ህንድ ውስጥ ያሉ ምርጥ ካቲ ኪልሶችን ለማጣራት ኮልካታ የመነሻዎ መቆጠጫ መስፈርት እንደ መሆኗ እርግጠኛ መሆን ነው. ከሁሉም በላይ የካቲ ክሊስት በዚያ ተፈለሰፈ እና በከተማ ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑ የጎዳና ላይ ምግቦች አንዱ ሆኗል. የመጀመሪያዉን ቡና ቤት ከናዚም ምግብ ቤት ወጥቶ ከእንቁላል የተሸፈነ የፓትቤት (የሸክላ ድብል) ጋር የተጣበቀ ቀለል ያለ ስጋ ከለስ (የብረት ጎድጓዳ ሣር ላይ) ተሠራ . አንዳንዶች እንደሚሉት ስጋው የተበሰለው የጡንቻ ዓይነት አይደለም, ነገር ግን በአወዛጋቢው የተሸፈነ ስጋ በስእል መልክ አለ. ይህ የካታሂ ሮል እንኳን አልተባለውም, ግን የኒዛም ጥቅል ይባላል.
በመጨረሻም ስጋውን ለመቦርቦር ያገለገለው የብረት ዘንዶ በሚተካው የቀርከሃ እንጨት ( ካሊ ውስጥ በካንቢ ውስጥ ካቲ ) በመባል የሚታወቀው ሲሆን ይህም ካቲ የሚል ስያሜ ተሰጥቶታል. እነዚህ ዘይቶች የተለያዩ ማቅለሚያዎች እንዲኖሯቸው እና በተለያየ ዳቦ እንዲዘጋጁ ይደረጋሉ. እንዲያውም በዓለም አቀፍ ደረጃ ይገኛሉ.
እያንዳንዱ ሱቆች በራሳቸው አሠራር ታሪኮችን ያደርጉታል. በጣም ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሉ! እዚህ በህንድ ውስጥ ምርጡን ማግኘት ይችላሉ.
01 ቀን 10
የመጀመሪያዎቹ ካቲ ሪልስ: - ናዛም
Eric Parker / Flickr / CC BY-NC 2.0 የካቲ ሊባል በተፈጠረበት የኒሳም ዝርያ የተገነባው በ 1932 ሲሆን ተመሥርቷል. ናዚም እስከ 1970 ዎቹ ድረስ በገበያ ቦታው ውስጥ ይገዛ የነበረ ሲሆን በዚህ ወቅት በርካታ ነጋዴዎች ጽንሰ-ሐሳቡን ከገለፁ በኋላ በከተማው ውስጥ በሙሉ መሸጥ ጀመሩ. የሠራተኞች ማህበራት ምክንያት በ 2003 ውስጥ ከሁለት ዓመት በላይ ከሆቴሉ ጋር ዘግይቶ እንዲዘጋ ተገደደ. ብዙዎች እንደማያውቁት እና በካላካታ ውስጥ ጥሩ ካቲ ኪልያዎችን እንደማያደርጉ ያምናሉ. ይሁን እንጂ ካቲ የተባሉት ጥቅሶች ሙሉ በሙሉ የፓራ (paratha) ናቸው የሚሉ - እና በየትኛውም ቦታ በኒዛም ጥቅልሎች ውስጥ በሚጠቀሙባቸው ረቂቅ የፓርታ ክዋኔዎች ማግኘት አይቻልም. ምንም ይሁን ምን, በካዛው ውስጥ ካቲ የሚሮጥበት መንገድ መሞከር አለበት! በ New Market ከተገዙ በኋላ እዚያ ይሂዱ.
- አድራሻ -24 ሀጎ ጎዳና, ኒው ገበያ, ኮልካታ.
- የመክፈቻ ሰዓቶች ከጥዋቱ 11.30 am እስከ 11 pm
02/10
ከጥራፍሬ ፓርታር የተሰሩ ሮቶች: - Hot Kathi Roll
ይህ ለረጅም ጊዜ የቆየ ፓርክ ፖይንት ስትሪት (ፔር ስትሪት) መግቢያ መግቢያ ላይ ለብዙ አሥርተ ዓመታት በኮልካዎች ላይ የካትቲ ቀበሌዎች እያገለገሉ ነው. ብዙ ጊዜ የሚበዛበት ጊዜ, በተማሪዎች እና በቢሮ ሰራተኞች ዘንድ ታዋቂ ነው. ቫራስ በጣም ዘይት ያለው ዘይት ነው, በተለይም ጭማቂ እና ብስባሽ ያደርገዋል. እነዚህን ካቲ ኪልሶች በመመገብ ስለ ኮሌስትሮልዎ አያስቡ. የሚታወቀው የዶሮ ስኖዎች ተወዳጅ ናቸው. መቀመጫ የለም, ስለዚህ ምርቱ ብቻ ነው.
- አድራሻ: 1B ፓርክ ፐርሻ (ከፓር ጎዳና እና ከቾውሼ መንገድ ጋር በአስኪያ ማህበር አቅራቢያ), ፓርክ ስትሪት, ኮልካታ.
- የመክፈቻ ሰዓቶች ከጥዋቱ 11 ሰዓት እስከ ከሰዓት በኋላ 10 ሰዓት
03/10
አዳዲስ የፈጠራ ማጠናቀቂያዎችን (ኮርፖሬቲቭ) ፊደላት (ኮብልዩል ሮልስ)
ኒንዚ ሪቻን / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0 ናዚም ካቲ የተባለውን ቀለም ወደ ኮልካታ ሲያስተዋውቅ ኩሶም ሮልስ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ወሰደችው. Kusum በ Kolkata's Park Street ላይ ካቲን ለመውሰድ ሌላ የታወቀ ቦታ ነው, እና ያልተለመዱ ማጣቀሻዎችን እና ጥምርቶችን ያቀርባል. የሎሚ ሸክላዎችን, የጉበት ሸክላዎችን እና ምናልባትም ማይኒዝ የተባለውን አይብ. አትክልት ጥቅሎችም እንዲሁ ይገኛሉ. ይሁን እንጂ በጣም ከሚፈልጉት መካከል የ œŒ እንጉዳይ ድብሎች ናቸው.
04/10
ተጨማሪ ሳይጨመሩ የሚቀላቀሉ: የባሻራ ባር እና ሬስቶራንት
ሌላው በእውነት የቀድሞው የኮልካታ ምግብ ቤት, ባሻ / Kash ቲዛን ብቻ ሳይሆን የኒዝም / የኒው ካውን / የኒው ስትራቴጂ / አካባቢ ነው. የአየር ማቀዝቀዣ ሲሆን, የኒዛም እምብርት እና አልኮል ግን አለው. ስለ ባሻካ ካቲ ክምችት የሚገልጽ የሚያመለክተው ነገር ያለ ጥራጥሬ ነው የተሰራ ነው (ለብቻው ይቀርብለታል), ይህም ለእነዚያ ለሚመርጧቸው ምርጥ ነው. ፓራዎቹ ዘይት አይሆኑም እናም ስጋም ጥሩ ጥራት አለው. የበቆሎ የካቲን ጥቅሎችን, ተጨማሪ ጭማቂ በማውጣት ይሞክሩ.
- አድራሻ -5 ሊንሴይ ስትሪት, ኒው ገበያ ኮልካታ.
- የመክፈቻ ሰዓቶች ከጥዋቱ 10 ሰዓት እስከ ምሽቱ 10 ሰዓት
05/10
Tandoori Kathi Rolls: ካምፓሪ
ካምፓሪ በደቡብ ኮልካታ የገበያ ማዕከል ውስጥ ምቹ በሆነ ቦታ ውስጥ, የካምፐሪ ካቲ ክበቦች ብቅለት ስጋው የተቦረቦር እና በሸንዶሮ ውስጥ ምግብ ያበስላል. ባለፉት ዓመታት ጥራቱ እየቀነሰ የሚሄድ ቅሬታ የለም. የእነሱ ምናሌ በጣም ረጅም አይደለም (ለምሳሌ, ቀለል ያለ እንቁላል ጥቅል አያገኙም) ነገር ግን የቶዶሪ ዓሣ ማሸጊያዎች በጣም ያልተለመዱ እና በኮልካታ ውስጥ የትኛውም ቦታ አያገኙዎትም. እንደ አማራጭ የካምፓሪ ልዩ ዶሮ ወይም የባሕር ወፍጮዎችን ይሞክሩ. ሌሎች የቤንጃ ፍየል ዓይነቶች, እንደ የዓሳ መጥበቅ የመሳሰሉት ናቸው. ካምፓሪ ለመክሰስ ምሽቶች ክፍት ነው. በሚያሳዝን ሁኔታ, ምንም መቀመጫዎች የሉም, ነገር ግን ምግብ መውጣት ካልፈለጉ መቆም እና ከጠረጴዛ መመገብ ይችላሉ.
- አድራሻ: 155 ቢ, ራች በርሄ አቨኑ (በባንዴን ባንክ አቅራቢያ), ጋሪያት, ኮልካታ.
- የሥራ ሰዓት ከሰዓት በኋላ 4 ሰዓት እስከ 9 ፒኤም ዝግ ነው.
06/10
ሉካት ፓራታ የተሰራ ረጅም ሸክላዎች
ካቲ የተባለ አነስተኛ የመንገድ መሸጫ ሱቅ የተጀመረው አሁን ወደ ሙሉ በሙሉ አየር የሚያቀዘቅረው በአየር ማቀዝቀዣ የተሸፈነ የሙግላይ ምግብ ቤት በሁለት ፎቆች እና በከተማው ውስጥ ቅርንጫፎች አሉት. የዚስሃን ካቲ ኪል ዝርዝር ሁሉን ያካተተ ነው, እና የአዕምሮ እና የአዕምሮ ብስክሌቶች (እንዲሁ እንደዚህ የሚወዱት ከሆነ). ስለ ዛህሐን ስዕሎች ልዩነት ምንድነው የሚሰሩት Laccha paratha ከሚባሉት ነው. ይህ ዓይነቱ የፓራታ ዓይነት ብዙ የተደባለቀ ንብርብሮች አሉት. እዬ!
- አድራሻ -17 ሼድ አሚል ዐኒ ጎዳና, ፓርክ ሲከስ, ኮልካታ.
- የመክፈቻ ሰዓቶች: ከሰዓት 7 እስከ እኩለ ሌሊት.
07/10
ከሬሌሊ ሪቲየም የተሰሩ ሮቶች: ካንቻቻ
Mutton kebab roll. ካንቻቻ ምንም እንኳን በካካካታ ያሉ የካቲ ማሸሮዎቻቸው ምንም እንደነበሩ ባይካፈሉም, ብዙዎቹ አልንቻቻ በዱኤም ውስጥ ምርጥ የቬጄታሪያን ካቲ የማይባሉ ካንዲያዎችን እንደሚያሳድጉ ይከራከራሉ. ከ 1972 ጀምሮ እያገለገሉ እና የታዋቂ ሰዎች ተጎናጽፈው እና በቴሌቪዥን ላይ ተቀርፀዋል, ስለዚህ ትክክለኛውን ማድረግ አለባቸው! ወፍራም ለስላሳ ፐትራሊን , ወፍራም የፓርታሊ , ወፍራም ፓራቲ , በመዝገብዎ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. የተጠበሰው የኬባብ ስጋ በሦስት ዓይነት ነው - ቲካ (ትላልቅ ቁርጥራጮች ያሉት), ጥልሽ ( ግፊት ), እና ካኪሪ (የኩላሊት ስብ እና ቅመማ ቅመም የተደረገባቸው ) - እና በ roti የተሸፈነ ነው . ካንቻቻ በአብዛኛዎቹ ቅርንጫፍ ቢሮዎች በሙሉ በደሴይ ውስጥ ያሉት ሲሆን በጃፓን ግን መጪው መድረክ በጣም ተወዳጅ ነው.
- አድራሻ: 50 ካንከር, ኒው ዴሊ.
- የመክፈቻ ሰዓቶች ከጥዋቱ 11 ሰዓት እስከ ምሽቱ 11 ሰዓት
08/10
በደላላ-ካትሊ-ስቲል ካቲ ሮልስ-ናዚም ካቲ ካባብ
በደሊየም እና ትክክለኛውን የኮልካታ ካቲ ኪል ጣዕም ለማግኘት እፈልጋለሁ? ሽልማት አሸናፊ የሆነው የኖዚም ካቲ ካባ የተባለው ቦታ ነው! ይህ ንጹሕና ምቹ ምግብ ቤት ከዶሮ, ከብት, ከእንቁላል, እና ከቬጀቴሪያን ጨምሮ 20 ሊሆኑ የሚችሉ የካቲ ክሊኮች አሉት. ስለ ክብደትዎ ወይም ስለ ልብዎ ካሳሰበዎት, oiki paratha ን ከጤናማ የቤላሊ ሪፕሽን ይልቅ የሚተኩበት አማራጭ አለ. ይህ የኒዝም አምልኮ በማንኛውም መልኩ በካካካታ ከኒዛም ጋር እንደማይገናኝ ልብ በል.
- አድራሻ: H5, 6 Plaza Plaza, Connaught Place, ኒው ዴሊ.
- የመክፈቻ ሰዓቶች ከጥዋቱ 11.30 am እስከ 11 pm
09/10
በተፈጥሮ ስዕሎች አማካኝነት ይንከባከቡ Kathi Kebab Roll
ካቲ ቀበጥ ጥቅል ሙምባይ ፍራንክ ተብሎ የሚጠራ የራሱ ዓይነት ጥቅል አለው. ይሁን እንጂ ካቲ የተባሉት ጥቅሎች ሊያገኙባቸው የሚችሉባቸው ጥቂት ቦታዎች አሉ. ካቲ ክቤብ ሮል አንዱ ነው. የሚሸጡት ቀለሞች በተለዩ ልዩ የውስጠ-ኩኪዎች መልክ የተንጠለጠሉ ናቸው! በባለቤቶቹ መሠረት በካሌካታ ከነበረው የኒዛም ጉዞ እንዴት እንደሚፈፅም ተረድቶታል. የከተማዋ ነዋሪዎች በዚህ መንገድ ይወዳሉ. ስለ ምን እየተነጋገርን ነው? ሃምሞስ, ባርብኪዩድ, የሚቃጠለው ሽንኩርት ማዮኔዜ, ሾሾን, ማንጎ ጃላፕኖ, የወይራ እርባታ እና ቸኮሌት. አዎ, ቸኮሌት! ያልተለመዱ ደንበኞች ቼኮሌትን በዶሮ እና አልፎ አልፎ (የሕንድ ጎጆ ጥብስ) ይቀላቅላሉ, ምክንያቱም እነዚህ ሁለቱም ድብልቆች በምናሌው ውስጥ ይገኛሉ. የእርስዎ ጣዕም በጣም የሚጓዙ ከሆነ, ለትላልቅ የካልካታ እንቁላል ጥቅል ወይም ኮልካታ የዶሮ ውድድር መርጠው መምረጥ ይችላሉ.
- አድራሻ -1 ባራ ሕንፃ, ከፍ ያለ መንገድ ፊኒሽ ሜን , ሴናፒቲ ባፕት ማር, ታች ፐርኤል, ሙምባይ.
- የመክፈቻ ሰዓቶች ከጥዋቱ 11 ሰዓት እስከ ምሽቱ 9.30 ድረስ
10 10
ለቫተሪራሪዎች ምርጥ: Chakum Chukum Calcutta On A Roll
የካቲ ኪል በአዕምሮ ውስጥ ከቬጀቴሪያኖች ጋር አልተፈጠረም እና በተለምዶ ብዙ አማራጮች ይገኛሉ. ሆኖም ግን, ባንጋሎር ውስጥ በቻክ ክኩም ካሊካታ ኦን ሞሊን ውስጥ አይለወጥም. ቬጀቴሪያኖች በዚህ ስውር ስሙ በተጠያየቅ ምግብ ውስጥ የሚሰማቸው አይሰማቸውም. በምናሌው ውስጥ የቬጀታሪያን ክፍል ለሁለት ገጾች ያህል ይሰጣል, በጣም ፈጠራ ነው. የተንቆልል መሙላት እህል የበቆሎ በሮች, ድንች, ስፒናች, ፓንደር , ሽምብራ እና የተቀላቀሉ አትክልቶች ያካትታል. በተለምዶ የሚቀርቡትን ቅባቶች በሙሉ በቅንጦት መልክ አይመለከቱም, እንዲሁም በጉበት እና በኩላ ያደርጋል. ባለቤቶቹ ከኮልካታ የተገኙ ናቸው, ስለዚህ እነዚህ ስዕሎች የተወሰኑ ትክክለኛ መሆናቸውን ሊጠብቁ ይችላሉ. ከኮልካታ መንገዶች በሚመጡት ትውልዶች ውስጥ ያሉ ትውልዱን ይዘው እየመጡ ነው, እና ኩኪዎቹ ባህላዊ የኬቲ ድሎሶችን ለመሥራት ስልጠና ይሰጣቸዋል. ድንገተኛ ሁኔታ ቢፈጠር, Chakum Chukum በባንጋን ፊልም ውስጥ የመዝሙሩ ስም ነው, እንዲሁም ጣፋጭ ምግቦች በሚሸጡበት ጊዜ የተሠራው ድምጽ ነው.
- አድራሻ: 901/2, 7 ኛ ዋና መንገድ, 4 ኛ ክለብ, ሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤት, ከ 100 ጫማ መንገድ አጠገብ, በ BR Ambedkar ኮሌጅ, ኢንዲራጋር, ባንጋሎር አጠገብ. እንዲሁም 80 ፓ.ሜትር መንገድ, ኢንዲያናጋር, ባንጋሎር ተቃራኒ ነው.
- የመክፈቻ ሰዓቶች: ከጥዋቱ 11:30 እስከ እኩለ ሌሊት.