የሜክሲኮ የዩካታካን ምግብ ተብሎ የሚጠራው የሜካኒካው የዩካታታን ባሕረ-ገብ ምግብ ክልሉ ከአውሮፓ, ከሜክሲኮ እና ካሪቢያን ተጽእኖዎች የተለዩ ናቸው.
በዩታታን በብዙ የኑሮ ዘርፎች ላይ ውርስ በነበራት ጥንታዊ ማያዎች ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ በተለይ በአካባቢው የምግብ እጥረት ውስጥ ይገኛል.
አንዳንዶቹ እቃዎች ለዩታታን ልዩ እና ከኬንች ውጪ ሆነው ለመገኘት አስቸጋሪ ናቸው, ሌሎች ደግሞ በመላው ሜክሲኮ ይበሉ ነበር.
(አሁንም ልክ እንደ ሴቪች ሁሉ በመላው የካሪቢያንና ላቲን አሜሪካ አካባቢ ተወዳጅ ነው.)
የፒቫ (የቱርክ), የፖሊ (ዶሮ) እና የአሳማ ሥጋ ዋነኛ ዋናዎቹ ፕሮቲኖች, እንደ ዓቢይ ቅጠሎች ያሉ ከዓሳዎች ጋር ሲሆኑ - በሙቅ እርጥበት የአትክልት ተክሎች ውስጥ - ጥቁር ብርቱካንማ (በስፔን ወደ ሜክሲኮ ያመጣው) ለብዙ የዩካታካን ምግቦች ልዩ ለየት ያለ መልክ ይሰጣል.
! Buen proof ! (ደስተኛ መብላት!)
ሴቪች
Ceviche ከጭራቅ የተጠበሰ ዓሣ (እንደ ሎሌ ወይም ሎሚ ያሉ) ጥቁር ዓሣ ያካተተ ጥሬ ዓሳ ነው. ከሽያጭ, ከሽላሊት, ከኬላንትሮ እና አንዳንድ ጊዜ ፍራፍሬዎችን ያገለግላል.
Chilaquiles
ክላይግሌልስ በቀይ ወይም አረንጓዴ ሳልሳ ውስጥ የተሸፈኑ የ tortilla ዱቄቶች የያዘና አብዛኛውን ጊዜ በኩሽ, እንቁላል, አይብ ወይም ስጋ ጋር ያቀርባል.
ሼልስ ራኔኖስ
ቺልስ ሪስሊንስ አረንጓዴ ፖሎላኖ የተባለ አረንጓዴ ቀለም ያለው ጥራጥሬን ይከተላል.
ሃውቮስ ሞቲሎኖስ
ሃውቮስ ሞቱሊኖስ በተፈለገው ጥቁር ጥቁር እና በቲማቴሪያ ላይ የተመሠረተ ኩባያ በዱቄቶች ላይ የተቀመመ እንቁላል ቁሳቁሶችን ቁሳቁሶችን ያቀርባል.
ፓፓድሎች
ፓፓድሎች ከቆሎ የተሸፈኑ እንቁላሎች ሲጨመሩ እና ከፕላስቲክ ዘሮች (ፔፒታስ) እና ቲማቲም የተሰራ ተክሎች ጋር ይጫኑ.
ፓቬ ሮኤልኖ ጎጅ
ፓቬ ሮኤልኖ ጎጎ በጫጩት ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች የተሸፈነ ጨው ጨው ውስጥ የቱርክን ያካትታል. ምግቡ በደረቁ በተቀቀሉ እንቁላሎች የተሞላ ሲሆን በንጹህ ፍራፍሬዎች ይበላል.
ፒቢል
ፒቢል ከቅመማ ቅመሞች እና የሙዝ ቅጠሎች የተሸፈኑ ስጋዎች, ከዚያም በባርቤኪው ጉድጓድ ውስጥ ያበስላሉ. በዚሁ ጊዜ, ኮቺኒታ ፒቢል የሚዘጋጀው ሙሉ ለሙሉ ከሚሰዋው አሳማ ነው.
Poc chuc
Pocchuc በኩሬን ብርቱካናማ እና በግብፅ ላይ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ነው.
ኳስ ሩኤልኖ
ኩዊስ ሪሌኖ ሙሉ በሙሉ የተገነባው ኤድማ አይብስ በሸክላ, በጓሮ, በሽንኩርት, ቲማቲም, ዘቢብ, ዘቢብ, የወይራ ፍሬዎች, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅልቅል ይከተላል.
ሰልፎች
ሰሊባቶች የተቆራረጠ ፍራፍሬ ከተሰቀለው ስጋ, ሰላጣና ቲማቲም የተሠሩ ናቸው.
ሶፖ ደ ሊማ
ሶፖ ዲ ሊማ ከዶሮ እቃ እና ከላማ (ከሎሚ እምቅ ጋር ሲወዳደር ግን በጣም አነስተኛ አሲዳማ) እና በዶሮ እና በድድ የበቀለ ዝርግ የተሞላ የእንፋጭ ሾርባ ነው.
ሶፕስ
ሶፕስ (ኮምፓስ) የተጣራ ፍራፍሬን የተከተፈ የበቀለ ምግብ ሲሆን ከቆሸሸ ዶሮ, ከአሳማ ወይም ከስጋ, ከጣፍና አንዳንዴም አጥንት ጥብርት ይከተላል.
ወደ ካንኩን በምጓጓበት ጊዜ የዩካታካን ምግብን ናሙና ማሳየት ይፈልጋሉ? የላና ምግብ ቤት ይሞክሩ.