01 ቀን 10
ቻይንኛ ሻይ መዘጋጀት እና መጠጥ መግቢያ
የቻይና ቻይን ለማዘጋጀት የሚረዱ መሣሪያዎች. ሣራ ናምማን በምእራቡ ዓለም መደበኛ ሻይ በመጠጥ መሰብሰብ በታላላቅ የሆቴል ማረፊያዎች ወይም ሻይ ቤቶች ውስጥ የሳንድስ እና የኬክ ዓይነቶችን ይዞ ተያይዟል. አንዳንድ ጊዜ በዚህ ሂደት ውስጥ ሻይ እምብርት በቬስቴሪያዎች ላይ የሚያተኩር እንደመሆን ይቆጠራል.
በተጨማሪም ቤት ውስጥ የተለመደው ሻይ ቤት ስንሆን ሻይ ከረጢት ውስጥ እንጥለን, ሙቅ ውሃን ይጨምሩልን እና በጥቂት ደቂቃዎች የእንቁላል እቃዎችን ይደሰታሉ. በዙሪያችን ያሉ ጓደኞች ካሉን ምናልባት አንድ ድስት ቀቅለነዋል. በጥቁር ሻይ ደግሞ ሻይን, ማርንና ምናልባትም ወተት ብናር በማድረጋችን ሻጩን ልንረሳው እንችላለን.
በቻይና ውስጥ ሻይ የሚጠጣ ወግ የተለያየ ነው. በተለይም ማህበራዊ እንቅስቃሴዎች ሲካሄዱ የቻይናን ሻይ ሲጠጡ የሻይ አጥንቱ እየጠነከረ ሲሄድ የሻይውን መዓዛ, ቀለም እና የተለያዩ ጣዕም ይኖረዋል. ከጥሩ ወይን ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው የቻይስ ሻይ እንደ ሻይ አይነት ዓይነት የተለያዩ መርከቦችን ይቆጣጠራሉ. አጭር ቅጠል ኦሎንግ ሻይ በተለምዶ በሸክላ ጣውላ ውስጥ የተለቀቀ ሲሆን አረንጓዴ ሻይ በብርጭቆዎች ውስጥ በጣም ይደሰታል.
ከመጥመቂያው (ስፖን) እና የመጠጥ (የመጠጥ) ዕቃዎች ውጭ የባህላዊው ሻይ መጠጥ ሁሉንም ዕቃዎች ያካትታል.
- ደረቅ ጣዕምን ለመውሰድ እና ትኩስ ጣሳ እና ኩባያዎችን ለመያዝ, ለመቁረጥን, የእንጨት ዘንግ እና ትንሽ ትንፋሽ
- ሻይ መታጠቢያ - በላዩ ላይ የተንጠለጠሉ የእንጨት ትይዩ እና በውጭ ሙቅ ውሃ ውስጥ የተዘረጋ ክፍት ቦታ (ዕቃው ባዶ ሊሆን ይችላል)
- በጣሊያን ውስጥ የሚመረጠው ጣፋጭ ጣዕም, በተለይም ለኦሎንግ ቴራዎች, ከዪቺንግ («e-shing» ይባላል) ጥቁር ሸክላዎች ናቸው.
- Glass decanter - የተረፈ ሻይ ስለሚፈስበት ትንሽ ዕቃ
- በቀዝቃዛው እግርዎ ላይ የሚጣጣሙ ትንሽ የብረታ ብረት ማቅለጫ ለስላሳ ሻይ እቃዎችን ወደ ማከለያው ውስጥ ይገቡታል
- ጣፋጭ ቅባት - ታሚል-ቅርጽ ያለው, የመጀመሪያውን የተጣራ ሻይ ይቀበላል
- ሻይ - የሚጠጣ ትንሽ ትንሽን
የሚከተለው የቻይና ትንበያ ለመዘጋጀት መመሪያ ይሰጥዎታል. ይህ ዝግጅት gongfu cha ተብሎ ይጠራል. አባህ ሻይ ማለት ነው. በዚህ ጉዳይ ላይ ኦ ቦለን ሻይ እየጠራን ነው.
02/10
ደረጃ 1 ሙቀቱን ያሞቁ
ትኩስ ውሃ በማቀቡ እና ኩባያዎ ላይ ይፈስሳል. ሣራ ናምማን በሙቅ ውሃ (በኤሌክትሪክ ወይም በጣፍ ምግብ ውስጥ የተቀቀለ), ሙቅ ውሃ በሳር እና ኩባያዎ ላይ በማፍሰስ ወደ ትሪው ውስጥ በመክተት ሸክላ ጣዕምዎን እና ኩባያዎችን ሙቅ ያድርጉ. ኩኪዎቹን ለማስነሳት እና ባዶዎቹን ለማንሳት መያዣዎችን መጠቀም ያስፈልግዎ ይሆናል. ከላይ ያለውን ፎቶ ይመልከቱ.
03/10
ደረጃ 2: የሸለቆ ጨው ጨርቅ አክል
ሣራ ናምማን ሻይውን ወደ ማሰሮው አክል. በተለያዩ የሻይ ዓይነቶች ላይ በመመስረት መጠን መጠን ይለያያል. ግን በጣም ብዙ ማከል አያስፈልግዎትም, ምናልባትም 5-7 ግራም ብቻ. ሻይ ለመግዛት ከወሰዱ, ምን ያህል መጠቀም እንዳለብዎት ይጠይቁ (በቤትዎ ጣፋጭ መጠን ይወሰናል). በሻይ ዕቃዎ ላይ ትንሹን ስኪት በመጠቀም ሻይዎን ከእርስዎ ሻይ ዕቃዎች ውስጥ ወደ ድስትዎ ለመውሰድ ይጠቀሙበታል.
04/10
ደረጃ 3: ሻይን ማጽዳት
ሣራ ናምማን ይህንን ማድረግ ያለብዎ በሻው ዓይነት እና ደረጃ ላይ ነው. ሻይ ከመጠጣቱ በፊት መጸዳቸውን ማረጋገጥ አለብዎት. ሻይ በምንም መልኩ ምንም ቆሻሻ አይደለም, ነገር ግን "ማጽዳት" ማለት በቅጠሎቹ ላይ ትኩስ ውሃ ማፍሰስ (በተለይ እንደ ጥቁር ኦሃሎቶች እንደ ዳሃንፓዎ ) የሚያመርት ነው .
ለማጽዳት በቀላሉ በለቀቁ ሻይ ላይ የሞቀ ውሃ ይለቀዋል. ከዚያም ኩባያዎቹን ሙቀቶች ለመቆጠብ ውሃውን ከፍ በማድረግ እና ኩቦዎቹን እንደገና በቡና ይቅቡት.
05/10
ደረጃ 4: ሻይን ማጽዳት
ሻይውን ወደ ቆሻሻ ማቀነባበሪያ ይለውጡት. ሣራ ናምማን መታጠፊያውን በማስተካከል ውስጥ ያስቀምጡት. በጣፋጭዎ ውስጥ በፍምጣጤዎ ውስጥ ያለውን ሙቅ ውሃ ይቅጠሉ እና ብስኩት ይበሉ. በድጋሚ, የመጠጥ ርዝመቱ የሚወሰነው በሚጠጡት ሻይ አይነት ነው, እና የእርስዎን ቸርቻሪ መጠየቅ አለብዎ. ለምሳሌ ኦኦሎንግስ በጣም አጭር የጥራጥሬ ጊዜ አላቸው - ትንሽ ትንፋሽ ወደ 10 ሰከንድ ብቻ ይወስዳል. የረጅም ጊዜ ብስራት ለስላሳ የሆኑትን ቅጠሎች ጣዕም እና ጣዕም ያበላሸዋል.
ከ 10 ሰኮንዶች በኋላ ሻይ ከመጠጥ ጣፋጭ ወደ ጥሬታነር ይዝጉት.
06/10
ደረጃ 5: ቲራውን ማፍሰስ
ሻውን በትንሽ የመብራን ስኒ ውስጥ አፍስሱ. © 2007 Sara Naumann, ለ About.com የተሰጠ ፈቃድ. ማጥመጃውን ያስወግዱ እና ከዛጭ-የተሰራ የጣፋጭ ስኒ ውስጥ ያቁሙ. ትናንሽ ሻካራ ሽፋኑን በቆሻሻው ላይ ያስቀምጡ እና ከዚያም ወደ ታች ይቀይሩት. ሻይ እንዴት ለእንግዶችዎ እንዴት እንደሚቀርብላቸው.
07/10
ደረጃ 6: በመጣፍ መወደድን
ሽቶ ጣፋጭ ውስጥ ጣፋጭ ውስጥ. ሣራ ናምማን እርስዎ እና እንግዶች በጣፋጭ ውስጥ የሚቀመጠውን መዓዛ ክንድ አሁን ማስወገድ አለባቸው. ሻይ ከመጠጣት ይልቅ ጣዕሙን ለመጥቀም እንዲችል ትንሽ ሻካራ ጣዕም ውስጥ አጣጥፈው. አሁን የሽቱ መፈፈሪያ በመምጠጥ የሻክውን መዓዛ አድን. አፍንጫዎን ውስጥ ለማስገባት አይፍሩ! ሽታው ከእዚህ ትንሽ ትንሽ ምን ያህል ብርቱ መሆኑ በጣም ያስገርማችኋል. ከሻህ መዓዛው ውስጥ ጣዕሙን ለመደሰት የመጀመሪያ እርምጃ ነው.
08/10
ደረጃ 7-ሻይ መጠጣት
ሻይ ለመጠጥ ዝግጁ ነው. ሣራ ናምማን ትንሹን ሻይ ዕንደውን ይያዙትና ሻይዎን ይደሰቱ. ከጃፓን ሻይ ቤቶች በተቃራኒው, ጽዋዎን ወይም መጠጥዎን ለመውሰድ ትክክለኛ መንገድ የለም. በቀላሉ ቁጭ ብለው በመረጡት የቻይናው ሻይ ጥሩ ጣዕም ይደሰቱ.
09/10
ደረጃ 8: መጠጥዎን ይቀጥሉ
ሣራ ናምማን ሻይዎን በመክታታዎ ላይ ሲጨርሱ በሳሙናዎ ውስጥ በሻይ ቅጠልዎ ላይ የሞቀ ውሃን ማጠጣቱን ይቀጥሉ. በጣም ረጅም ጊዜ ላለማሳለፍ እና ከ 3 እስከ 7 የእንቁጥልዎ ጠርሙስ ላለመጠቀም ያስታውሱ. በድጋሚ, አንድ ሻካራ ቅባት መጠቀም የምትችለው ብዛት በደረጃው እና በደረጃው ላይ ተመርኩዞ እና ቸርቻሪህን መጠየቅ አለብህ.
ሻይ ከመጀመሪያው ማሰሮ አንስቶ እስከ መጨረሻው ድረስ እንዴት እንደሚለይ ስትመለከቱ ትገረማላችሁ. እንደ ጥሩ ጥሩ ጣዕም, ሻይ ከመጀመሪያው አሟሟት አንስቶ እስከ መጨረሻው ድረስ የተለየ ይሆናል.
10 10
ደረጃ 9-ሻይ ግዢ
በሳም ፎን ኩል ቤት ውስጥ ሻይ ቤቶች. © 2007 Sara Naumann, ለ About.com የተሰጠ ፈቃድ. የሻንች ሻይ ለመጠጣት ወደ ሶንግ ፉንግ የሆቴል ቤት ውስጥ ማቆም ጥሩ መንገድ ነው. ወዳጃዊው ሰራተኛ ወደታች ያለውን ልዩ ልዩ መዓዛዎች በማሸት የተለያዩ ጥራጥሬዎችን እንድትመርጡ ይረዳዎታል. ሻይዎን ከመረጡ በኋላ በፈረንሳይ ቅኝ ግዛት ውስጥ ወዳለው የተዘዋወሩ መጫኛ መስመሮች ውስጥ ለመረጋጋት ቦታ ላይ ለመቀመጥ ወደ ላይኛው ቤት ውስጥ ይኖሩ. በቻይናውያን ሻይ ባህል ለመማር እድሉን አግኝቻለሁ. በባለቤቶች አንዳንድ የቻይና እጅጉን የተጠበቁ ሻይ ምስሎችን ለማሳየት በመቻሉ በጣም ታላቅ ኩራት ይሰማዋል.
በቤትዎ ሻይዎን ለመዝናናት የሚያስፈልጉ ሁሉም ማሟያዎች በፍራን ፋንግ ሻይ ቤት የመጀመሪያ ደረጃ እና በቻይና ውስጥ ብዙ የሻይ ቤቶች.