ለመመርመር, ወይም ለማስወገድ, ግን በእርግጠኝነት ለማወቅ
ፈረንሣውያን በጣም አስቀያሚ የሆነውን የእንስሳ ክፍልን የፈጠራቸውን የፈረንሳይኛ ፍራፍሬዎች ከሚያስቡበት ፈጣንና አስቀያሚነት ወደ ኋላ መለስ ብለው ነበር. ብዙውን ጊዜ የውጭ አገር ሰዎች እነዚህን ምግቦች ማግኘት አዳጋች ሆኖባቸዋል. ሆኖም ግን, ጀብዱ ከሆኑ እነዚህን አንዴ ጊዜ መሞከር አለብዎት. እና ማን ያውቃል? ትልቅ አድናቂ ሊሆኑ ይችላሉ.
01 ቀን 10
ሂጂ
አንስታሱ ከጉንጭምና ከሆድ ውስጥ የተሠራ ጉፎ ነው. አንዳንዴም አንዳንድ ተጨማሪ ነገሮች አሉ-አንገት, ጡት, ጭንቅላቱ ወይም ልባቸው, ሁሉም በጥቁር ቆዳ ውስጥ ተሞልተዋል. ሁለቱ ክልሎች ትክክለኛውን ኦውኮል, አጫጭተውና ይበሉ ነበር. እነርሱም ኖርማንዲ ( ኦውሉር ዲ ቬር ) እና ብሪታኒ (እና ጉርድ ዲ ጂሜን ) ናቸው.
ከተለመደው ሳርኩስ የበለጠ ኃይለኛ ከሆነ የቱሉሳ ሰገራ የሚደናቀፍ አትሁን. ይህ በክብደት ይሸጣል, ስለዚህ ምን ያህል እንደሚፈልጉት ይጠይቁ እና አስቀማሚው በግዢው ላይ በሚታየው ግዙፍ ክብበት ላይ ያስቀምጠዋል.
02/10
አንጉሊቴ
ከጫፍ ሆድ (በተለይም በቱሪየስ , ሻምፓኝ ውስጥ በተገቢው ሱቅ ውስጥ ከሚታወቀው ) ከጫፎ ሆድ ( ሆብዲን ) ጋር የተሠራ የእንከን ሽርሽር ( ቡዲዲን ) እና በበርግዲን በቃ ጥልቀት, ቆዳ በቆዳ ውስጥ. ሩዌን ከአሳማ ቀዳዳዎች የተሰራ ደረቅ ሥይል ጋር ይመጣልና. አንድነገር ከስተር ባቄላ እና ድንች ቶሎ ቶሎቴ ጋር ይለማመዳል. በአብዛኛዎቹ የቢስኮር እቃዎች ላይ ያገኛሉ.
አኑዪቴስ በከፍተኛ ሁኔታ ስለሚወሰድ የራሱ የሆነ ማህበር አለው (AAAAA ማህበር (Amicale des Amateurs d'Authentiques ኦአይሌትስ) ነው.) በፍራንሲስ አማንችዬ እና በ 1970 ዎቹ መጀመሪያ ላይ የጣሊያን ጣዕም አፍቃሪ ማህበረተ-ዓለም ነው.
03/10
ሴቨል / ኮርቤል
ጥሩዎቹ የራስ ቁርዎች ከበጎቹ እና በግ ይመጡላቸዋል. አጥንት በጣም ጥንካሬ ያለው እና ከጠፍርዎቹ አንጎል ጋር ተመጣጣኝ ነው, ለመግዛት ይሻላል, ስለዚህ እነዚህ ሁለቱ ጥቅም ላይ የሚውሉት ብዙ ጊዜ ለሙከራዎች መሙላት ነው. በሊኬር መስኮት ውስጥ በጣም አስቀያሚ ሆኗል - ከመጋገዝ በፊት መወገድ ያለባቸውን ቀይ ትላልቅ የጭስ-ቧንቧዎችን, የጌጣና እና ግራጫዎች የሚመስሉ እሾዎች ናቸው.
ብዙውን ጊዜ ስኳይድ, ጣፋጭ እና ሎሚ ከመጨመራቸው በፊት በጨው እና በርበሬ እና ዱቄት ላይ አቧራማ ይሆኑባቸዋል. በፈረንሳይኛ መፃህፍት ስቴቴይድ ኮርቤል (የቅጠል አኒስ ) ተብሎ ይጠራል.
04/10
የታችለ ደ ጎሪነስ
የእንግዳ እንቁራሎች ተለምዷዊ እራት በፈረንሳይ ሲሞቱ ይታይ እንጂ በአገሪቷ ውስጥ በቆዩ የድሮ ባቲስቶሮች ላይ ታዩታላችሁ. እንቁራሎች አሁን በፈረንሳይ ውስጥ የተጠበቁ ዝርያዎች ሲሆኑ ስለዚህ ከኤሽያ የመጡ ምግቦች ናቸው. የተለመዱትን የብሪታንያ ተቃውሞዎች ለየት አድርጎ የሚያስገርም ነው, በዊልሻሻይ የተገኘ አዳዲስ የአርኪዎሎጂ ማስረጃዎች ከ 10,000 ዓመት በፊት በብሪታኒያ በዚህ ላይ ተጣብቀዋል. በፈረንሳይ ውስጥ የመጀመሪያው ማጣቀሻ በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን በኩባንያ መጽሀፍ ውስጥ ነው.
እነሱ ልክ እንደ ዶሮ ይመርጣሉ, ብዙውን ጊዜ ልምድ ያላቸው, ዱቄት በዱቄት ይርገበገቡ.
05/10
ጌቼየር
ጌሻየር ወይም ጎበዝ ከተለያዩ የዶሮ ክፍሎች, ቱኪያዎች, ዳክዬዎች እና ዝይዎች መጥተው ይመጡልዎታል. ጌቼ ዛር የሚለው ቃል በአግባቡ ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን የሚያመለክተው ለግጄር, ለግድግዳው ወፍራም የሆድ እብጠኛ ክፍል ነው. ሆኖም ግን ቆርቆሮ ልብን, ጉበት እና ኩላሊቶችን ጭምር ከውጭ ያሉትን ገመዶች, ጭንቅላት, አንገት, ክንፍ ጫማ እና እግርን ሊያካትት ይችላል. በካሜራው ውስጥ ከሚገኙት ትላልቅ ወፎች በተራ ተቆራጩ ላይ ተስጣጣቂ አውቶቡሶችንና ጣፋጩን ለማምረት ትችላላችሁ.
ጌሻንስ በተለያዩ መንገዶች ይዘጋሉ. በአብዛኛው በየስድቦች ላይ እንደ ሰላጣዎች ይታያሉ, ስለዚህ አረንጓዴ ቅጠሎች, አይነቶዎች, ቲማቲሞች, እንቁላል እና የፍየል አይብስ ወደ ጋለቶች የተጨመሩትን ለስላሳ ወራጅ ፐላ ቫይስ የመሳሰሉ ጨዋታዎች ይመዝግቡ.
06/10
ቁመት
ሊጠፉ ይችላሉ, ነገር ግን አሁንም ከፈረንሳይ ቼቼሪ ቻቫሌንስ ወይም የፈረስ እቃዎች መደብሮች ማግኘት ይችላሉ. አሁንም አንዳንድ ፈረሶች ለስጋ ተመጋቢዎች አሉ, እንደ አርዲንንስ እና ፖስትዬየር ብሪተን ፈረሶች. የፈረስ ስጋ በ 1811 በፈረንሳይ ብቻ ነው የተቀበለው. በ 1865 ድሆች ለስሜትና ለአሳማው አነስተኛ ርካሽ ለመግዛት ድግግሞሾችን ( ሂፖፎኣካል ወይም የፈረስ እራት ግብዣ) በፓሪስ ተካሄደ. ምናሌው በፈረስ ፈረስ ቬርሜሊሊ, የተጨፈፈ የፈረስ ስጋ, እና የፍራፍሬ ዝርያ እና የሮምጌ ጌጅን በፈረስ አጥንት ውስጥ ይገኛል. በዚሁ ዓመት ቤቼሪ ክሄሊና ፔትስ ውስጥ ተከፈተ.
በአብዛኛው እንደ ስቴክ ታርሸር ወይም እንደ ምግብ የተሠራ ጣፋጭ ምግብ በእጃችን ላይ ፈረስ ሊያገኙ ይችላሉ.
07/10
ወተር
ጥፍጥ (ወይም ጣፋጭ ቂጣ) የጉሮሮ ብጉር (የጉሮሮ ቲማቲም) እና የጉረጓሬዎች (ፓንጅራ) በጨጓራ, አሳማ እና ጥጃዎች የተዘጋጁ ናቸው. በጨው ውሃ የተሸፈኑ, የተጠበቁ እና የሚያቀዘቅዙ ሲሆኑ በቡሽ የተሸፈኑ, በብሩሽ የተጠበሰ, የተጠበሰ, የተጣለ, የተጠበሰ ወይም የተበጣጠጠ ወይን ያክላል. በአብዛኛው ለእነርሱ እንደ ሬድ ቪቫ ( የስፕር ጣፋጮች) ወይም ራም ሌምሌ (የላም ጥፍር እንቁላሎች) ያጋጥሟቸዋል .
ጣፋጭ ፍራፍሬዎች (የአሜሪካ የሮኪ ማሳዎች ወይም የአራዊት ዝርያዎች) በመባል ይታወቃሉ, ነገር ግን በፈረንሳይ ብዙውን ጊዜ የቲሞስ ግራንት ናቸው. ይሞክሯቸው. ለብዙ ሰዎች ጥሬው ለብዙ ሰዎች በጣም ለስላሳ ቢሆንም ጥራጥሬዎች ናቸው.
08/10
ብርጣጌጥ
በጣም የታወቁና በጣም የተወደዱ ናቸው, ምርጥ ቀፎዎቹ ከቡርጉንዲ ይመጡና የተቆረጠ ቀለም ያላቸው ውብ እንስሳት ናቸው. በ 24 ሰዓታት ውስጥ በማሸጊያው ውስጥ ምንም ምግብ ወይም ውሃ በማይኖርበት እቃ ውስጥ ያፀዱትን, ከዛፎቻቸው ውስጥ ያስወገዳሉ እና በጥሩ እቃ ውስጥ ያመርታሉ, ከጠመን, ከካሩ ቅጠሎች እና ከመድበራቸው ጋር ደስ ይላቸዋል. ከዚያም በጫካዎቹ ውስጥ ይቀመጡና በቢሪንዲን ( ባርጉዲን ) ቅዝቃዜ የተሸፈኑ ቅጠል በሾላ ሽታ, ስናፍስ እና ሽርክስ ይሸጣል. በዲዮን ዙሪያ, mustመናው ሊጨመር ይችላል. አሁን አብዛኛው ሰዎች ቀድሞውኑ አብቅለው እንዲበስሉ እና እንዲሰበሩ ይደረጋሉ እና ለጠረጴዛው ብቻ ይሰበስቧቸዋል.
በሳቅ ምግብ ውስጥ በጣም ሞቅ ባለ ፋትና በጣሊያን ዳቦ ሲመገቡ ይጠበቃሉ. በምላሹ ብዙ ሰዎችን ያስተላልፋቸዋል. ከቅጣቱ በስተቀር ጥራጥሬን እና ጥራጥሬ ሊሆኑ ይችላሉ.
09/10
ቴፔ ዴ ቪቫ
ከረሜላ የተቆረጠው የኔች ጭንቅላቱ በመጀመሪያ ቅመማ ቅመሞች ይከተላል ከዚያም በቆርቆሮዎች, በአትክልቶች, በነጭ ሽንኩርት, ዘይትና ሆምጣጣ, መአዛን እና እንቁላሎች ወይም ራቫጊትዝ የሚባለውን ማቅለጫ ቅባት ይከተላል. እንደ እንቁላል.
በመጀመሪያ የተገነባው በአሳማ ራስ ነበር; ይህም እ.ኤ.አ. በ 1793 ሉዊ አሥራ ስድስተኛው በተለመደበት ቀን, አብዮታዊ አስተሳሰብ ያላቸው የፈረንሳይ ደጋፊዎች ለምን እራት እንደዋላ ያብራራል.
በእውነትም የተገዛው ጣዕም ምግብ ነው, ነገር ግን በዚያ ቀን ከሞቱት ደቂቆቹ ሪፐብሊካኖች ጋር ከሆኑ ጋር ሊመሳሰሉ ይችላሉ.
10 10
Tripeau
ይህ በተሇይ በተሇየ ሁኔታ የተጋጀ ወይም ንፁህ እና በጣም ነጭ ሆኖ የሚያይሌ በሬዎች (የበሬ), ጥጃ እና በጎች ሆድ ነው. የሚወሰደው ከሆዱ የመጀመሪያ እና ትልቅ ክፍል ይወሰዳል. ከ triperie ( tripe finder ) ማግኘት ይችላሉ. በተለየ መልኩ ክልላዊ ምግብ ነው. በኖርማንዲ ኮርሊየር (ወንድማማችነት) የሚደገፈው በጣም ዝነኛ የሆነው ለስፖን ዴ ዴ ካን ነው. በኖርማንዲ የሰንጣቸውን እግር በማከል በካድ እና በካልቫዶ እንዲሁም በአትክልት ውስጥ ዕጣቸውን ያዘጋጃሉ. ከዚያም በእንቁላ ድንች ያገለግላሉ.