የኒው ኢንግላንድ ጣዕም ያብሱ
ክላም ሙዳዩ ፊደላትን የሚያመለክት አዲስ የእንግሊዙ ምግብ ነው. እያንዳንዱ የኒው ኢንግላንድ ምግብ አሳራሽ ይህን የተትረፈረፈ የስንዴ ሻጋታ ለመለወጥ የሚያደርገውን ይመስላል እና እንደ ኒውፖርት ዓመታዊ አመታዊ የቻይድ ኩኪት በጅማሬዎች መብት ላይ ለመድረስ እድሉ ከፍተኛ ነው.
የእራስዎን ስብስብ ለማብሰል መጓጓዣ ለማድረግ ፍልሰት ካለዎት ለመወሰን የሚያስችሉ አንዳንድ ድንቅ የኒው ኢንግላንድ ክላም ምግብ ዱቄቶች እነሆ!
የኒው ኢንግላንድ ሰሃን ዓመት ሙሉ ክላም ይሞላል, ነገር ግን ይህ ወፍራም, እርጋታና እርካታ ያለው ሾርባ በጣም ቀዝቃዛ ሲሆን ሙቀትም አለው. እንዲያውም በአንድ ሳህን ውስጥ ምግብ ሊሆን ይችላል.
ክላም ጉልበት በጥሩ ሁኔታ እንደቀዘቀዘ ልብ ይበሉ, ስለዚህ ትልቅ ድስት ለማዘጋጀትና ለሻይድ ማምለጥ ሲፈልጉ የኒው ኢንግያን ጣዕም ለመደሰት ከእነዚህ እውነተኛ ምግብ አዘገጃጀት አንዱን መጠቀም ይችላሉ.
ክሊፓን ሃውስ ክሎም ሹክ ሬብሬድ: የታሪክ ጥበብ
ይህ የምግብ አሰራር መጀመሪያ በ 1872 ኦጉኒኩት, ሜን ውስጥ በሚገኘው ክሊፎር ሃውስ በሚለው ዝርዝር ውስጥ ተገኝቷል. በፈቃድ ታትሟል. ያገለግላሉ 6.
ግብዓቶች
1 ሳክሲት የተጋገረ - ቢጫ ቅባት
1/2 የሻይ ማንኪያ ቅቤ
1 ኩንታል ቀይ ሽንኩርት
1 መካከለኛ ነጭ ሽንኩርት, ደረቅ
1 የሻይ ማንኪያ The Cliff House Spice Blend (ከዚህ በታች ይመልከቱ)
1 ለሙ መጠር-ሰጭ ዱቄት
1 ግመል (6-1 / 2 ኦውንስ)
1 ኩባያ የታሸገ ክላምፍ ጭማቂ
1-1 / 2 ዎቹ ግማሽ እና ግማሽ
1/4 የሻይ ማንኪያ ጣት ነጭ
2 መካከለኛ ድንች, የተቀቀለ, የተኮማተ እና የዳሪክ
አዘገጃጀት:
1. የ Cliff House Spice ቅልቅል ለመፍጠር, 4 ቴሲስ oርጋኖን, 4 የጠፍጣጣ ስኒስ, 2 የጣጣ ማርጋሮም, 2 ሰትስ ወፍ, 4 ቲምፕሰም, 4 ሳምፕስ ተፋሰስ, 1 ስፕስቲስ ሼር, 4 የሻምሳማ ሮምሳሪ, 2 ሳምፕስ ታርጋን, 1 ስፖንጅ ሁለም-ፍቃዴ ዱቄት, የሚቻሌ ከሆነ በዴምበር ያዯርጋሌ. በፕላስቲክ ውስጥ በተዘጋጀ የፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ ያስቀምጡ.
2. በጣም ከባድ በሆነ 4 እጢ ያለው ሾርባ ኬክን, ቅቤን, ቅቤ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ክሊፎር ሃውስ ስፕሪስ በትንሽ ሙቀት ላይ ይቀላቅሉ. ወደ ቡና አትፍቀድ.
3. ጣፋጭ ወንዞችን አቁሙና ጭማቂውን አስቀምጡ.
4. በሳቁድ ቅልቅል ውስጥ ዱቄቱን እና ክህሎቹን ቀስ ብሎ ማወዛወዝ. ለድሆች አምጡ; ሙቀትን ይቀንሱ. ግማሽ እና ግማሽ ጨምር እና 20 ደቂቃዎችን ፀጥ ያድርጉ. ነጭ ፔይን, ድንች እና ክምቦች ይጨምሩ. ለማሞቅ ሙቀትን. እንድትፈላስል አትፍቀድ, ይሄ ሰብላቸውን ይጎዳል.
5. ወዲያውኑ በብስኩቶች እና ሙቅ በቆሎ ንብርብል አቅርቡ.
የኪም አገር ክላም ቾፕ ሬድ ሬድ
ከኔ እንግሊዝ እንግዳ ማረፊያ, ለስለስ የለሽና የሚያምር የኒው ኢንግላንድ ክላም ሾርባ አንድ የኢጣሊያ እሽግ ነው. ባህላዊ የሸክላ ድፍድ እንኳን, በነጭ ሽንኩርት እና ወይን ጠጅ በተሻለ ሁኔታ የተሻለ ነው.
ግብዓቶች
5 ፓውንድ. (ወደ 18 የሚጠጉ) ትልልቅ የቼሪየሪክ ክቦች, ሾርባ እና ተቆፍረው
6 የጫካ ቡና, የተሰራና የተደባለቀ
4 መካከለኛ የሚጋገሪያ ድንች, 1/2 "ኩብ
1 ትልቅ ሽንኩርት
1-1 / 2 Tbsp. ነጭ ሽንኩርት
በእንግሊሙ ሾርባ ውስጥ የሚቀመጠው 1/2 ኩባጭ ውሃ
1 ኩባያ ክላብ ጭማቂ
አንድ ½ ኩንታል ደረቅ ነጭ ጥብስ ወይን
1 ታች. አሮጌ እሽታ
1 ታች. ጨው
1/4 ስ.ም. ቁንዶ በርበሬ
1 ኩባያ 2% ወተት
1 ኩባያ ከባድ ክሬም
1 Tbsp. ቅቤ
1 Tbsp. አዲስ ፓስሊይ, ቆንጆ
ኦይስተር ቢሊከር
አዘገጃጀት:
1. ጣፋጭ ምግቦችን በአነስተኛ ውሃ ውስጥ ይሸፍኑ, እና እስከ 15 ደቂቃዎች ድረስ እስኪሞቁ ድረስ በእሳት ይጫወቱ.
2. ቄሎቹ የተኮሱበት ውሃ 1/2 ኩባዜ ያስቀምጡ. ዝንቦች እንዲቀዘቅዙ, ከሼራዎች እንዲወገዱና እንዲቀላቀሉ ይፍቀዱ.
3. በትልቅ የበሰለ ማንኪያ እስከ ቅርጫት ድረስ ብስኩን ማብሰል.
4. ጠርዙን ከፓንደር ውስጥ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣ መገልበጥ. አሪፍ ሲፈስጥ.
5. በማቀጣጠያ ድስ ውስጥ የቢኪን ቅባት ቅባት. ለማሰሌና ለማቀላጠፍ እና ለ 5 ደቂቃዎች በሙቀት መካከሌ ማብሰል. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ተጨማሪ 3 ደቂቃዎችን ያብሱ.
6. የበሰለ ፓን ይዘቶች ወደ አንድ ትልቅ ሾት ይለውጡ. ኩምባጣዎች, ክላም, የውኃ ጭማቂ እና ነጭ ወይን ጨምሩ እና እስከ አስማተ ሙቀት ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ድንች እስኪሰሩ ድረስ ይለውጡ.
7. በክብደትዎ, በጨውና በርበሬ ውስጥ ይጨመቁ.
8. ሙቀትን ይቀንሱ እና ቀስ በቀስ ወተት እና ክሬም ክሬም ይጨምሩ እና ሙጫ ትንሽ እስኪደርጥ ድረስ ይነሳል.
9. ከማገልገሌ በፊት, በተናጋ በለር እና በፌስሌል ውስጥ ይንገሩን.
10. በሳር ጎድጓዳ ሣጥኖች, በኦይስተር ብስኩቶች አናት እና በቧንቧው ሞቅ.
Maine Clam Chowder Recipe
ዋናው ዴቢቢ የዊሎዎች ባህላዊ, ክሬምያዊ የእንጉዳይ ሻጋታ ምግብ በኦይስተር ብስኩሽቶች ዘንድ ቆራጥ ነው.
ግብዓቶች
5 ኩባያ የጠርሙጥ ክላጭ ጭማቂ
1 ኩባያ ዱቄት
1 ኩባያ ሽንኩርት, በጥሩ ሁኔታ የተቀመጠ
10 የተጠበሰ የበቀለ ቅርፊት ቡና, ተቆልሏል
2 ሊትር ምግቦች ማርጋሪን
8 አውንስ የተቆራሸጡ ክላፎች, የተቆረጡ
4 መካከለኛ ድንች, የተሰራና በለቀቀ መጠን የተከተቡ ሳጥኖች ቆርጠዋል
1/2 ጣፋጭ ወተት
1/2 ብር ክሬም ክሬም
1 የሻይ ማንኪያ ጨው
በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔሮ
አዘገጃጀት:
1. የሙቀቱ ሙቀት በአቅራቢያው በሚገኝ ትልቅ ሜዳ ላይ ያርቁ.
2. በተለየ የሸንኮራ ዱቄት ላይ ማርጋሪን በማቅለልና ዱቄት እስኪመስል ድረስ እስኪጮሁ ድረስ ቀስቅሳቸው. በቀጭኑ ቅቤ እና በዱቄት ላይ ዱቄት ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ ይቀንሱ.
3. የክላም ጭማቂ ወደ መካከለኛው ከፍ ያለ ሙቀትን ይጨምሩ, እና በሸምበር ጅራት አማካኝነት ዱቄትን, ማርጋሪን እና ሽንኩሬትን ወደ ፈሳሽ ይለውጡ. ያለምንም ማነፃፀር በመነሳት, ያበጡ ማናቸውም ዐለቶች.
4. ቹማዎችን ይጨምሩ እና ይንቃቁ. ትኩስ ደለሎች ከሌሉ ስድስት ዲቃላ ካንዲዎችን ይጫኑ, ጭማቂን ጨምሮ. የድንች ዱቄዎችን, ወተትን, ክሬም እና ጨዎችን አክል እና ቀስቅሴ መቀጠል.
5. ሙቀትን ወደ መካከለኛ ዝቅታ ይቀንሱ, እና ሙቀትን እንዳይቃጠሉ ወይም እንዳይጣበቅ በተደጋጋሚ በማነሳሳት ለ 20 ደቂቃዎች ፈገግታ ይበቅሉት.
6. ለመጥሰሻ ጣፋጭ ጥቁር ፔሬን በመጨመር በኦምበር ክሬቼዎች ላይ ክላሚክ ሻይ ሞላ.
ተጨማሪ እውነተኛ የእንግሊዘኛ ክላም ቮድ ሬስቶራንት
- ከታዋቂ የደብዳቤው እና የኒው ኢንግላንድ ተወላጅ ኤሚልል ላጌስ ከሚወርድበት ወንዝ ክላም ሻውድ.
- ክኮ ፓት ክላም ሻውድ ከ (Spruce's Diana Rattray) (ሜኔይ ውስጥ ይኖራል!). ሀብታም ጣፋጭ የኒው ኢንግላንድ ክላም ሾሃት በአከርካሪ ማጠራቀም ይቻላል.
- ክሎም ቮር ኮንዳድ ሬይፒፔ , ከአይስካርካርቴ ማረፊያ እና ቁርስ ሆቴል ባር ሃር, ሜይን.
- ኒው ኢንግላንድ ክላም ሻውድ , በ York, Maine ውስጥ ከ Dockside እንግዳ ማዕከሎች.
- ከሮድ ደሴት የቀድሞው ገዥ, ሊንከን አልሜንድ ከሮድ ደሴት ክላም ሾውድ .
- ግሬት ፓርፕፓ ስኮትስ ክላም ሻውድ , ከ SeacoastNH.com, ጸሐፊው ጄ. ዲኔስ ሮቢንሰን ታሪኩን እና የአያቱን አያት ቅድመ አጥንት ሾርባ ውስጥ ይልካሉ.
- ሮድ ደሴት ክምብ ሻውድ ሬኪፕ , ከያንኪ ማጋዚን ኒው ኢንግላንድ ውስጥ በአሁኑ ጊዜ በሮድ አይላንድ ኳጊስ የተሰራለት ይህን የአሠራር ዘዴ ይመጣል. በሮድ ደሴት ውስጥ የራስዎን የኳን ክሎሮችን ለመቆፈር በቀላሉ ሊፈቀድልዎት ያውቃሉ?
- የኒው ኢንግላንድ ክላም ሾድ ሁለት የምግብ አዘገጃጀቶች , ከሃርትፎርድ ውድድር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባሉ.በቀጣይ ክሪስቶፈር ፕሮሰፐሪ እና ከድሮው የእንግሊዝ እንግዳ ማቅለጫ ቅባት ጋር የተቆራረጠ ዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ በኬሞር ባል የዳሊ ቤተሰቦች.
- የኒውስ ደ ሚሎ የኒው ኢንግላንድ ክላም ሻውድ , በማሳቹሴትስ የቬነስ ዴ ሚሎ ምግብ ቤት, በኒው ፓርት, ሮድ አይላንድ በሚገኘው ታላቁ ቾው ኩኪድ (3 ኛ እራት) ውስጥ የመጀመሪያውን የቡና ቅቤ ያቀርባል. Fest Chowder ኩኪት.