በቴላላ እና በሜዝካሌ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

ቴኳላ እና ሜዝካሊ በሜክሲኮ ከግንድ ተክል የተሰሩ ነፍሳት ናቸው. ይሁን እንጂ በሁለቱ መጠጦች መካከል ጥቂቶቹ ልዩነቶች አሉ. በዋናነት, ተኩላኪ የሜዛካል ዓይነት ነበር. "Mezcal de Tequila" (ሜዛክ ከቲኩላ) ተብሎ የሚጠራ ሲሆን, የተተከለበትን ቦታ, ማለትም በዛሊስ ግዛት ውስጥ ከቲኩላ ከተማ እና ዙሪያ. "ሜዛክ" የሚለው ቃል ሰፊ የሆነ, ከቲቬል እና ከሌሎች አጋቬ ፋብሪካዎች የተሠሩ አጣቃዮችን ይጨምራል.

በቴክላ እና በዊስክ መካከል ያለው ልዩነት ሁሉ ሁሉም ተኩላ ሜክሮካይ ነበር, ነገር ግን ሁሉም ሜክሮሴላዊ ተኪላ አይደለም.

እነዚህ የመጠጥ ምርቶችን በተመለከተ መመሪያዎች በተደነገጉበት ጊዜ, የቃሉ ደንቦች ትክክለኛ ፍቺ በጊዜ ሂደት ተለዋዋጭ ሆኗል. ሁለቱ አይነት መንፈስ ሁለቱም ከአግዛ ተክል የተሠሩ ናቸው ነገር ግን በተለያዩ የአበቬ ዝርያዎች የተሰራ ሲሆን በተለያየ ጂኦግራፊያዊ አካባቢዎች ይመረታሉ.

የቲኩላ የውሸት አመጣጥ

በ 1977 የሜክሲኮ መንግሥት አንድ መጠጥ በሜክሲኮ ውስጥ በተወሰኑ ሜክሊካሎች ውስጥ ቢጠራጠር መጠጥ ብቻ ሊጠጣ እንደሚችል የሚገልጽ ሕግ አውጥቷል (በጃሊስስ ግዛት እና በአቅራቢያ ባሉ ጉማጆች ውስጥ በሚገኙ ጉዋናጁዋቶ, ሚኮካን, ናያሪት, እና ታማላይፓስ ) እና በአጠቃላይ "ሰማያዊ አግቬ" በመባል ከሚታወቀው አግቬ ቴክኪላ ዌበር የተሰኘው የአበባ ተክሏል . የሜክሲኮ መንግሥት ጤኩላ ተብሎ ከሚታወቀው የሰሜን አትክልት ተወላጅ ወደሆነ የሜክሲኮ ግዛቶች ከተሸፈነ በስተቀር ይህን ስም የሚሸፍን ባህላዊ ምርት እንደሆነ ተናግረዋል.

ብዙዎች ይህ ይስማማሉ ብለው ይስማማሉ. እ.ኤ.አ. በ 2002 የዩኔስኮ የአትቫንት ውበት እና ጥንታዊ የኢንደስትሪ ኢቴጂሎች በዓለም ቅርስነት እውቅና አግኝተዋል.

የምርት ሂደቱ ጥብቅ ቁጥጥር ይደረግበታል, እና በጥቁር ግማሽ ከሚሆኑ ስኳሮች ውስጥ ጥቁር አካላዊ ከግማሽ በላይ ከሆነ ከቲኩላ ሊሰየም ይችላል.

ፕሪሚየስኩለስ 100% ሰማያዊ አግቬይ የተሰራ ሲሆን እንደ ጥራቱ የተቀመጠው ቴኳላ እስከ 49 በመቶ የሚሆነውን ጥሬ ወይም ቡናማ ስኳር ያካትታል, በዚህ ጊዜ <ቅልቅል> ተብሎ ይጠራል. የቁጥጥር ምክር ቤት እነዚህ አነስተኛ ጥራት ያላቸው ተክሎች በበርሜሎች ውስጥ ለውጭ ገበያ እንዲቀርቡ ይደረጋል. በሌላ በኩል ደግሞ በሜክሲኮ ውስጥ ፕሪምፕስቴክላስቶች በጥቁር ታሽገው መቅዳት አለባቸው.

የ Mezcal ደንብ

የሜዝክሌት ምርቶች በቅርቡ በቅርብ ተወስነዋል. ድሆች እንደ አንድ የድሃ መጠጥ ይታዩ የነበረ ሲሆን በሁሉም የተለያዩ ሁኔታዎች ውስጥ ይሠራ ነበር. እ.ኤ.አ. በ 1994 መንግሥት የምርት ስያሜ ህግን ወደ ማዝጋል ለማምረት በመተግበር ኦክስካካ , ጊያየሮ, ዱራንጎ , ሳን ሎዊስ ፖትሲ እና ዘካቴካዎች ባሉት ክልሎች መዘርጋት ወደሚችልበት ስፍራ ወሰን አደረገ .

Mezcal ከተለያዩ የተለያዩ አግቨች ዓይነቶች ሊሠራ ይችላል. Agave Espadin በጣም የተለመደ ነው, ነገር ግን ሌሎች የአውዝ ዓይነቶችም ጥቅም ላይ ይውላሉ. Mezcal ቢያንስ 80% ስኳር መጠጦች ሊኖሩት እና በሜክሲኮ የታሸገ መሆን አለበት.

የምርት ሂደት ልዩነቶች

ተኳኳላ የተሠራበት ሂደት ከግዜ ምጣኔ ይሠራል. ለቲኩላ , የኣጓቫ ተክል ( ፒኒ ተብሎ የሚጠራው ምክንያቱም የአንዳንድ ተለጣዮች ይወገዳሉ, እንደ አናናሉ ዓይነት ነው) ከመፈተቱ በፊት ይቃጠላሉ, እና ለአብዛኛው የሜዝካሎች ፒኒስ ከመፈተሸ እና ከቆሸጠ በፊት ከመጠን በላይ ከመጠባቱ በፊት ይመገባል. ይህ በጣም የሚያቃጥል ጣዕም ነው.

Mezcal ወይም Tequila?

ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የ Mezcal ተወዳጅነት እየጨመረ ሲሆን ሰዎች በተፈጠሩበት እና የእያንዳንዱ አምራቹ ልዩ አገናኞች በሚጠቀሙበት የአግቬል አይነት መሰረት መንፈሱ የተለያዩ ልዩ ልዩ ጣዕም ያላቸውን አድናቆት እያሳዩ ነው. የሜዝካሎች ምርቶች ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በሦስት እጥፍ ጨምረዋል. አሁን ደግሞ ከቴላላ ጋር ተመሳሳይነት አለው. አንዳንድ ሰዎች ከቴላኪል ጋር ሊወዳደሩ ስለሚችሉ በጣም ብዙ ጣዕም ያላቸው ናቸው.

ሜዝካልን ወይም ቴኩላን መዝራት ቢፈልጉ, ይህንን ብቻ ያስታውሱ-እነዚህ መናፍስት እንዲሰለፉ ሳይሆን እንዲተኮሱ ይደረጋሉ!