በጥቁር ዓሣ ማጥመድ በአሜሪካ ባህሪ የተንሰራፋ ነው, ነገር ግን መነሻው ንጹህ ነው.
በቅርብ ዘመን መገባደጃ ላይ አንድ ጌታ ለአገልጋዩ ጥቂት ሳንቲሞች በጎ ፈቃድ ሲሰጥ የመንገጋት ሥራ መጀመር ጀምሮ ሊሆን ይችላል. በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን የእንግሊዝ ቤቶች እንግዶች ከጉብኝቱ ማብቂያ በኋላ ከባለቤቶች በላይ እና ከመደበኛ ሥራዎቻቸው በላይ የሠሩትን አበል ለማካካስ "ትንሽ" ወይም ትንሽ ገንዘብ እንዲሰጡ ይጠበቃሉ.
በ 1760, የእግር እግር, ፉርኪንግ እና ጤነኛ ሰው አገልጋዮች ሁሉም የሚጠብቁባቸው ሾሎች እንደነበሩ "ለአስጨናቂው አሜሪካዊ ማኅበራዊ መጓደል ታሪካዊ ታሪክ ጸሐፊ" ኬሪ ሲግሬቭ እንዲህ በማለት ጽፈዋል. Gentረ ገዢው እና መኳንንቱ ማጉረምረም ጀመሩ. በ 1764 በለንደን ከተማ ውስጥ ዊንዶውስን ለመሰረዝ የተቃረበ ሙከራ ብጥብጥ አስነሳ.
ቶፕቲንግ ብዙም ሳይቆይ እንደ ሆቴሎች, መጠጥ ቤቶችና ምግብ ቤቶች የመሳሰሉት ወደ ብሪታንያ የንግድ ተቋማት ተዛመተ. በ 1800 የስኮትሊ ፈላስፋ እና ጸሐፊ የሆኑት ቶማስ ካሪሌስ በግሎስተስተር ቤን ዌይ ውስጥ አንድ አስተናጋጅን በተመለከተ አጥብቀው ሲናገሩ "በወቅቱ አንድ አስተናጋጅ ቆሻሻ መጣጥፉ ምን ያህል እንደሚጨምር ያወራልኝ, እኔ ደግሞ ስድስት እጥፍ አድርገው, የተኩስ አረም ውድድሮች ተገኝተዋል! "
"ጥቆማ" የሚለው ቃል ወደ እንግሊዝኛ ቋንቋ ሲገባ ግን ግልጽ አይደለም, ነገር ግን አንዳንዶች የቃሉ ምንጭ ከ ሳሙኤል ጆንሰን የተገኘ ነው ብለው ይገምታሉ. ጆንሰን "አነሳሽነት ለማረጋገጥ" የሚል ስያሜ የተሰጠው ቡና ቤት ውስጥ ሲገባ ጆንሰን እና ሌሎች እንግዶች የተሻለ አገልግሎት ለማግኘት በምሽት ውስጥ ሳንቲም ውስጥ ሳንቲም ይጥሉ ነበር.
ብዙም ሳይቆይ "ሕገወጥ የሰዎች ማዘዋወር ተጠቃ" ("ሕገወጥ") እና "ቶፕ" ("ሕገወጥ") የሚል ምልክት ተደረገ.
ከ 1840 በፊት አሜሪካውያን ጥቆማ አላደረጉትም. ነገር ግን ከእርስ በርስ ጦርነት በኋላ አዳዲስ የበለጸጉ አሜሪካኖች አውሮፓን በመጎብኘት ወደ አገራቸው ተመልሰው ወደ ውጭ አገር እንደሄዱ ለማሳየት እና የዜግነት ደንቦችን ያውቁ ነበር. አንድ የኒው ዮርክ ታይምስ አዘጋጅ ዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ እንደታሰበው አንድ ጊዜ እንደታየው "ክፉ ተባዮችንና አረሞችን" ያዛባ ነበር.
በ 1900 ዎች ውስጥ, አሜሪካውያን በተፈጥሯዊ መስፈርት ላይ ተመስርተው ይደነቃሉ. የእንግሊዛውያን ወንድሞች "ልቅ ወለድ ግን የተሳሳቱ" አሜሪካውያን እጅግ በጣም ስለነበሩ እና የእንግሊዝ አገልጋዮች በብሪታንያ ተረብሾ እንደተሰማቸው ገልጸዋል. በተመሳሳይም በ 1908 ቱሪዝም መጽሔት አሜሪካውያን በአገልጋዮች እና በአገልግሎት አባላትን እንዴት መያዝ እንዳለባቸው ስለማያውቁ የአሜሪካውያንን አቅም ተሻሽለው ነገር ግን የአሰራር አገልግሎት አግኝተዋል.
በጥቁር አሜሪካ ውስጥ መጠነ ሰፊ እየሆነ መጣ, ብዙዎች ለዴሞክራሲ እና ለአሜሪካ እኩልነት አሻሚዎች ተቃራኒ እንደ ሆኑ አገኙት. በ 1891 ጋዜጠኛ የሆኑት አርተር ጋይ "ጉልበተኛ ከሆኑት መካከል ሳይሆን ከዓለም ባለጠግነት ብቻ ሳይሆን በማኅበረሰቡ ውስጥ ለሚገኝ ሰው የተሰጠ" ምልክት መሰጠት እንዳለበት ጽፈዋል. ዊልያም ስኮት በ 1916 በጻፈው "The Itching Palm" በተባለው ብሮሹር ላይ "ቶምፕሽን ፓልም" ለመጥቀስ ሲል አውሮፓን ለቅቀን ሄድን. "ባርነትን."
በ 1904 የፀረ-ተረከረ ማህበረሰብ የአሜሪካን ግዛት በጆርጂያ ተመንጭቶ የነበረ ሲሆን 100,000 አባላት ደግሞ ለአንድ ዓመት ለማንም ሰው እንዳይጠረጥሩ ቃል ገቡ. በ 1909 በዋሽንግተን ውስጥ ከስምንቱ ግዛቶች ውስጥ ፀረ-ቱፕኪንግ ሕግን ለማለፍ የመጀመሪያው ሆኗል. ይሁን እንጂ አዲሶቹ ሕጎች እምብዛም ተፈጻሚነት አልነበራቸውም; እንዲሁም በ 1926 የጸረ-ተቆጣጣሪ ሕግ ተሽሯል.
የሽያጩ የተወሰነ ክፍል ከተቀጠሩ ምክሮች የመጣ ከሆነ ዝቅተኛ ዝቅተኛ ደመወዝ ማግኘት እንደሚችሉ ኮንግረሱ በ 1960 ዎች ውስጥ ተቀይሯል. ሰራተኞች በሰዓት ቢያንስ $ 7.25 ዶላር እስከ ጉርሻዎች እስከሚደርሱ ድረስ ዝቅተኛ ክፍያ ላላቸው 2.13 ዶላር, ከ 20 ለሚበልጡ ዓመታት ያልተቀየረ አይደለም. የኩሽ ሬስቶራንት በስተጀርባው ደራሲ የሆኑት ሳሩ ጃያርማን ደግሞ ዝቅተኛ የደምወዝ ደሞዝ መጠን 2.13 ዶላር ማለት ሙሉ ደመወዝ ወደ ቀረጥና ወደታሰሩ ሰራተኞች ከቅጽፎቻቸው ጋር ለመኖር ይገደዳሉ ማለት ነው.
ሌሎች ደግሞ አስተናጋጆቻቸው ከድል አድራጊዎቻቸው ውጭ በመምጣታቸው በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በጥቂቱ በፈቃደኝነት ላይ የተመሠረተ ሳይሆን በአብዛኛው ከአገልግሎት ጥራት ጋር ስለሚዛመዱ በዘር እና ለወሲብ መድልዎ መሰረት ሊሆኑ ይችላሉ. የኮርኔል ፕሮፌሰር ሚካኤል ሊን በማጠቃለል ላይ ጥናት እንደሚያደርጉት ይህ ታሪክ እና ለታችኞች ገንዘብ ከመስጠት ጋር በመተባበር ዛሬ ለምን ጠቃሚ ምክያት ሊሆን እንደሚችል ይጠቁማል.
ሊን "እኛ ሰዎች እኛን በመጠበቃቸው ጥፋተኞች በመሆናችን የጥፋተኝነት ስሜት ይሰማናል" ብለዋል. ይህ ማህበረሰብ የጥፋተኝነት ስሜት በፓሪስ ቤንጃሚን ፍራንክሊን በፓሪስ እንደተጠቀሰው "አንድን አሻንጉሊት ለመምታት መሞከር ነው.
አብዛኞቹን እነዚህን ችግሮች ለመቅረፍ, እንደ ሱሺያ ያሱ እና ሪኪ ምግብ ቤት ያሉ ጥቂት የአሜሪካ ምግብ ቤቶች በመጠጥ ቤታቸው ውስጥ እገዳ መከልከልን እና, በምትኩ ግን, የጥበቃ ሠራተኞቻቸውን ከፍተኛ ደሞዝ መክፈል አለባቸው. በ 2015, በርካታ የሬስቶራንት ቡደኖች ታግደዋል.