"ከእነዚህ ሞቃጆች ውስጥ የትኛው ነው መጠቀም ያለብኝ?" ይህ ጥያቄ ልንቆጥረው ከምንችለው በላይ ብዙ ተምረናል. አንድ ጓደኛዬ ከከተማ ውስጥ ይወጣል, ወደ ካጁን ወይም ለነፍሱ ምግብ ቤት እንወጣለን, ምግቡ ይደርሳል, እና በድንገት ትንሽ ትንፋይ ኩስያን በጠረጴዛው መሃል እጅግ አስደንጋጭ ይመስላል.
በደንብ ምረጡና የሉዊዚያና ምግብ እንደ እርሷ ለመጥበሻ ያገኙታል. በደንብ ምረጡ እና ሁሉንም ነገር ያበላሻሉ.
ምንም ጫና ወይም ምንም ነገር የለም. ተወ. ትንፋሽ ውሰድ.
ጀርባ
በመጀመሪያ ቅናሽ, ፈጣን ዳራ እናቀርባለን. ለምንድን ነው ሁሉም እነዚህ ሞቅ ያለ ኳሶች በጠረጴዛ ላይ ያሉት ለምንድነው? የካጁን ምግብ አስቀድማ ይጣላል?
ደህና, አይደለም. ቢያንስ በአብዛኛው አይደለም. በተለምዶ የኩጁ ምግብ ምንም እንኳን ቅመም ቢኖረው እንኳን, ቅዝቃዜው ያልበለጠ ነው. በጣም ጥሩና በጣም የተወደደ ነው, አዎ, ነገር ግን በተለምዶ ማሞቂያ (በ Scoville አፓርትመንቶች) በጠረጴዛው ላይ ተጨምሯል, በኩሽ ቤት ውስጥ አይደለም. እርግጥ, የተለያዩ ድስቶች ከተለያዩ ነገሮች ጋር ይለዋወጣሉ. (ያ የመጨረሻው ጎብኚዎች ጎብኚዎችን ለማሳተፍ የተነደፈ አይደለም, በየጊዜው እነርሱን ይረብሸውባቸዋል.)
ለዚያም ነው በአብዛኞቹ የካጁን ምግብ ቤቶች ውስጥ (እና ስለ እያንዳንዱ የኩጁን ቤት ውስጥ ብቻ) በጣም ጥቂት የሆኑ የጋምባዥ ኩሽካዎች በጠረጴዛው መካከል ቋሚ መኖሪያን ይወስዳሉ. የፈለጉትን ያክሏቸው. በእያንዳንድ ጊዜ ከመወሰዱ በላይ መጨመር ቀላል እንደሆነ አስታውሱ! የተለመዱ ተጠርጣሪዎች እና እንዴት እንደሚጠቀሙባቸው አንዳንድ ጥቆማዎች እነሆ.
ተለምዷዊ የኒው ኦርሊንስ ዋስትዛ ካሳዎች
ቫምጋር ውስጥ ጸጉር: በጠረጴዛ ላይ ትንሽ ቀጫጭን ለስላሳ ብናኝ የሚመስሉ ምግቦች ከሆናችሁ አትበሉ. መልካም, ግን ትችላላችሁ, ግን አብዛኛውን ጊዜ የሚስቡ ናቸው, ስለዚህ ዝግጁ ይሁኑ. ይልቁኑ, የጠርሙሱ ቁልቁል የመጫጫ አጣጣል መኖራቸውን ልብ ይበሉ, በሚከፈትበት ጊዜ, የሻርክ ቀዳዳ ያሳያል.
ይህ የተጣራ ፔፐረ-ፍራፍሬ ኮምጣጤ በአረንጓዴ አትክልቶች (በተለይም እንደ ኮሌንዶች ወይም ቀይት ግሪን የመሳሰሉ ነገሮች) እና አንዳንድ ጊዜ በተቀቡ የባህር ምግቦች ወይም ሾርባዎች ላይ ይረጫል.
"ፈካ ያለ ጨው": በአብዛኛው ከሉዊዚያና ውስጥ አንድ ሞቅ ያለ ምትክን ሲያመለክት, እንደ ክሪስታል ወይም የሉዊዚያና ብቸኛው የምግብ አረንጓዴ ስኳር ኩኪስ (ብዙ ሌሎች ብዙ ናቸው, እነዚህ ሁለቱ በጣም የተለመዱ ናቸው) እየተናገሩ ነው. እነዚህ ኩስቶዎች በወምበር ላይ የተመሠረቱ ናቸው, በአጠቃላይ በአማካይ በመካከለኛ እና በሙቀት ጠቢሮች ናቸው. ሙሉ ለሙሉ የሚገለገሉ ማብሰያዎች ወይም ለምንም ነገር ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.
Tabasco ቀቅለስ : Tabasco ኩሺ በሆምጣጌሬ ላይ የተመሰለውን ቀይ የፔፐር ዝግጅት ማቀዝቀዣ ነው, ነገር ግን የሚሠራው በጣም በሚሞቅ እምብርት ነው. ብዙ ሰዎች ጣዕም ባልተደረገበት ማንኛውም ነገር ላይ Tabasco በጣም ሞቃትን ያገኛሉ (ማለትም, በሾርባ እና ጉሙስ ውስጥ መበረታታቱ , ነገር ግን በጣም በተጣበበ የባህር ፍራፍሬ ላይ ለመበጥ በጣም ከፍተኛ ነው). በጣም ሞቃት ከሆነ, ወደ ከተማ ይሂዱ, ነገር ግን ደፋር ካልሆኑ, ይልቁን የተለመደው የቀዝቃዛ ምት ይሞኙ.
ካጁን ፓርት ዊሊን ኩስ: በቀዝቃዛዎቹ ጥቂት አስርት ዓመታት ውስጥ በካጁን ምግብ ቤቶች ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነ ብርሀን, ጥቃቅን ጣፋጭ ቀለም ያለው ነጭ ሽታ. ለምሳሌም ተጨማሪ ሙቀትና ተጨማሪ ጊዜ የሚያስፈልገው ምግብ ላይ በጣም ጥሩ ነው - ለምሳሌ እንቁላል እና ጠርሙሶች እወዳቸዋለሁ, እና በአትክልቶች ላይ በጣም ጥሩ ነው.
ቀድሞውኑ ቀደም ሲል የተቀመጠውን የመጥበቂያው ጣዕም አለማበቁ ሊያሸንፍዎ ይችላል, ስለዚህ የስርዓተ-ስብርባሪዎችን እዚህ ማሸብለጥ ይችላሉ, ግን ሙቀትን ከፈለጉ እና እርጥበት ከነበርዎት, ይህንን እርግጠኛ ይሁኑ.
የቶኒ ክከሬል ክሪዮኒ ማኪንግ ( የቶኒ ክቼሌት) - የቶኒ ቻከሌ - እንደ ተኩስ ሊቆጠር ይችላል - ወይም አንዱ ተወዳዳሪዎቹ (ስፕ ላ ሜማ, የፕሮፌሰር ፖል ፕሩሆምሜ አስሲስ አሲስታንት, ኳታርተን, ወዘተ.) ብዙውን ጊዜ በምግብ ቤት ጠረጴዛዎች ውስጥ ተገኝቷል. በባህር ውስጥ የሚገኙ የባህር ምግብ ቤቶች. ይህ ፈሳሽ ድብልቅ እንጂ ፈሳሽ አይደለም, እናም ክላይን, ጥቁር ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት እና ጨው (አንዳንድ ስሪቶች ኦንቴን ዱቄት, ፓፕሪክ ወይም ሌላ ቅመማ ቅመሞች) አላቸው. ጨው የሚጠቀሙበትን ተመሳሳይ መጠን ይጠቀሙ ወይም ደግሞ ምግብዎን ጨው ይበላል. ቶኒ ለተፈቀደው የኩፍፊን ዝርጋታ እና ለስፍስፊሽ ጥፍሮች ለመደባለቅ ከቲሞኒው ጋር ሊዋሃድ ይችላል. ብዙ ጊዜ ሁለቱንም ያረጁት በጠረጴዛ ላይ ብቻ ነው.