እውነታዎች, የአመጋገብ ውሂቦች, እና እንዴት Ghee እንደሚፈጠሩ
ብዙ ሰዎች ስለ አጠቃቀሙ ሰምተዋል, ግን በትክክል ምን ማለት ነው?
ጌሂ በደቡብ ኤሪያ, በኢራናውያን, በአረብኛ እና በህንድ ምግብ ውስጥ በሰፊው የሚገለገልበት ቅቤ ዓይነት ነው. ግሄ ሱስን ከሚጠቀሙባቸው ተግባራት ውጭ የተከበረ ነው. ይህ ንጥረ ነገር እንደ ቅዱስ ተደርጎ ይቆጠራል, በአብዛኛው በሃይማኖታዊ ሥነ ሥርዓቶች እና ባህላዊ የአርሶዲስ መድሃኒት በሰፊው ይሠራበታል. Ghee እንደ ዘይት ፋብሪካ ይሠራበታል, በተለይም በዲያዋሊ በዓል ወቅት .
እውነተኛውን የህንድ ምግብ መመገብ ከጀመሩ ወይም ደግሞ የፓኪስታን ወይም የኢራን ምግብን ሞክተህ ቢሆን እንኳን ሳታውቅ እንኳ ሳትሆን ልትበላ ትችላለህ.
Ghee ሀብታም, ስኳር, ብርቱ የከነማ ቅባት ያለው ሲሆን ብዙውን ጊዜ ዘይቶች እንዲጠቀሙ የሚያስፈልጉ ምግቦችን ለማጣደምና ለማድለዝ ያገለግላል.
ጌሂ ከእንስሳት ስብ, ከወትሮ ቅቤ, ወይም ለማብሰያ ጊዜ ሲጠቀሙ የበለጠ ጠቢ እና ጤናማ እንደሆነ ይታሰባል.
በህንድ ምግብ
የቪጋን እና የወተት ምክንያት አለመስማማት ለሆኑ ሰዎች መጨነቅ ህንድ ውስጥ ሲጓዙ ከመንገድ መራቅ ቀላል አይደለም. ብዙ ታዋቂ የሆኑ የህንድ ምግቦች በሸፍጥ ብስባሽ እና በ "ቡራኬ" ይጠበቃሉ, ይሁን እንጂ አጠቃቀሙ የተመካው በምግብ አዳራሹ ፍሊጎት ላይ ሲሆን እንደ ምግብ ቤት ወደ ምግብ ቤት ይለያያል.
በአብዛኛው ግዜ የያዘው ጥቂት ተወዳጅ የህንድ ተወዳጅዎች
- ራቲ እና ናናን አንዳንድ ጊዜ በሻይ ይሻገራሉ
- ብርሪያኒ ሩዝ
- ዳሳ
- Parathas
- ካዲ (chickpea gravy)
- ብዙ የሕንድ ምግቦች እና ኬኮች
- አንዳንድ ዳሊያ / ምስር ሾሎች
- ምናልባት ቅቤ ወይም ክሬን የሚጠይቅ እቃ ሊሆን ይችላል
ከሕንድ ፑንጃቢ አካባቢ, በተለይም አምራታር እና ሰሜን ምዕራብ ሕንድ ብዙ ምግቦች ብዙ ናቸው.
Ghee እንደ ሬጌታታን እና እንደ ማናሊ የመሳሰሉ ተራራማ ቦታዎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል.
በህንድ ውስጥ ገሬን እንዴት መራቅ እንደሚቻል
የቪጋን ኣመጋገብ ከተመለከቷቸው, ከወተት ምርቶች ጋር ለተዛመዱ አለርጂዎች, ወይንም በጂሬ ውስጥ ከተገኘው የተበላሸ ስብ ውስጥ ለመራቅ የሚፈልጉ ከሆነ ያለ እርስዎ ምግብ እንዲዘጋጅላቸው መጠየቅ ይችላሉ. በእውነቱ, የእርስዎ ጥያቄ ሊከሰት ወይም ላይደርስ ይችላል.
የመድህን የቁጠባ ደንቦች አሁንም ሊተገበሩ እንደሚችሉ እና እርስዎም ጭንቀዎትን ለማስታገስ ምግብዎ ያለፈቃቀለ እንደሆነ ይነገራል.
የሚገርመው, የወተት ተዋጽኦዎች ወይም የላክቶስ አለመስማማት ችግር የሆኑ ብዙ ሰዎች ለግሂያው ምንም አሉታዊ ምላሽ አይሰጡም.
ያስተውሉ አንዳንድ ጊዜ ሬስቶራንቶች በተተከሉባቸው ሃይድሮጅን የሚጨመር የአትክልት ዘይቶች ከትክክለኛው የሽምግልና ስብዕና ይልቅ ጤናማ ያልሆነ ጤናማ ወፍራም ስብ ናቸው. ጥናቶች የሚያመለክቱት እንደ ኮኮናት ዘይት እና ጌሼ የመሳሰሉት ስለ ውስጡ የተከማቹ ስብሃቶች ግንዛቤ ግን ትክክል አይደለም.
የሂህዲ ቃል ለ ghee ... ghee - surprise! እርስዎም ደግሞ ለማለትም ይችላሉ: mayng ghee na-heng (እኔም አልበላም) "Ghee" የሚለው ቃል በማካ-ካን (ቅቤ) ወይም ዶዶ (ወተት) መተካት ይችላል. እንደ አማራጭ እርስዎ ለመሞከርም ይችላሉ: mu-je dood kee e-lar-jee hay (ለወተት አለርጂ).
በደቡብ ህንድ ውስጥ ወተት የሚለው ቃል የታሚል ቃል ነው.
Ghee የአመጋገብ እውነታዎች
ምንም እንኳን ብዙ የጤና ጠቀሜታዎች እንዳሉት ቢነገርም, ghee የተደባለቀ ስብ ነው. እንደ ብዙ ሌሎች የምግብ ዓይነቶችን ሳይሆን ghee በከፍተኛ ኃይል ወደ መለዋወጥ የሚለሙ በሚመስሉ በጣም የበለጸጉ ቀጫጭኖች ነው. ጥናቶች እንደሚያመለክቱት በማዋሃድ ውስጥ የሚለመዱ ምልክቶችን የሚያጠቁ እና በሆርሶቹ ላይ ጸረ-አልባነት ባህሪያትን ያሳያል.
አንድ የጠርዝ ጋይንት የያዘው:
- 115 ካሎሪ ገደማ
- 12.73 ግራም ስብ
- 7.9 ግራም የሳምባ ስብ
- 33 ሚሊግራም ኮሌስትሮል
- 1 ሚሊግራም ፖታስየም
- .04 ግራም ፕሮቲን
Ghee የሚገርሙ እውነታዎች
- Ghee ማቀዝቀዝ የለበትም, አየር በተገጠመ ኮንቴይነሮች ውስጥ ብቻ ነው.
- Ghee በተደጋጋሚ በሀይድሮ ውስጥ በሚቀባ ጥቁር ላይ ተመርቷል ምክንያቱም የጭስ ማውጫው ከብዙ ዘይቶች ይልቅ በጣም ከፍተኛ (482 F / 250 C).
- ጌሄ የማስታወስ ተግባሮችን, የአከርካሪዎችን, የሚቃጠሉ ቁስሎችን, እንዲሁም አልፎ አልፎ ካንሰርን እና አንዳንድ በሽታዎች ለመቀነስ ተዘግቧል.
- ምንም እንኳን ሽላ ሽፋንን በተለይም መጥፎ ሽታ ባያመጣም, የኬቲክ ቦምብ ለመፍጠር ጥቅም ላይ የሚውል አፈር ውስጥ የተሸፈነ እሸት ነው! የኩቲቱ ቃል የሚመነጨው ከቂዝረም ሲሆን ቅቤ ላቲው ቃል ነው.
ጌሂ እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ብዙ የጤና ጠቀሜታዎች ምክንያት ብዙ ሰዎች ቅቤን በሚያስቀምጡ ምግቦች ውስጥ በአብዛኛው ጠጥተው ማዘጋጀት ጀምረዋል.
ሀብታሙ ጣፋጭ እና ረጅም የፀሐይ ህይወት ወደ ምግብ እቃዎቻቸው ለመጨመር ጠቃሚ መሣሪያን ያደርገዋል. በመሠረታዊ ደረጃ, ghee ባለ ሁለት እሸት ቅቤ እና በቤት ውስጥ በጣም ቀላል ነው.
- ደረጃ 1: በአንድ ፓው ቅቤ ቅባት - ትንሽ ቅቤ. ከተሰየሙት ስርጦች ውስጥ አንዱን አይሂዱ. በምትኩ ግን ያልበሰለ, ያልተለቀቀ ቅቤ እና ከሣር የተረሱ ላሞች ይመረጣሉ.
- ደረጃ 2 ቅቤን ቆርሉ. በትንሽ ሙቀት ውስጥ በሳጥን ይቅጣጡና ፈንጠዝ ይበሉ.
- ደረጃ 3: ቅቤን (10 እስከ 15 ደቂቃዎች) እስኪጨርስ ድረስ ቶሎ ቶሎ ይለውጡ. ከላይ ያለውን ሽፋን ይቀልጡ (እንደ አስፈላጊነቱ ይድገሙት). የመሬት ንስጠኛ እንቅስቃሴ ሲኖር እና ቀለሙ ደማቅ, ወርቃማ ቢጫ ቀለም ሲቀላቀል, ይሠራል. አንዳንድ ቡናማ ወተት ጥፍሮች ይቀራሉ.
- ደረጃ 4: መፍትሄው ለ 10 ደቂቃዎች ቅዝቃዜ ይሁን. የተቀረው የጡት ወተትን በሙሉ ለማጣራት ከኬሚክሶት የተሰራ የብረት መቆጣጠሪያ ይጠቀሙ. በጋር ውስጥ የተሸፈነውን ክዳን በደንብ በሚይዝ ክዳን ውስጥ ያስቀምጡት.
ጌሼ ማቀዝቀዣ አይኖረውም እና አልፎ አልፎ በህንድ ውስጥ ነው, ይሁንና ግን በፍሪጅዎ ውስጥ ካስቀመጡ ረጅም ጊዜ (ወራቶች) ይቆያል.
ማስታወሻ: ባህላዊው የአረቫዲክ ቀመር የአትክልት ማቅለጫው ጥቃቅን ቅቤ ከተቀዘቀዘ በኋላ ለ 12 ሰዓታት በቤት የሙቀት መጠን እንዲቀላቀል, ከዚያም ለሁለተኛ ጊዜ ምርቱን ለማምረት የህንድያን የኩሬ ባህላትን ወደ እርጥብ ቅቤ መጨመር ያስፈልገዋል. .