኩባንያ ባለቤትነት የተያዘው የ "ሄንቲ ሆቴል ሆቴል" ባለቤቶች በተለመደው የኦርስተር ኩባንያ ባለቤትነት የተሰበሰቡ ሲሆን የቡላ አርሶ አደሮች ክምችት ወደ ያልተለመደ ውቅያኖስ ማረፊያ ማረፊያዎች (በፎቅ ላይ ከላይ ከታች ይቀራል) ቢያንስ ሁለት ሌሊት ይቆያል. ተጨማሪ ለማወቅ ድህረ ገጻቸውን ይጎብኙ.